Priče koje mesojedi pričaju o vegetarijanstvu

Izvor za pisanje ovog teksta bio je članak “Malo o mitovima vegetarijanstva”, čiji je autor namjerno ili neprimjetno složio nekoliko bajki o vegetarijanstvu, sve pomiješao i mjestimično lukavo izostavio neke činjenice. 

 

Mogla bi se napisati cijela knjiga o mitovima koje mesojedi pričaju o vegetarijancima, ali za sada ćemo se ograničiti na priče iz članka “Malo o mitovima o vegetarijanstvu”. Pa krenimo. Dopustite da se predstavim? 

 

Bajka broj 1! 

 

“U prirodi postoji vrlo malo vrsta sisavaca za koje bi se moglo reći da su njihovi predstavnici vegani od rođenja. Čak i klasični biljojedi najčešće konzumiraju male količine životinjske hrane – na primjer, kukce koje progutaju zajedno s biljkom. Čovjek, kao i drugi viši primati, još više nije "vegan od rođenja": po biološkoj prirodi mi smo svejedi s dominacijom biljojeda. To znači da je ljudsko tijelo prilagođeno prehrani miješanom hranom, iako bi biljke trebale činiti većinu prehrane (oko 75-90%).

 

Pred nama je vrlo popularna bajka među mesojedima o "sudbini mješovite prehrane po prirodi za čovjeka". Naime, pojam “svejeda” u znanosti nema jasnu definiciju, kao što nema jasne granice između tzv. svejeda – s jedne strane – i mesojeda s biljojedima – s druge strane. Tako i sam autor članka izjavljuje da čak i klasični biljojedi gutaju kukce. Naravno, klasični mesožderi ponekad ne preziru "travu". U svakom slučaju, nikome nije tajna da je u ekstremnim situacijama uobičajeno da životinje jedu hranu koja im nije tipična. Takva ekstremna situacija za majmune prije nekoliko tisuća godina bila je oštro globalno zahlađenje. Ispada da su mnogi klasični biljojedi i mesojedi zapravo svejedi. Zašto onda takva klasifikacija? Kako se to može koristiti kao argument? To je apsurdno kao kad bi majmun svoju nespremnost da postane čovjek argumentirao navodnom činjenicom da mu priroda nije predvidjela uspravno držanje!

 

Sada prijeđimo na konkretnije priče o vegetarijanstvu. Priča broj 2. 

 

“Želio bih spomenuti još jedan detalj. Često se zagovornici teza o štetnosti mesa pozivaju na anketu provedenu u Sjedinjenim Državama među adventistima koji ne jedu meso zbog vjerske zabrane. Istraživanja su pokazala da adventisti imaju vrlo nisku učestalost raka (osobito raka dojke i debelog crijeva) i kardiovaskularnih bolesti. Dugo se vremena ova činjenica smatrala dokazom štetnosti mesa. Međutim, kasnije je slično istraživanje provedeno među Mormonima, čiji je način života dosta blizak adventističkom (konkretno, obje ove skupine zabranjuju pušenje, pijenje alkohola; prejedanje se osuđuje itd.) – ali koji, za razliku od adventista, jedu meso . Rezultati studije pokazali su da mormoni svejedi, kao i adventisti vegetarijanci, imaju smanjenu stopu i kardiovaskularnih bolesti i raka. Dakle, dobiveni podaci svjedoče protiv hipoteze o štetnosti mesa kao takvog. 

 

Postoje mnoga druga usporedna istraživanja zdravlja vegetarijanaca i mesojeda, koja su uzela u obzir loše navike, društveni status i niz drugih čimbenika. Tako su, na primjer, prema rezultatima 20-godišnjeg istraživanja koje je provelo Sveučilište u Heidelbergu, vegetarijanci bili mnogo zdraviji od onih koji jedu meso i mnogo su manje obolijevali od ozbiljnih bolesti unutarnjih organa, uključujući razne vrste raka. , i kardiovaskularne bolesti. 

 

Priča broj 3. 

