Sadržaj
Najzdraviji način da jedete tunu iz konzerve
Oznake
U maslinovom ili prirodnom ulju one se najviše preporučuju pri kupnji tune iz konzerve
Nekoliko je stvari korisnije od jedne konzerva tunjevine: hranjiva namirnica koja ne treba pripremu i dodaje okus svakom jelu koje imamo. No, prilikom kupnje nalazimo veliki broj sorti; lako je doći do "supermarketa", a zapravo ne znate koja je od svih opcija najbolja.
Tuna je jedna od najcjelovitijih riba, nutritivno gledano. Dijetetičarka-nutricionistica Beatriz Cerdán objašnjava da smo suočeni s proteinom životinjskog podrijetla, dobre kvalitete, koji se ističe po sadržaju masti. "Sadrži između 12 i 15 grama masti na 100. Osim toga, sadrži omega 3 masne kiseline, zdrave i visoko preporučene za izbjegavanje kardiovaskularnog rizika." Valja spomenuti da se radi o namirnici koja se ističe i po sadržaju minerala poput fosfora, kalija, magnezija, joda i željeza, kao i vitamina topljivih u mastima.
Premda nutricionistica objašnjava da je uvijek preporučljivo konzumirati svježu ribu, budući da se izbjegava dodavanje konzervansa i, prema tome, da ima višak soli, ističe da u nekim slučajevima, zbog nedostatka vremena ili ugode, «tuna iz konzerve može se konzumirati bez problema"I nadalje", u situacijama poput alergije na anisakis, zajamčeno je da je i siguran proizvod. “
Kako pripremate tunu iz konzerve?
Dijetetičarka-nutricionistica Beatriz Cerdán objašnjava postupak tako da svježi file tune na kraju postane tuna iz konzerve: «Sastoji se od kuhanja tune (nakon što je čista) u hermetičkim posudama na više od 100 ° C i s vrlo visokim pritiskom jedan sat , iako se to prilagođava ovisno o veličini komada. Zatim se, ovisno o vrsti limenke, ulijeva pokrivna tekućina, hermetički zatvara i sterilizira tijekom dugog vijeka trajanja.
Jedan od problema koji tuna iz konzerve može predstavljati je njen sadržaj žive, za koju se čini da u visokim dozama ima neurotoksični učinak. Objašnjava Miguel López Moreno, istraživač CIAL-a i dijetetičar-nutricionist koji je u studijama koje su analizirale sadržaj metil žive prisutna u konzervi tune, primijećena je prosječna količina od 15 μg / konzervi. „Uzmemo li u obzir da se u prosječnoj odrasloj osobi (70 kilograma) preporučuje ne unositi više od 91 μg metil žive po tjednu, to bi bilo ekvivalentno otprilike šest limenki konzervi tunjevine tjedno. Međutim, prisutnost metil žive u tuni vrlo je promjenjiva pa se preporučuje maksimalna konzumacija tune iz konzerve dva puta tjedno ”, objašnjava istraživač.
Koja je tuna najzdravija
Ako govorimo o navedenom sorte tune iz konzerveMožemo ga pronaći u maslinovom, suncokretovom, kiselom ili prirodnom ulju. "Od svih opcija, tuna u maslinovom ulju bila bi idealna opcija, ako uzmemo u obzir sve prednosti maslinovog ulja", ukazuje Miguel López Moreno. Sa svoje strane, preporuka Beatriz Cerdán je nagnuti se prema prirodnoj tuni, budući da "ne uključuje ulje", ali upozorava da "budite oprezni sa solju, osobito kod osoba s hipertenzijom, pa su alternativa inačice s malo soli, koje nemaju više od 0,12 grama natrija na 100" . Čak i tako, ističe da verzija tune s maslinovim uljem može se smatrati "dobrim proizvodom", ali važno je da se radi o ekstra djevičanskom maslinovom ulju. "Općenito, bolje je ukloniti tekućinu iz ulja za konzerviranje, što god to bilo, i izbjegavati ukiseljene verzije ili s umacima koji mogu sadržavati druge nekvalitetne sastojke", kaže on.
Miguel López Moreno, komentira da općenito, prirodna tuna ima kalorijski unos sličan svježoj tuni. "Glavna razlika je u tome što ova vrsta konzervirane hrane ima više soli", kaže on i upozorava da bi se, u slučaju tune s uljem, "povećao unos kalorija, iako bi se navedeni sadržaj sveo na minimum ako se ocijedi prije konzumacije". Unatoč tome, ponavlja da, ako govorimo o ekstra djevičanskom maslinovom ulju, to „ne bi predstavljalo problem zbog dobrobiti povezanih s ovim izvorom masti“.
Kako tunu uvrstiti u svoja jela
Konačno, oba nutricionista odlaze ideje za uključivanje tunjevine iz konzerve u naša jela. Miguel López Moreno ističe kao jednu od prednosti ovog proizvoda njegovu svestranost i ostavlja ideje za izradu lazanja od patlidžana koristeći tunu kao nadjev, francuski omlet s tunom, neka jaja punjena tunom, obloge s povrćem od tunjevine ili hamburger od tunjevine i zobena kaša. Sa svoje strane, Beatriz Cerdán objašnjava da možemo pripremiti i tikvice punjene tunom, kao i avokado punjen ovim proizvodom, pizze, jela od mahunarki (poput slanutka ili leće) s tunom, ili ih čak uključiti u sendviče.