Ljudsko tijelo je složen biološki kompleks koji ne prestaje s radom ni na sekundu. Za održavanje takvog sustava u zdravom stanju, osoba stalno treba aktivne komponente: vitamine, minerale, aminokiselines, masti, ugljikohidrati itd. Tijelo ne može sintetizirati većinu ovih vitalnih tvari, pa ih stoga prima iz hrane.
Naši daleki preci jeli su krajnje skromno, birajući samo ono što je priroda nudila: povrće, voće, žitarice, med (neki narodi su na jelovniku imali meso i ribu), a nisu imali pojma ni o pojačivačima okusa i dodacima hrani. Uglavnom su se proizvodi konzumirali sirovi, a samo povremeno kuhani na vatri. Unatoč prividnom siromaštvu prehrane, takva je hrana u potpunosti zadovoljila potrebe tijela za hranjivim tvarima, osigurala normalno funkcioniranje svih organa, a također je obnovila rezerve energije. Ovako izgleda formula zdrave prehrane: korištenje darova prirode u prirodnom obliku ili uz nježnu toplinsku obradu (kuhanje na pari, pirjanje). Tijelo je davalo odgovore na pitanja o veličini porcije i učestalosti uzimanja hrane, obavještavajući osobu o gladi ili sitosti.
S vremenom i razvojem prehrambene industrije, jednostavni zakoni prehrane postali su kompliciraniji, izblijedjeli na pozadini teorija i metoda nutricionista. Također je potrebno prepoznati činjenicu da čovjek vrlo malo zna o sebi, pa su “neispunjenu nišu” znanja zauzeli “stručnjaci za racionalnu prehranu”, pretvarajući gastrointestinalni trakt u poligon za eksperimente. Lakom rukom takvih stručnjaka pojavio se novi žanr - "dijetološka detektivska priča". Žrtva takvih priča obično je sama osoba. U težnji za zdravljem vrlo se lako zbuniti i krenuti krivim putem, pogotovo ako se takve dogme iznose u uglednim publikacijama.
U praksi su postulati zdrave prehrane krajnje jednostavni. Toliko su jednostavni da im nije potreban razvoj posebnih autorskih metoda i shema. Zdrava hrana su prije svega prirodni proizvodi. Sve što se događa u prirodi u svom prirodnom obliku bit će korisno za osobu. Jeste li vidjeli kolače ili čips kako rastu na drveću? To nije ništa drugo nego "plodovi" prehrambene industrije, koja otuđuje čovjeka od prirode. Sadrže tvari koje su agresivne za tijelo - boje, poboljšivači okusa, arome koje nemaju nikakvu biološku korist. Čokoladice s transmastima, majonezu, umake, brzu hranu također je bolje ostaviti na policama trgovina: nemaju nikakve veze sa zdravom prehranom.
Uravnotežena prehrana nisu goji bobice, pšenična trava ili chia sjemenke. Dostupna je apsolutno svima i nije luksuzna stvar. Zdravu prehranu može si priuštiti osoba koja živi u bilo kojoj zemlji s različitim financijskim mogućnostima, jer će u njegovoj regiji sigurno biti "svoje" povrće i voće, ništa gore od gore navedenih prekomorskih delicija.
U sovjetskim godinama, mladim majkama se snažno preporučivalo da dijete hrane po satu. Radi praktičnosti čak su razvijene posebne tablice koje su pokazivale u koje vrijeme treba ugoditi bebi doručkom, ručkom ili večerom. Ovaj sustav prehrane postoji do danas, dok je popularan. Sa stajališta racionalne prehrane, zdrava osoba sama odlučuje kada je vrijeme za “osvježenje”. Prisutnost apetita ukazuje na spremnost gastrointestinalnog trakta da osigura da se uzeta hrana apsorbira što je više moguće. Veličina porcije također će reći tijelu. Kada jedete, važno je ne žuriti, tada sigurno nećete propustiti signal tijela o sitosti. Pokušajte ne kombinirati gledanje televizije, rad za računalom, čitanje časopisa s hranom. Steknite naviku jesti u dobrom raspoloženju. Snaga negativnih emocija je tolika da čak i najkorisniju hranu može pretvoriti u otrov. Hrana zatrovana lošim raspoloženjem neće donijeti nikakvu korist, već štetu - koliko god želite.
“Što sporije ideš, to ćeš dalje”, kaže ruska poslovica. Isto vrijedi i za zdravu prehranu. Mnogo je korisnije jesti češće, ali u malim obrocima, jer su prejedanje i premalo jednako štetni za tijelo. Manje porcije se bolje apsorbiraju, ne opterećuju gastrointestinalni trakt i pomažu u održavanju stabilne razine šećera u krvi. Frakcijska prehrana također ne znači da četiri ili pet puta dnevno možete apsorbirati sve što vam se nađe na putu. Energetska vrijednost prehrane treba ostati na razini dnevnih potreba. Prehrana u malim obrocima omogućit će različitim skupinama hrane da pronađu svoju nišu tijekom dana, nadopunjujući tijelo korisnim tvarima.