 

“… zapravo Udruga samo priznaje da je vegetarijanska i veganska prehrana prihvatljiva za osobu (osobito za dijete) – ali! uz dodatni unos nedostajućih biološki aktivnih tvari u obliku farmakoloških pripravaka i/ili tzv. obogaćenih proizvoda. Obogaćena hrana je hrana kojoj se umjetno dodaju vitamini i mikroelementi. U SAD-u i Kanadi obogaćivanje nekih namirnica je obavezno; u europskim zemljama – nije obvezan, ali raširen. Dijetetičari također priznaju da vegetarijanstvo i veganstvo mogu imati preventivnu vrijednost u odnosu na neke bolesti – ali uopće ne tvrde da je biljna prehrana jedini način da se te bolesti spriječe. 

 

Zapravo, mnoge nutricionističke udruge diljem svijeta priznaju da je dobro osmišljena vegetarijanska prehrana prikladna za ljude svih spolova i dobi, kao i za trudnice i dojilje. U principu, svaka dijeta treba biti dobro osmišljena, ne samo vegetarijanska. Vegetarijanci ne trebaju nikakve dodatke vitamina i elemenata u tragovima! Suplemente vitamina B12 trebaju samo vegani, i to samo oni među njima koji ne mogu jesti povrće i voće iz vlastitog vrta i vrta, već su prisiljeni hranu kupovati u trgovinama. Ovdje također treba napomenuti da životinjsko meso u većini slučajeva sadrži veliku količinu hranjivih tvari samo zato što kućni ljubimci dobivaju upravo te umjetne dodatke vitamina (uključujući vitamin B12!) i minerala. 

 

Priča broj 4. 

 

“Postotak vegetarijanaca među lokalnim stanovništvom je vrlo visok i iznosi oko 30%; ne samo to, čak i nevegetarijanci u Indiji konzumiraju vrlo malo mesa. […] Usput, izvanredna činjenica: tijekom redovitog programa proučavanja uzroka tako katastrofalne situacije s kardiovaskularnim bolestima, istraživači su, između ostalog, pokušali pronaći vezu između nevegetarijanskog načina prehrane i veći rizik od kardiovaskularnih bolesti (Gupta). Nije pronađeno. Ali obrnuti obrazac – viši krvni tlak kod vegetarijanaca – doista je pronađen kod Indijaca (Das et al). Jednom riječju, potpuno suprotno od uvriježenog mišljenja. 

 

Anemija je također vrlo teška u Indiji: više od 80% trudnica i približno 90% adolescentica pati od ove bolesti (podaci Indijskog medicinskog istraživačkog tijela). Kod muškaraca stvari stoje nešto bolje: kako su otkrili znanstvenici Istraživačkog centra u bolnici Memorial u Puneu, unatoč činjenici da im je razina hemoglobina prilično niska, anemija kao takva je rijetka. Loše je kod djece oba spola (Verma et al): oko 50% njih je anemično. Štoviše, takvi se rezultati ne mogu pripisati samo siromaštvu stanovništva: među djecom iz viših slojeva društva učestalost anemije nije puno niža i iznosi oko 40%. Kada su usporedili učestalost anemije kod dobro hranjene vegetarijanske i nevegetarijanske djece, prva je otkrila da je skoro dvostruko veća od druge. Problem anemije u Indiji toliko je ozbiljan da je indijska vlada bila prisiljena usvojiti poseban program za borbu protiv ove bolesti. Niska razina hemoglobina kod Hindusa izravno je i ne bez razloga povezana s niskom razinom konzumacije mesa, što dovodi do smanjenja sadržaja željeza i vitamina B12 u tijelu (kao što je gore spomenuto, čak i nevegetarijanci u ovoj zemlji jedite meso u prosjeku jednom tjedno).

