Sadržaj
Uveden izraz "" (). Primijetio je da stanovnici južne Italije, za razliku od stanovništva sjeverne i srednje Europe, imaju mnogo manju vjerojatnost da će "" - pretilost, aterosklerozu, dijabetes i visoki krvni tlak. Liječnik je sugerirao da je to zbog prehrambenih navika južnjaka i zaključio nevjerojatan obrazac: što se prehrana razlikuje od mediteranskog "modela", to je veća razina takvih bolesti.
Vrhunac popularnosti mediteranske prehrane došao je u Sjedinjene Države 60-ih godina prošlog stoljeća. Ali do sada, mnogi nutricionisti smatraju da je to najbolji, gotovo idealan model pravilne prehrane.
"", Kaže talijanski liječnik Andrea Giselli, zaposlenik Nacionalnog istraživačkog instituta za prehranu u Rimu (INRAN) i autor najpopularnije knjige o zdravoj prehrani na Apeninima.
Ne zabranjuje, ali preporučuje
Prva i glavna razlika između mediteranske prehrane i svih ostalih je u tome što ona ništa ne zabranjuje, već samo preporučuje određenu hranu za konzumaciju: više zdravih biljnih masti i prehrambenih vlakana koja sprečavaju stvaranje slobodnih radikala i pojavu tzv. "Oksidirani" stres - glavni uzrok starenja u tijelu.
Osnovne namirnice za mediteransku prehranu
Mediteransku prehranu karakterizira konzumacija velikih količina žitarica, začinskog bilja, povrća i voća. U svakodnevnu prehranu treba uključiti i proizvode životinjskog podrijetla (uglavnom sir, jaja, ribu), ali u manjim količinama. Ono što je najvažnije, hrana treba biti umjerena i uravnotežena.
Prateći ovu prehranu, čovjek većinu potrebne energije dobiva iz žitarica i proizvoda iz njih – nije važno radi li se o tjestenini u Italiji, kruhu u Grčkoj, kus-kusu u sjevernoj Africi ili kukuruzu u Španjolskoj.
Mora biti prisutan za našim stolom svaki dan:
- Voće i zelje
- Žitarice, kukuruz, proso
- Mlijeko, jogurt, sir
- Jaja
- Govedina ili janjetina, morska riba
- Maslinovo ulje
Svakog dana na našem bi stolu trebao biti barem jedan proizvod iz svake skupine.
Talijanski nutricionisti sastavili su tablice pomoću kojih možete izračunati što i koliko treba dnevno konzumirati kako bi tijelo dobilo potrebnu opskrbu energijom, a istovremeno se ne udebljalo.
Tablica br. 1 PREPORUČENA ZA UPOTREBU PROIZVODA
| GRUPA PROIZVODA | PROIZVODI | TEŽINA (PORTION) |
| Žitarice i gomolji | Kruh biskvit Tjestenina ili riža Krumpir | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Povrće | Zelena salata Komorač / artičoke Jabuka/naranča Marelice / mandarine | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Meso, riba, jaja i mahunarke | Meso Kobasica Riba Jaja grah | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Mlijeko i mliječni proizvodi | Mlijeko Jogurt Svježi sir (mozzarella) Zreli sir (gauda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Masti | Maslinovo ulje Maslac
| 10 gr 10 gr |
Tablica 2. PREPORUČENA KOLIČINA POTROŠNJE HRANE PO DOBI I OPTEREĆENJU (porcije dnevno)
| GRUPA # 1 1700 kcal | GRUPA # 2 2100 kcal | GRUPA # 3 2600 kcal | |
| Žitarice, žitarice i povrće Kruh biskvit Tjestenina / sl
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Povrće i voće Povrće / zelje Voće / voćni sokovi | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Meso, riba, jaja i mahunarke | 1-2 | 2 | 2 |
| Mlijeko i mliječni proizvodi Mlijeko / jogurt Svježi sir Zreli sir (tvrdi) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Masti | 3 | 3 | 4
|
Grupa # 1 - preporučuje se djeci starijoj od 6 godina, kao i starijim ženama koje vode fizički neaktivan način života.
Grupa # 2 - preporuča se mladim djevojkama i ženama s aktivnim životnim stilom, kao i muškarcima, uključujući starije osobe, sa sjedilačkim načinom života
Grupa # 3 - preporučuje se mladima i muškarcima koji vode aktivan životni stil, uključujući one koji se redovito bave sportom
Stanovnici ruralnog juga Italije rijetko pate od pretilosti, ateroskleroze, dijabetesa i visokog krvnog tlaka. Zbog toga moraju zahvaliti svom prehrambenom sustavu, koji su stanovnici drugih zemalja nazvali mediteranskom prehranom.