Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| za ishranu | Broj | Norma** | % normale u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| kalorija | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteini | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
| Masti | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
| Vodotporne igračke | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
| Pepeo | 1.18 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 g |
| Vitamin B9, folat | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.55 μg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
| Vitamin PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 g |
| Kalcij, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Magnezij, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
| Natrij, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 g |
| Sumpor, S | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
| Fosfor, P. | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 g |
| Mangan, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 g |
| Bakar, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
| Selen, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
| Cink, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 g |
| Bitne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.587 g | ~ | |||
| Valin | 1.255 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.854 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.126 g | ~ | |||
| Leucin | 2 g | ~ | |||
| Lizin | 2.163 g | ~ | |||
| metionin | 0.631 g | ~ | |||
| treonin | 1.058 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.176 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.99 g | ~ | |||
| Amino kiselina | |||||
| alanin | 1.553 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.279 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.291 g | ~ | |||
| Glycine | 1.513 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.798 g | ~ | |||
| prolin | 1.194 g | ~ | |||
| serin | 0.97 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.793 g | ~ | |||
| cistein | 0.278 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 65 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Razvoj masnih kiselina | 1.039 g | najviše 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.044 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.438 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 0.5 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahid | 0.005 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.95 g | min 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.048 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoik | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.873 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.114 g | od 11.2 do 20.6 g | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 Linolic | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrienoik | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.101 g | od 4.7 do 16.8 g | 2.1% | 1.7% |
Energetska vrijednost je 122 kcal.
- odrezak = 489 g (596.6 kcal)
Bison odrezak s gornjeg dijela bedara, samo meso bogat je vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 14,5%, vitamin B2 za 18.7%, vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 28,1%, vitamin B12 - 51,7%, vitamin PP - 30,9, 15.6%, kalij - za 29.6%, fosfor - za 14.8%, željezo je 13,1%, bakar - 64,2%, selen - 24,3%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije. Opskrbljuje tijelo energijom i plastičnim tvarima te metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u reakcijama redukcije oksidacije i promiče prijemljivost boja vizualnim analizatorom i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, kršenjem svjetlosti i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevnom traktu i podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluznica.
- Vitamin B6 uključen je u održavanje imunološkog odgovora, procese inhibicije i pobude u središnjem živčanom sustavu, u transformacijama aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina pridonosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, kako bi se održala normalna razina homocisteina u krv. Smanjen apetit prati nedovoljni unos vitamina B6, te poremećaje kože, pronađeni razvoj, anemiju.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani s vitaminima koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalij glavni je unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen u živčane impulse i regulaciji krvnog tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potrebnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo je uključen u različite funkcije proteina, uključujući enzime. Uključen u transport elektrona, kisik pruža tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobinurije koštanih mišića, umora, kardiomiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću koji sudjeluju u metabolizmu željeza i potiču apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Procesi uključeni u opskrbu tkiva kisikom. Nedostatak se očituje malformacijama kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorne učinke, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukom deformacijom zgloba, kralježnice i ekstremiteta), Kesana (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je preko 300 enzima koji sudjeluju u sintezi i razgradnji ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i regulaciji ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da visoke doze cinka mogu poremetiti apsorpciju bakra i tako pridonijeti razvoju anemije.
Oznake: kalorija 122 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je koristan bizon odrezak s gornjeg dijela bedara, samo meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva bizonov odrezak s gornjeg dijela bedra, samo meso