 

Naime, Hindusi koji nisu vegetarijanci konzumiraju dovoljne količine mesa, a znanstvenici kardiovaskularne bolesti povezuju s čestom konzumacijom velikih količina hrane životinjskog podrijetla, koju konzumiraju i vegetarijanci (mliječni proizvodi, jaja). Problem s anemijom u Indiji ne ovisi o vegetarijanstvu kao takvom, već je posljedica siromaštva stanovništva. Sličnu sliku možemo vidjeti u svakoj zemlji gdje većina stanovništva živi ispod granice siromaštva. Anemija također nije iznimno rijetka bolest u razvijenim zemljama. Posebno su žene sklone anemiji, kod trudnica je anemija općenito standardna pojava u kasnoj trudnoći. Naime, u Indiji anemiju povezuju i s činjenicom da su krave i kravlje mlijeko uzdignuti u rang svetinja, dok mliječni proizvodi izrazito negativno utječu na apsorpciju željeza, a kravlje mlijeko je vrlo čest uzrok anemije kod dojenčadi, kako izvještava čak i Svjetska zdravstvena organizacija. . U svakom slučaju, nema dokaza da je anemija češća kod vegetarijanaca nego kod onih koji jedu meso. Protiv! Prema rezultatima nekih istraživanja anemija je nešto češća kod žena koje jedu meso u razvijenim zemljama nego kod žena vegetarijanki. Oni vegetarijanci koji znaju da se non-hem željezo puno bolje apsorbira u tijelu u kombinaciji s vitaminom C nemaju anemiju niti manjak željeza jer konzumiraju povrće bogato željezom (grah npr.) u kombinaciji s vitaminom C (npr. , sok od naranče ili kiseli kupus). kupus), a također rjeđe pijte pića bogata taninom koji sprječava apsorpciju željeza (crni, zeleni, bijeli čaj, kava, kakao, sok od nara s pulpom itd.). Osim toga, odavno je poznato da nizak sadržaj željeza u krvi, ali unutar normalnog raspona, ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, jer. visoka koncentracija slobodnog željeza u krvi je povoljno okruženje za razne viruse, koji se zbog toga brže i učinkovitije prenose krvlju u unutarnje organe osobe. 

 

“Glavni uzrok smrti među sjevernim narodima — uključujući Eskime — nisu bile opće bolesti, već izgladnjivanje, infekcije (osobito tuberkuloza), parazitske bolesti i nesreće. […] Drugo, čak i ako se okrenemo civiliziranijim kanadskim i grenlandskim Eskimima, još uvijek nećemo dobiti nikakvu nedvosmislenu potvrdu o “krivnji” tradicionalne eskimske prehrane.” 

 

Vrlo je zapanjujuće lukavstvo kojim autor članka “Malo o mitovima o vegetarijanstvu” pokušava, s jedne strane, svu krivnju prebaciti na vegetarijansku prehranu u Indiji, as druge strane pokušava svom snagom da opravda jedenje mesa Eskima! Iako ovdje vrijedi napomenuti da se prehrana Eskima uvelike razlikuje od prehrane ljudi koji žive južno od Arktičkog kruga. Konkretno, sadržaj masti u mesu divljih životinja značajno se razlikuje od sadržaja masti u mesu domaćih životinja, ali unatoč tome, razina kardiovaskularnih bolesti među malim narodima Sjevera je viša nego u zemlji u cjelini. U ovom pitanju također je potrebno razmotriti u nekim aspektima povoljnije ekološke i klimatske uvjete za život naroda krajnjeg sjevera, kao i evoluciju njihovog organizma, koja se dugi niz godina odvijala prehranom karakterističnom za te geografske širine i bitno se razlikuje od evolucije drugih naroda. 

 

“Zapravo, jedan od faktora rizika za osteoporozu je i pretjerano visok i prenizak unos proteina. Doista, postoji niz studija koje potvrđuju povoljnije pokazatelje zdravlja kostiju kod vegetarijanaca; međutim, ne treba zanemariti da visok udio životinjskih bjelančevina u prehrani nije jedini – a možda niti glavni – čimbenik koji pridonosi razvoju osteoporoze. I na ovom mjestu želim podsjetiti da su vegetarijanci u razvijenim zemljama, na primjeru kojih su, zapravo, i dobiveni podaci o povoljnosti vegetarijanskog načina života, u većini slučajeva ljudi koji pažljivo prate svoje zdravlje. Zbog čega je nekorektno uspoređivati ​​njihov učinak s državnim prosjekom.” 