U pitanjima prehrane posebno mjesto zauzima priprema dijete. „Košarica s namirnicama“ svakog pojedinog čovjeka u potpunosti ovisi o njegovim osobnim uvjerenjima: vegetarijanstvu, veganstvu, frutarijanstvu, sirovojedstvu itd. No, bez obzira na to kakvog se sustava stajališta čovjek pridržava, njegov dan počinje doručkom.
Bez obzira u koje vrijeme počinje radni dan i koliko god da vas mami šalica aromatične kave, pun doručak ključ je pravilnog pokretanja cijelog organizma. Jutarnja hrana "pokreće" gastrointestinalni trakt, metaboličke procese, zasićuje organe potrebnim korisnim tvarima, daje snagu za cijeli dan. Prirodni osjećaj trebao bi biti apetit ujutro. Optimalno vrijeme za doručak je 30 minuta do 2 sata nakon buđenja. Odabir jela za jutarnji obrok ovisi o radnom rasporedu, tjelesnoj aktivnosti, gladi i osobnim željama. Novi dan možete započeti tradicionalnim ruskim jelom – žitarice, dodajući mu svoje omiljeno voće, bobice ili sušeno voće. Ispast će vrlo zadovoljavajuće, zdravo i ukusno. Alternativa bi bila laka voćna salata or povrće, jogurt, svježi sir, parni omlet.
Danju tijelo treba hranu koja će mu dati maksimalnu energiju. Juha s krutonima, voćni lonac, tjestenina or riža s povrćem može zauzeti dostojno mjesto na stolu za blagovanje. Juha kuhana u loncu, bez prženja, s puno zelenila imat će najveću vrijednost. Usput, u doba ruskih peći prva su se jela pripremala upravo na ovaj način. Zahvaljujući čamenju u pećnici, okus jela bio je nenadmašan. Desert je savršen završetak obroka. Na primjer, pločica od cjelovitih žitarica, voćni sorbet, rolada sa svježim sirom, bilo koja veganska pita može poslužiti.
Navečer se tijelo počinje pripremati za spavanje, usporavaju se metabolički procesi. "Davanje večere neprijatelju", kako kaže narodna mudrost, nikako ne bi trebalo raditi. Malo je vjerojatno da će vam prazan želudac pružiti dobar san, ali može izazvati napad na hladnjak nakon 22.00 sata. Vrijeme večere je čisto individualno i ovisi o tome u koje vrijeme osoba ide spavati. Pravilo je sljedeće: preporučljivo je večerati 3-4 sata prije spavanja. Zbog činjenice da noću tijelo ne samo da se odmara, već i oporavlja, glavni zadatak večere je nadopunjavanje unutarnjih rezervi aminokiselina. Lagana proteinska hrana i lisnato povrće će to učiniti najbolje. Kao proteine, možete birati svježi sir, bijeli sir, jaja, grah, leća, gljive. Bugarska paprika, zelena salata, karfiol, paradajz, brokoli, bundeva, krastavci, tikvice, tikvice skladno nadopunjuju proteinsku hranu. Povrće se može jesti sirovo, pečeno u pećnici, kuhano na pari, na žaru, začinjeno biljnim uljem. Preporučljivo je smanjiti potrošnju pržene hrane na minimum ili je potpuno napustiti, osobito navečer. Takva hrana otežava gušteraču, jetru i žučni mjehur. Proizvodi od brašna također se smatraju teškom hranom: knedle, tjestenina, peciva.
Ako vas nakon nekog vremena nakon večere apetit ne napusti, čaša nemasnog kefira ili jogurta pomoći će ispraviti situaciju. Također možete piti juhu ili uzvar od šipka bez šećera.
Između glavnih obroka lagani osjećaj gladi može se utažiti suhim voćem, orašastim plodovima, kruhom ili tostom s povrtnim jastučićem, fermentiranim mliječnim proizvodima, voćem, smoothiejima, šalicom čaja ili čašom voćnog soka.
Najvažnije pravilo zdrave prehrane je njezino individualnost. Trudnica i student ne mogu se hraniti na isti način. Prehrana treba biti uravnotežena, prikladna za određenu osobu, odgovarati troškovima energije, dobi, načinu života i dobrobiti, a također obično varira tijekom godine. Najbolji pokazatelj da je dijeta pravilno odabrana je emocionalno i fizičko stanje, učestalost morbiditeta i osobni osjećaji. Samo slušajte tihi glas svog tijela i ono će vam sigurno reći o svojim prehrambenim potrebama.
Pravilna prehrana zasigurno će donijeti radost i zadovoljstvo. Osjećaji nakon konzumiranja zdrave hrane odlikuju se lakoćom, vedrinom i posebnim nabojem energije. Tretirajte hranu kao izvor zdravlja bez pretvaranja u kult. Takvo razmišljanje potpuno mijenja kvalitetu života i odnos prema njemu.