Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| za ishranu | Broj | Norma** | % normale u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| kalorija | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteini | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Masti | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Vodotporne igračke | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Pepeo | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamin H, biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalcij, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnezij, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrij, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Sumpor, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Klor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jod, ja | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Bakar, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibden, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikal, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Krom, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Cink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Energetska vrijednost je 208 kcal.
Ovčetina, vrat bogata takvim vitaminima i mineralima, kao i holinom i 18%, vitaminom B5 - 13%, vitaminom B6 - 17,5%, vitaminom B12 100%, vitaminom PP - 25%, fosforom - 22.3%, a željezo 11.1%, kobalt za 60%, bakar - 23,8%, molibden - 12,9%, krom - 17,4%, cink - 23,5%
- Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevnom traktu i podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluznica.
- Vitamin B6 uključen je u održavanje imunološkog odgovora, procese inhibicije i pobude u središnjem živčanom sustavu, u transformacijama aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina pridonosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, kako bi se održala normalna razina homocisteina u krv. Smanjen apetit prati nedovoljni unos vitamina B6, te poremećaje kože, pronađeni razvoj, anemiju.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani s vitaminima koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potrebnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo je uključen u različite funkcije proteina, uključujući enzime. Uključen u transport elektrona, kisik pruža tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobinurije koštanih mišića, umora, kardiomiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime u metabolizmu masnih kiselina i metabolizmu folne kiseline.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću koji sudjeluju u metabolizmu željeza i potiču apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Procesi uključeni u opskrbu tkiva kisikom. Nedostatak se očituje malformacijama kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Deficit dovodi do smanjenja tolerancije na glukozu.
- cink dio je preko 300 enzima koji sudjeluju u sintezi i razgradnji ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i regulaciji ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da visoke doze cinka mogu poremetiti apsorpciju bakra i tako pridonijeti razvoju anemije.
Label: kalorije 208 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali korisni od ovčetine, dio vrata, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva janjećeg vrata
Energetska vrijednost ili vrijednost kalorija je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane u probavnom procesu. Energetska vrijednost energetskog proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kcal) ili kilodžulima (kJ) na 100 gr. Proizvod. Kcal koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i “kalorija hrane”; stoga se, navodeći kalorijski sadržaj u (kilo)kalorijskom prefiksu, kilogram često izostavlja. Detaljne tablice energetskih vrijednosti za ruske proizvode možete pogledati.
Nutritivna vrijednost - ugljikohidrati, masti i proteini u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenih proizvoda kod kojih je fiziološka prisutnost zadovoljavajući ljudske potrebe u potrebnim tvarima i energiji.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani čovjeka i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili prerade hrane.