 

Da da! Netočno! A da rezultati ovih studija, koji su u nekim slučajevima otkrili dvostruko veći gubitak kalcija iz kostiju žena svejeda u odnosu na vegetarijanke, nisu bili u prilog vegetarijankama, onda bi to svakako bio još jedan argument protiv vegetarijanske prehrane! 

 

“Kao potpora tezi o štetnosti mlijeka obično se navode dva izvora: pregled literature nekoliko aktivnih članova PCRM-a, kao i članak dr. W. Becka objavljen u Medical Tribuneu. Međutim, pomnijim ispitivanjem pokazuje se da literarni izvori kojima se služe “odgovorni liječnici” ne daju temelja za svoje zaključke; a dr. Beck previđa nekoliko važnih činjenica: u afričkim zemljama, gdje je učestalost osteoporoze niska, niska je i prosječna životna dob, dok je osteoporoza bolest starije životne dobi...”

 

U razvijenim zemljama ljudi od osteoporoze obolijevaju i u dobi od 30-40 godina, i to ne samo žene! Dakle, ako je autor želio transparentno natuknuti da bi mala količina životinjskih proizvoda u prehrani Afrikanaca mogla uzrokovati osteoporozu kod njih ako im se produlji životni vijek, onda nije uspio. 

 

“Što se tiče veganstva, ono nije nimalo povoljno za održavanje normalnog sadržaja kalcija u kostima. […] Prilično cjelovita analiza literature o ovom pitanju provedena je na Sveučilištu Pennsylvania; na temelju pregledane literature, zaključeno je da vegani doživljavaju smanjenje mineralne gustoće kostiju u usporedbi s ljudima koji se konvencionalno hrane.” 

 

Nema znanstvenih dokaza koji bi sugerirali da veganska prehrana pridonosi niskoj gustoći kostiju! U jednoj velikoj studiji na 304 žene vegetarijanke i svejedi, u kojoj je sudjelovalo samo 11 veganki, utvrđeno je da su veganke u prosjeku imale manju debljinu kostiju od vegetarijanki i svejeda. Da je autor članka doista pokušao objektivno pristupiti temi koje je dotaknuo, onda bi svakako napomenuo kako je nekorektno donositi zaključke o veganima na temelju istraživanja 11 njihovih predstavnika! Druga studija iz 1989. godine otkrila je da su sadržaj minerala u kostima i širina kostiju podlaktice (radijusa) kod žena u postmenopauzi - 146 svejeda, 128 ovo-lakto-vegetarijanki i 16 vegana - bili slični u svim aspektima. sve dobne skupine. 

 

“Do danas također nije potvrđena hipoteza da isključivanje životinjskih proizvoda iz prehrane doprinosi očuvanju mentalnog zdravlja u starijoj dobi. Prema podacima istraživanja britanskih znanstvenika, prehrana s visokim udjelom ribe korisna je za očuvanje mentalnog zdravlja kod starijih ljudi – ali vegetarijanstvo nije imalo pozitivan učinak na ispitane pacijente. Veganstvo je, s druge strane, jedan od čimbenika rizika uopće – budući da je uz takvu prehranu češći manjak vitamina B12 u organizmu; a posljedice nedostatka ovog vitamina nažalost uključuju pogoršanje mentalnog zdravlja.” 

 

Nema znanstvenih dokaza da je nedostatak B12 češći kod vegana nego kod mesojeda! Vegani koji jedu hranu obogaćenu vitaminom B12 mogu čak imati više razine vitamina u krvi nego neki mesojedi. Najčešće se problemi s B12 nalaze upravo kod onih koji jedu meso, a ti su problemi povezani s lošim navikama, nezdravim načinom života, nezdravom prehranom i posljedičnim kršenjem resorpcije B12, sve do potpunog prestanka sinteze Castleovog faktora, bez kojima je jedino moguća asimilacija vitamina B12. u vrlo visokim koncentracijama! 

