Jedna je stvar biti odrasli vegetarijanac, a druga je stvar planirati odgajati svoju djecu kao vegetarijance.
Danas više ne iznenađuje što se odrasli okreću biljnoj prehrani iz niza razloga — etičkih, ekoloških ili fizioloških — ali mnogi i dalje vjeruju da je nemoguće odgojiti zdravu djecu bez „pouzdane” prehrane mesom i krumpirom .
Prvo što čujemo od ljubaznih rođaka i prijatelja je pitanje: "A što je s vjevericama?!"
Predrasude su raširene kada je veganska prehrana u pitanju.
Međutim, istina je da djeca mogu savršeno rasti i razvijati se ako iz prehrane izbace ne samo meso, već i mliječne proizvode.
Ovdje postoji jedno "ali": morate obratiti pozornost na određene hranjive tvari koje bi mogle nedostajati u prehrani koja isključuje životinjske bjelančevine.
Prije nego što počnemo govoriti o tome “što nedostaje” u biljnoj prehrani, važno je prvo napomenuti da postoje brojne zdravstvene dobrobiti koje proizlaze iz pretežito biljne prehrane – osobito kada služi kao alternativa nezdravoj hrani. kao što je prerađeno meso proizvedeno na poljoprivrednim gospodarstvima. Normalan krvni tlak, nizak kolesterol u krvi, minimalan rizik od kardiovaskularnih bolesti i optimalan indeks tjelesne mase često se smatraju prednostima veganske i vegetarijanske prehrane.
U današnje vrijeme, kada dječja pretilost postaje epidemija, ove dobrobiti biljne prehrane treba shvatiti ozbiljno. Izbjegavanje mesa ili mesnih i mliječnih proizvoda zahtijeva poznavanje osnova zdrave prehrane i razumijevanje koje zamjene i dodatke prehrani koristiti. Ako ste odgovoran roditelj djeteta vegetarijanca ili vegana, trebate dati prioritet sljedećim nutrijentima.
Proteini
Višegodišnja preokupacija proteinima zapravo nije opravdana i nije najhitniji problem s kojim se susreću vegetarijanske i veganske obitelji. Činjenica je da potrebe dječjeg organizma za bjelančevinama nipošto nisu tolike kako se često misli. Dojenčadi je potrebno 10g proteina dnevno, predškolskoj djeci oko 13g, osnovnoškolskoj djeci oko 19-34g dnevno, a tinejdžerima oko 34-50g.
Proteini se nalaze u mnogim biljnim (grah, orasi, tofu, sojino mlijeko) i mliječnim proizvodima. Naravno, nisu sve bjelančevine jednake, ali kombinacijom žitarica i mahunarki lako možete dobiti potrebnu količinu bjelančevina na bazi isključivo biljne prehrane.
hardver
Željezo se nalazi u obogaćenom kruhu i žitaricama, sušenom voću, lisnatom povrću, sojinom mlijeku, tofuu i grahu. Budući da željezo iz biljnih izvora (ne-hem željezo) tijelo teže apsorbira, važno je osigurati da djeca uz vitamin C, koji pomaže tijelu da apsorbira željezo, uzimaju hranu koja sadrži željezo.
Vitamin B12
Iako je zabrinutost oko proteina obično prenapuhana, postoje dobri razlozi da se unos B12 kod djece shvati ozbiljno, sve dok ne konzumiraju životinjske proizvode. Vegetarijanci dobivaju dovoljno ovog vitamina iz mlijeka, ali budući da nema biljnih izvora B12, vegani moraju u svoju prehranu uključiti obogaćenu hranu kao što su kruh i žitarice, obogaćeni prehrambeni kvasac i sojino mlijeko.
Kalcij
Kalcij je posebno važan za razvoj dječjeg organizma. Vegetarijanci koji konzumiraju mliječne proizvode unose dovoljno kalcija. Hrana bogata kalcijem: mliječni proizvodi, lisnato povrće, obogaćeni sok od naranče i neki proizvodi od soje. Veganska djeca trebaju dodatke kalcija.
Vitamin D
Izvori vitamina D uključuju obogaćene žitarice, sok od naranče i kravlje mlijeko. Međutim, redovito izlaganje suncu dovoljno je da dječji organizam dobije vitamin D. Veganske obitelji trebale bi obratiti pozornost na znakove nedostatka vitamina D (astma, bolesti dišnog sustava, oslabljeni mišići, depresija) i djeci davati odgovarajuće dodatke prehrani.
Omega-3 masnih kiselina
Masnoće su neophodne za razvoj mozga, a visoka potrošnja energije kod djece tijekom igre na otvorenom znači da njihova tijela brzo sagorijevaju masnoću. Izvori masti uključuju laneno sjeme, tofu, orahe i ulje konoplje.
cink
Nedostatak cinka nije ozbiljna prijetnja vegetarijanskim obiteljima, ali cink biljnog podrijetla puno se teže apsorbira od cinka životinjskog podrijetla. Klice graha, orašasti plodovi, žitarice i grah omogućuju tijelu optimalnu apsorpciju cinka koji sadrže; osim toga, možete kupiti kruh od proklijalih žitarica.
Vlakno
Djeca vegetarijanci u pravilu dobivaju dovoljno vlakana. Zapravo, ono što se često događa je da, budući da je vegetarijanska prehrana bogata povrćem i žitaricama, djeca ponekad dobivaju previše vlakana umjesto stvari koje su im također potrebne, poput masti. Hranite svoju djecu maslacima od orašastih plodova, avokadom i drugom zdravom, masnom hranom.
Konačno, ne pokušavajte postaviti točnu dozu svake hranjive tvari. Uz iznimku nekoliko ključnih nutrijenata kao što je B12, koji može zahtijevati suplementaciju, posebno za vegane, općenito je važno jednostavno jesti raznoliku zdravu i cjelovitu hranu, kao i potaknuti svoje voljene da eksperimentiraju i uživaju u hrani. Djeca tada imaju priliku s vremenom naučiti regulirati svoju prehranu i njegovati zdrav pristup hrani.