Jako volim kolačiće s komadićima čokolade. I u većini slučajeva pojedem tri kolačića odjednom da bih se osjećao sretno. Ali nedavno sam otkrio da ako pojedem dva kolačića i onda napravim pauzu od 10-15 minuta, tada imam osjetno manju ili potpuno nikakvu želju pojesti treći. A onda sam pomislio – zašto se to događa? Na kraju sam malo istražio kakve efekte imamo ako počnemo jesti polako.
Najznačajniji učinak sporog uzimanja hrane je smanjenje unosa hrane, a zatim i gubitak težine, što za sobom povlači i druge zdravstvene dobrobiti, uključujući snižavanje krvnog tlaka i sprječavanje razvoja artritisa. Postoje također druge dobre strane polaganog jedenja:
1) Prije svega – neće vam nikako škoditi!
Kada jedete polako, to ne povlači nikakve negativne posljedice za vaše zdravlje, već naprotiv, donosi samo dobrobit.
2) Smanjenje apetita
Kada pravilno i oskudno jedete, apetit vam se postupno smanjuje u odnosu na trenutak kada ste počeli jesti. Potrebno je 15-20 minuta da vam mozak počne slati signale da ste već siti. Ali kad nemate apetita, jedete manje.
3) Kontrola volumena porcija
Ovo je izravna posljedica točke broj 2. Kada jedete polako, postaje puno lakše jesti manje bez osjećaja da vam je nešto uzeto. Samo je potrebno neko vrijeme da osjetite sitost, stoga dajte svom tijelu to vrijeme. Kad brzo jedete, progutate previše prije nego osjetite da je trenutak "dosta" negdje daleko.
4) Kontrola težine
Točke 2 i 3 u konačnici dovode do toga da se riješite viška kilograma. Čini se da su veličina porcije i brzina apsorpcije hrane glavno objašnjenje za poznati "francuski paradoks" - relativno nisku stopu srčanih bolesti u Francuskoj u usporedbi sa Sjedinjenim Državama, unatoč općenito većem unosu visokokalorične hrane i zasićenih masti. Postoji mnogo službenih dokaza da Francuzima treba više vremena da pojedu svoju porciju nego Amerikancima, iako je porcija manja. Nedavne japanske studije pronašle su snažne dokaze da postoji izravna povezanost između brzine prehrane i indeksa tjelesne mase i pretilosti.
5) Probava
Poznato je da probava počinje u ustima, gdje se slina miješa s hranom i počinje je razgrađivati na pojedinačne elemente koje tijelo može apsorbirati i iz njih izvući energiju. Ako hranu temeljito žvačete, onda je probava potpuna i glatka. Općenito, što sporije jedete, to je brže i učinkovitije probava hrane. Kada komade hrane progutate cijele, vašem tijelu postaje mnogo teže izolirati hranjive tvari (vitamine, minerale, aminokiseline itd.) iz njih.
6) Uživajte u okusu hrane!
Kada jedete polako, počinjete stvarno osjećati okus hrane. U to vrijeme razlikujete različite okuse, teksture i mirise hrane. Vaša hrana postaje zanimljivija. I, usput, da se vratimo na iskustvo Francuske: oni više vode računa o dojmu hrane, a ne o učinku na zdravlje.
7) Kvantiteta naspram kvalitete
Jesti polako može biti mali korak prema zdravijoj prehrani. Ako ne volite ono što jedete kada to radite polako, onda možda sljedeći put odaberete nešto kvalitetnije i uživate u prekrasnom okusu ovog jela. Ljubitelji brzog "gutanja" češće konzumiraju nekvalitetnu hranu i brzu hranu.
8) Inzulinska rezistencija
Istraživanje japanskih znanstvenika pokazalo je da je navika brzog jedenja izravno povezana s inzulinskom rezistencijom, skrivenim stanjem koje povećava vjerojatnost razvoja dijabetesa i bolesti srca. Osim toga, postoji mnogo jakih argumenata da je unos brze hrane čimbenik rizika za razvoj metaboličkog sindroma (kombinacija simptoma poput visokog krvnog tlaka, visokog kolesterola, pretilosti i inzulinske rezistencije).
9) Žgaravica i gastroezofagealna refluksna bolest
Naziv ove stavke govori sam za sebe: brza hrana može izazvati žgaravicu, posebno kod ljudi koji pate od gastroezofagealne refluksne bolesti.