 

“Tijekom moje potrage pronađena su dva istraživanja koja na prvi pogled potvrđuju pozitivan učinak biljne prehrane na rad mozga. Međutim, pomnijim promatranjem ispada da je riječ o djeci odgojenoj na makrobiotičkoj prehrani – a makrobiotika ne uključuje uvijek vegetarijanstvo; primijenjene metode istraživanja nisu nam omogućile da isključimo utjecaj obrazovne razine roditelja na razvoj djece. 

 

Još jedna bezočna laž! Prema izvještaju studije o vegetarijanskoj i veganskoj predškolskoj djeci objavljenoj 1980. godine, sva su djeca imala prosječni IQ 116, a čak 119 za djecu vegane. Dakle, mentalna dob djece vegana bila je ispred svoje kronološke dobi za 16,5 mjeseci, a sve ispitane djece općenito – za 12,5 mjeseci. Sva su djeca bila potpuno zdrava. Ova studija je bila posvećena upravo djeci vegetarijancima, među kojima je bila i veganska makrobiota! 

 

“Dodat ću, međutim, da problemi malih vegana, nažalost, nisu uvijek ograničeni na djetinjstvo. Mora se priznati da su kod starije djece one u pravilu mnogo manje dramatične; ali ipak. Dakle, prema studiji nizozemskih znanstvenika, kod djece u dobi od 10-16 godina, koja su odrasla na isključivo biljnoj prehrani, mentalne sposobnosti su skromnije nego kod djece čiji se roditelji pridržavaju tradicionalnih pogleda na prehranu. 

 

Šteta je što autor na kraju svog članka nije naveo popis izvora i literature koju je koristio, pa se može samo nagađati odakle mu takvi podaci! Značajno je i to da je autor pokušao od pametnih veganskih makrobiota napraviti mesojede i opravdati visoku razinu inteligencije te djece obrazovanjem njihovih roditelja, ali je odmah svu krivnju prebacio na vegansku prehranu djece iz Nizozemske. 

 

“Naravno, postoji razlika: životinjski protein istovremeno sadrži dovoljnu količinu svih 8 esencijalnih aminokiselina koje ljudsko tijelo ne sintetizira i moraju se unijeti hranom. U većini biljnih proteina sadržaj određenih esencijalnih aminokiselina je vrlo nizak; stoga, da bi se osigurala normalna opskrba organizma aminokiselinama, treba kombinirati biljke različitog sastava aminokiselina. Značaj doprinosa simbiotske crijevne mikroflore u opskrbi organizma esencijalnim aminokiselinama nije neosporna činjenica, već samo predmet rasprave.” 

 

Još jedna laž ili samo zastarjela informacija koju je autor nepromišljeno prepisao! Čak i ako ne uzmete u obzir mliječne proizvode i jaja koje konzumiraju vegetarijanci, ipak se može reći da prema Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) – preciznijoj metodi za izračun biološke vrijednosti proteina – protein soje ima veću biološku vrijednost od mesa. U samim biljnim bjelančevinama može postojati manja koncentracija pojedinih aminokiselina, ali je sama bjelančevina u biljnim proizvodima obično veća nego u mesu, tj. stoga se niža biološka vrijednost nekih biljnih bjelančevina nadoknađuje njihovom većom koncentracijom. Osim toga, odavno je poznato da nema potrebe za kombinacijom različitih proteina unutar istog obroka. Čak i oni vegani koji u prosjeku unose 30-40 grama proteina dnevno svojom prehranom unose dvostruko više svih esencijalnih aminokiselina nego što preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija.

 

“Naravno, ovo nije zabluda, već činjenica. Činjenica je da biljke sadrže dosta tvari koje sprječavaju probavu bjelančevina: to su inhibitori tripsina, fitohemaglutinini, fitati, tanini i tako dalje... Dakle, u FAQ-u koji se spominje negdje dalje u tekstu, podaci dolaze iz 50-ih godina, svjedočeći čak ne o dostatnosti, već o višku sadržaja proteina u vegetarijanskoj prehrani, potrebno je izvršiti odgovarajuće korekcije za probavljivost.

 

Vidi gore! Vegetarijanci konzumiraju životinjske bjelančevine, ali čak i vegani unose dovoljno svih esencijalnih aminokiselina u svojoj prehrani. 

