Oklevetani maslačak nezasluženo je okrivljen u Americi. Ova brzorastuća biljka vrlo je korisna u prehrambenom i medicinskom smislu, a okusom nije niži od ostalih zelenila. Isprobajte ovaj recept za juhu od maslačka i pretvorite maslačak iz dosadnog korova u ukusno zelje!
Ovo je tradicionalna francuska juha koja uspješno balansira pikantnost i gorčinu maslačka s ostalim okusima. Ovo je vrlo ukusno, po mom mišljenju, ovo je odličan način kuhanja zelenila maslačka. Tradicionalni francuski recept koristi dijon senf. Mislim da daje dubinu okusu, ali može se i bez toga.
Sastojci
900 g (oko 6 šalica) zelenila maslačka
1 sv. l. maslac ili maslinovo ulje
4 šalice juhe od povrća
2 velika poriluka, samo bijeli i svijetli dio, oguljena i narezana na kockice
1 mrkva, oguljena i narezana na kockice
2,5 šalice mlijeka 1 žlica. Dijon senf (po želji)
Sol i papar po ukusu
Pupoljci i/ili latice maslačka za ukras
1. Ako koristite velike ili jako gorke maslačke, skuhajte ih u kipućoj slanoj vodi, ocijedite i ocijedite, zatim nasjeckajte i ostavite sa strane. 2. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri, dodajte začinsko bilje, mrkvu i luk, kuhajte 15 minuta, često miješajući. 3. Dodajte juhu i pirjajte oko 15 minuta. Smanjite vatru na srednju, umiješajte mlijeko, kuhajte često miješajući dok se smjesa ne počne zgušnjavati. 4. Sve stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko. Budite oprezni s vrućom tekućinom! Po želji dodajte sol, papar i senf. 5. Poslužite u dubokim zdjelicama, ukrašene cvjetovima ili pupoljcima.