Pristalice pravilne prehrane vjeruju da je rafinirani bijeli šećer u vašoj prehrani potrebno zamijeniti zdravijom alternativom smeđem. Koliko je opravdano ovo preslagivanje i što trebate znati o smeđem šećeru prije nego što se odlučite na ovaj korak?
Proizvođači reklamiraju da sirovi smeđi šećer sadrži puno vitamina. Duži je od običnog šećera, pa se zato glad brzo osjeća. Međutim, znanstvenici vjeruju da su svojstva smeđeg šećera uvelike pretjerana.
Ako je proizvodnja bijelog šećera sasvim jasna - on je napravljen od šećerne trske ili šećerne repe. Tada je proizvodnja smeđeg šećera nešto složenija.
Smeđi šećer vadi se iz trske, koji se pročišćava posebnom tehnologijom.
Za razliku od repnog šećera, koji sirovo postaje bezukusno, trska i bez tretmana ima ugodan okus i aromu melase. Smeđu boju ima zahvaljujući melasi, koja ostaje na površini kristala.
Smeđi šećer zaista je zdraviji od bijelog, ali ne zbog nekih posebnih svojstava ili niske kaloričnosti. Samo što se manje rukuje proizvodom, pa je on a priori korisniji - štedi više vitamina. Ali količina šećera koju ljudi konzumiraju neće moći zasititi tijelo svim potrebnim, jer je razlika u korištenju bijelog i smeđeg šećera s ovog gledišta gotovo nevidljiva.
Netočni su podaci da smeđi šećer ima manje kalorija. To je jednostavan ugljikohidrat, kalorijski sadržaj od oko 400 kilokalorija na 100 grama. Ako koristite smeđi šećer, dolazi i oslobađanje inzulina u krvi, kao u uobičajenom bijelom. Stoga će se povećati višak kilograma.
Velika potražnja za smeđim šećerom prodala je puno krivotvorina - izgarani ili obojeni šećer koji je po boji sličan prirodnom smeđem. Da ne biste kupili lažni proizvod, proizvod biste trebali naručiti od pouzdanih dobavljača. Cijena smeđeg šećera ne može biti niža zbog njegove radno intenzivne proizvodnje.
S vodom razlikovati lažni smeđi šećer od izvornog nemoguće. Prirodni smeđi šećer također može obojiti vodu u žuto, jer se melasa sadržana na površini kristala šećera otapa u tekućini.