 

“Kolesterol zapravo proizvodi ljudsko tijelo; međutim, kod mnogih ljudi vlastita sinteza pokriva samo 50-80% tjelesnih potreba za ovom tvari. Rezultati njemačke veganske studije potvrđuju da vegani imaju niže razine kolesterola lipoproteina visoke gustoće (kolokvijalno nazvanog “dobar” kolesterol) nego što bi trebali.” 

 

OkerRiječ je o autorovom triku kojim prešućuje činjenicu da je razina HDL-kolesterola kod vegana (a ne kod vegetarijanaca!) prema rezultatima nekih istraživanja bila tek nešto niža nego kod onih koji jedu meso (ribu). izjelice), ali još uvijek normalne. Druge studije pokazuju da razine kolesterola mogu biti niske i kod onih koji jedu meso. Osim toga, autor je prešutio činjenicu da je razina “lošeg” LDL-kolesterola i ukupnog kolesterola kod mesojeda obično viša od normale i znatno viša nego kod vegana i vegetarijanaca, a ponekad graniči s hiperkolesterolemijom, s kojom mnogi znanstvenici govore. pripisati bolest srca. vaskularne bolesti!

 

“Što se tiče vitamina D, on se doista proizvodi u ljudskom tijelu – ali samo pod uvjetom obilnog izlaganja kože ultraljubičastom zračenju. No, način života suvremenog čovjeka nipošto nije pogodan za dugotrajno zračenje velikih površina kože; Obilna izloženost ultraljubičastom zračenju povećava rizik od malignih neoplazmi, uključujući tako opasne kao što je melanom.

 

Nedostatak vitamina D kod vegana, suprotno tvrdnjama autora FAQ-a, nije neuobičajen – čak ni u razvijenim zemljama. Primjerice, stručnjaci sa Sveučilišta u Helsinkiju pokazali su da je razina ovog vitamina kod vegana smanjena; mineralna gustoća njihovih kostiju također se pokazala smanjenom, što bi mogla biti posljedica hipovitaminoze D. 

 

Postoji povećana učestalost nedostatka vitamina D kod britanskih vegana i vegetarijanaca. U nekim slučajevima čak govorimo o kršenju normalne strukture kosti kod odraslih i djece.

 

Opet, nema jasnih dokaza da je nedostatak vitamina D češći kod vegana nego kod onih koji jedu meso! Sve ovisi o načinu života i prehrani određene osobe. Avokado, gljive i veganski margarini sadrže vitamin D, kao i mliječni proizvodi i jaja koje konzumiraju vegetarijanci. Prema rezultatima brojnih istraživanja u različitim europskim zemljama, velika većina mesojeda nije unosila hranom preporučenu količinu ovog vitamina, što znači da sve navedeno od strane autora vrijedi i za mesojede! U nekoliko sati provedenih na otvorenom po sunčanom ljetnom danu, tijelo može sintetizirati tri puta više vitamina D od onoga što je čovjeku dnevno potrebno. Viškovi se dobro nakupljaju u jetri pa vegetarijanci i vegani koji su često na suncu nemaju problema s ovim vitaminom. Ovdje također treba napomenuti da su simptomi nedostatka vitamina D češći u sjevernim regijama ili u zemljama gdje se tradicionalno zahtijeva da tijelo bude potpuno odjeveno, kao u nekim dijelovima islamskog svijeta. Dakle, primjer finskih ili britanskih vegana nije tipičan, jer je osteoporoza česta među stanovništvom sjevernih krajeva, bez obzira jesu li ti ljudi mesojedi ili vegani. 

 

Broj iz bajke... nema veze! 

 

“Zapravo, vitamin B12 zapravo proizvode brojni mikroorganizmi koji žive u ljudskom crijevu. Ali to se događa u debelom crijevu – odnosno na mjestu gdje naše tijelo više ne može apsorbirati ovaj vitamin. Nije ni čudo: bakterije sintetiziraju sve vrste korisnih tvari uopće ne za nas, već za sebe. Ako još uspijemo profitirati od njih – sreća naša; ali u slučaju B12, osoba ne može dobiti mnogo koristi od vitamina koji sintetiziraju bakterije. 

 

Neki ljudi vjerojatno imaju bakterije koje proizvode B12 u tankom crijevu. Jedna studija objavljena 1980. godine uzela je uzorke bakterija iz jejunuma (jejunuma) i ileuma (ileuma) zdravih subjekata iz južne Indije, zatim nastavila uzgajati te bakterije u laboratoriju i pomoću dvije mikrobiološke analize i kromatografije ispitala proizvodnju vitamina B12 . Brojne bakterije sintetizirale su značajne količine tvari sličnih B12 in vitro. Poznato je da se Castleov faktor, neophodan za apsorpciju vitamina, nalazi u tankom crijevu. Ako te bakterije također proizvode B12 unutar tijela, vitamin bi se mogao apsorbirati u krvotok. Stoga je netočna tvrdnja autora da ljudi ne mogu primiti vitamin B12 sintetiziran od strane bakterija! Naravno, najpouzdaniji izvor ovog vitamina za vegane je hrana obogaćena B12, ali kada uzmete u obzir količinu proizvedenih ovih dodataka i postotak vegana u svjetskoj populaciji, postaje jasno da velika većina dodataka B12 nije napravljeno za vegane. B12 se nalazi u dovoljnim koncentracijama u mliječnim proizvodima i jajima. 

 

“Kad bi B12 proizveden od simbiotske bakterije ljudskog crijeva doista mogao zadovoljiti potrebe organizma, tada među veganima, pa čak ni vegetarijancima ne bi bilo povećane učestalosti manjka ovog vitamina. Međutim, u stvari, postoji dosta radova koji potvrđuju raširenu insuficijenciju B12 među ljudima koji se pridržavaju načela ishrane biljaka; imena autora nekih od tih radova navedena su u članku "Znanstvenici su dokazali ...", ili "o pitanju pozivanja na autoritete" (usput, tamo se također razmatralo pitanje veganskog naselja u Sibiru) . Imajte na umu da se takvi fenomeni uočavaju čak iu zemljama u kojima je upotreba umjetnih vitaminskih dodataka raširena. 

 

Opet čista laž! Nedostatak vitamina B12 češći je među mesojedima i povezuje se s lošom prehranom i lošim navikama. U 50-ima, istraživač je istraživao razloge zašto jedna skupina iranskih vegana nije razvila nedostatak B12. Otkrio je da su svoje povrće uzgajali koristeći ljudsku balegu i nisu ga tako temeljito prali, pa su ovaj vitamin dobili bakterijskom “kontaminacijom”. Vegani koji koriste vitaminske dodatke ne pate od manjka B12! 

 

“Sada ću popisu autora radova o nedostatku B12 kod vegetarijanaca dodati još jedno ime: K. Leitzmann. O profesoru Leitzmannu već je bilo riječi malo više: on je gorljivi pobornik veganstva, počasni radnik Europskog vegetarijanskog društva. No, ipak, ovaj stručnjak, kojemu nitko ne može zamjeriti pristran negativan stav prema vegetarijanskoj prehrani, navodi i činjenicu da je kod vegana, pa čak i vegetarijanaca s dugogodišnjim iskustvom, manjak vitamina B12 češći nego kod ljudi koji se tradicionalno hrane. 

 

Volio bih znati gdje je Klaus Leitzmann to tvrdio! Najvjerojatnije je riječ o sirovojedcima koji ne koriste nikakve vitaminske dodatke i ne jedu neoprano povrće i voće iz vlastitog vrta, već svu hranu kupuju u trgovinama. U svakom slučaju, nedostatak vitamina B12 rjeđi je među vegetarijancima nego među mesojedima. 

 

I zadnja priča. 

 

“Zapravo, biljna ulja sadrže samo jednu od tri omega-3 masne kiseline važne za ljude, naime alfa-linolensku (ALA). Druge dvije – eikosapentenska i dokozaheksaenska (EPA odnosno DHA) – prisutne su u namirnicama isključivo životinjskog podrijetla; uglavnom u ribi. Postoje, naravno, dodaci koji sadrže DHA izoliranu iz nejestivih mikroskopskih algi; međutim, ove masne kiseline se ne nalaze u prehrambenim biljkama. Izuzetak su neke jestive alge, koje mogu sadržavati EPA u tragovima. Biološka uloga EPA i DHA je vrlo značajna: neophodni su za normalnu izgradnju i funkcioniranje živčanog sustava, kao i za održavanje hormonske ravnoteže.”

 

In fact, the performance of the enzymatic systems that synthesize EPA and DHA from alpha-linolenic acid in the body is not low, but is limited by a number of factors: a high concentration of trans fats, sugar, stress, alcohol, the aging process, as well as various medications, such like aspirin for example. Among other things, the high content of linoleic acid (omega-6) in a vegetarian / vegan diet also inhibits the synthesis of EPA and DHA. What does this mean? And this means that vegetarians and vegans just need to get more alpha-linolenic acid and less linoleic acid from food. How to do it? Use rapeseed or soybean oil in the kitchen, instead of sunflower oil, which is also useful, but not in the quantities that it is usually consumed. In addition, it is advisable to eat a couple of times a week 2-3 tablespoons of linseed, hemp or perilla oil, because these oils have a high concentration of alpha-linolenic acid. These vegetable oils should not be heated too much; they are not suitable for frying! There are also specialty vegan uncured fat margarines with added DHA algae oil, as well as vegan (etari) algae EPA and DHA capsules, similar to omega-3 fish oil capsules. Trans fats are virtually non-existent in the vegan diet, unless of course the vegan eats something fried almost every day and uses regular hardened fat margarine. But the typical meat-eating diet is just chock-full of trans fats compared to the typical vegan diet, and the same can be said for sugar (not fructose, etc.). But fish is not such a good source of EPA and DHA! Only in tuna, the proportion of EPA to DHA is favorable for the human body – approximately 1: 3, while it is necessary to eat fish at least 2 times a week, which few people do at all. There are also special oils based on fish oil, but I am sure that only a few meat eaters use them, especially since they are usually made from salmon, in which the ratio of EPA to DHA is very inappropriate. With strong heating, canning and long-term storage, the structure of these acids is partially destroyed, and they lose their biological value, so most meat-eaters also rely mainly on the synthesis of EPA and DHA in the body itself. The only problem with vegetarian and vegan diets is that they are too high in linoleic acid. However, scientists believe that modern (even omnivorous) nutrition contains alpha-linolenic and linoleic acids in an unfavorable proportion of 1:6 and even 1:45 (in the mother’s milk of some omnivores), i.e. even a meat-eating diet is oversaturated with omega-6s. By the way, there is no data on the possible negative consequences of lower levels of EPA and DHA in the blood and fatty tissues of vegetarians and vegans, if such effects have ever been observed! Summing up all of the above, we can say that a vegetarian diet is in no way inferior to a “mixed” diet, which means that there is no justification for breeding, exploiting and killing animals.  

 

Reference: 

 

 Dr. Gill Langley «Veganska prehrana» (1999.) 

 

Alexandra Schek «Nutritional Science Compact» (2009.) 

 

Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm «Prehrana džepnog atlasa» (2007.) 

 

dr. Charles T. Krebs “Hranjive tvari za mozak s visokim učinkom: sve što trebate znati” (2004.) 

 

Thomas Klein «Nedostatak vitamina B12: Lažne teorije i pravi uzroci. Vodič za samopomoć, liječenje i prevenciju» (2008.) 

 

Iris Berger “Nedostatak vitamina B12 u veganskoj prehrani: Mitovi i stvarnosti ilustrirani empirijskom studijom” (2009.) 

 

Carola Strassner «Jedu li se ljubitelji sirove prehrane zdravije? Studija o sirovoj hrani Giessen» (1998.) 

 

Uffe Ravnskov «Mit o kolesterolu: Najveće pogreške (2008.) 

 

 Roman Berger «Iskoristi snagu vlastitih tjelesnih hormona» (2006.)

Ostavi odgovor