Isus Krist bio daleko od prvog propovjednika vegetarijanstva, ali za nas, možda, najmjerodavniji. Govoreći o velikom grijehu jedenja mesa, ribe, jaja i drugih stvari, on je “opisao” posljedice toga u “Evanđelju mira”: “I krv vam postane gusta i smrdljiva, tijelo vam se salom obraslo. , postaje vodenast i počinje trunuti i raspadati se. Vaša je unutrašnjost ispunjena gadnim šljamom, potocima raspadanja, i mnogi crvi ovdje nalaze utočište, a svi darovi Zemaljske Majke su vam oduzeti: dah, krv, kosti, meso... sam život.
Čovječanstvo se kroz svoju povijest okretalo vegetarijanstvu. Visoki razvoj tjelesne kulture u staroj Grčkoj, religiozni žar za smirivanje tijela u srednjovjekovnoj Europi i trenutni procvat zdravog načina života uvijek su uzdizali vegetarijanstvo na pijedestal svetog i pravednog života. Pa ipak, vegetarijanstvo je oduvijek bilo izopćenje, a "prazne" žitarice i tekući gulaš - dio siromašnih. Danas ludnica vegetarijanizam (na Zapadu) izazvala je pojavu redovitih vegetarijanskih jela ne samo u najluksuznijim restoranima, već i na jelovnicima mnogih zrakoplovnih kompanija. U isto vrijeme, meso se općenito smatra lošom formom. Stoga zahtjev da se donese “nešto vegetarijansko” više ne iznenađuje ponosne europske konobare. Naprotiv, simbol je modernog, modernog i vrlo bogatog života. Pa mi u Rusiji još moramo objašnjavati što je to, što oni jedu i što mi, u naravi, nemamo dovoljno za meso? Tako, vegetarijanske prehrane sastoji se samo od biljne hrane uz potpuno isključenje životinjskih bjelančevina. Odnosno, bez mesa, ribe i jaja. Ali povrće i voće - koliko god želite. Gljive imaju počasno mjesto na stolu. Proizvodi mliječne kiseline, tekuće kiselo vrhnje, vrhnje, nemasni svježi sir, jogurti su odmor za tijelo. A opet bez masti ne možemo živjeti, oni su glavni izvor energije u tijelu. Ali masti su različite. Prirodne nezasićene masti koje se nalaze u orašastim plodovima, nemasnim mliječnim proizvodima ne samo da su korisne zbog blagotvornog djelovanja na srce, već su jednostavno nezamjenjive. Dakle, pržit ćemo i lebdjeti samo na biljnom (idealno maslinovom) ulju !! I naravno sve vrste žitarica i pahuljica. Glavnina vitalnih tvari nalazi se u njima. Otvorite bilo koju kuharicu i istražite tablicu sadržaja masti-proteina-ugljikohidrata-vitamina u uobičajenim žitaricama. Očekuju vas brojna iznenađenja. Što mislite koji je najvrjedniji izvor proteina? Meso? gljive? Nisam pogodio. Grašak. Usput, bilo bi lijepo kuhati vegetarijanska jela bez dodavanja stolna sol. Učinak bi bio dvojak. Sol se može zamijeniti začini. Dakle, koje su prednosti ove dijete? Biljna hrana je potpuni izvor vitamina C, P, mineralne soli, fitoncidi, organske kiseline, stanične membrane itd.. Osim toga, nizak sadržaj natrijevih soli u biljnoj hrani, koji sprječava brzo uklanjanje tekućine iz tijela, njegovo "ispiranje", koristan je za sve i zdrave, a posebno za bolesnike s hipertenzijom, bubrežnom i kroničnom kardiovaskularnom insuficijencijom, pretilošću , giht. U isto vrijeme, raznovrsna biljna hrana daje tijelu značajnu količinu askorbinska kiselina, kalijeve soli I druge mineralne tvari. Stoga uporaba vegetarijanstva osigurava prilično brzo smanjenje razine krajnjih produkata metabolizma dušika u bolesnika s bubrežnom insuficijencijom, smanjenje krvnog tlaka, izražen diuretski učinak i smanjenje razine štetne mokraćne kiseline. Čak i kratkotrajno vegetarijanstvo može značajno očistiti tijelo, "istovariti" metabolizam proteina i isključiti unos iz hrane. purin, (tvari koje usporavaju djelovanje probavnog trakta, što dovodi do kroničnog zatvora i samotrovanja organizma), stvaraju prevlast alkalnih valencija nad kiselim (odnosno usporavaju oksidacijske procese u tijelu). Čak su i balastne, da tako kažemo, prazne tvari u sastavu biljaka korisne i potrebne našem tijelu. Povrće sadrže veliku količinu vlakana, koja potiču pokretljivost crijeva i njegovo redovito pražnjenje. Osim, celuloza, prolazeći praktički nepromijenjen kroz crijeva, skuplja, apsorbira sve štetne produkte razgradnje, sve otrove sadržane u izvornoj hrani i dobivene u procesu asimilacije hrane. Ali možda je najveća prednost vegetarijanstva sljedeća. Hrana biljnog podrijetla, zbog svog značajnog volumena, ali niske nutritivne vrijednosti, izaziva lažan osjećaj sitosti. Sve vegetarijanske dijete puno brže otklanjaju osjećaj gladi nego što zasićuju tijelo. Osobu stalno prati lakoća - osjećaj praznine u želucu tijekom trenutne zasićenosti. Nepotrebno je reći da je ovo stanje bolje i prirodnije od drugih metoda za smanjenje tjelesne težine. Tijelu nisu potrebni energetski troškovi za preradu životinjske hrane (a oni su vrlo značajni i praktički jednaki primljenoj energiji). Stoga vegetarijanci osjećaju stalnu vedrinu, neobičnu izvedbu. sovjetski pisac Veresaev čak je i stranice svog dnevnika posvetio ovom fenomenu. U postrevolucionarnim godinama njegova je obitelj bila prisiljena nekoliko mjeseci bez obroka mesa. Ne baš sretan zbog toga, pisac je, međutim, objektivno primijetio da su se njegovo blagostanje i učinak u tom razdoblju značajno poboljšali. Do vegetarijanski obroci može se sa sigurnošću pripisati voću i povrću slobodni dani. A najradikalniji oblik vegetarijanstva je sirova hrana. Cjelokupna prehrana sastoji se od sirovog povrća: rajčica, krastavaca, kupusa, mrkve, raznog voća, bobičastog voća. Zagovornici prehrane sirovom hranom primjećuju takve pozitivne aspekte: potpunu asimilaciju vitamina i mineralnih soli, jer se kod bilo koje najnježnije tehnološke obrade neki od njih gube. Nizak sadržaj natrijevih soli, osiguravajući aktivnu pokretljivost crijeva, dobru zasićenost s niskom energetskom vrijednošću hrane. Visoka ukusnost sirovog povrća i voća, aktivan rad žvačnog aparata (koji jača zube), smanjenje oksidacijskih procesa u tijelu. Osim toga, sirova biljna hrana smanjuje procese truljenja u crijevima. To je učinak prehrane sirovom hranom kod zdravih ljudi. A pacijentima se propisuje dijeta sirovog povrća i sokova 2-3 dana za giht, dijatezu mokraćne kiseline, pretilost, hipertenziju, kardiovaskularno i kronično zatajenje bubrega te kronični zatvor. Na akutni kolitis с proljev imenovati dijete jabuke. Bolesnicima se tijekom dana daje kilogram i pol oguljenih, sirovih, naribanih jabuka. Pektini sadržani u jabukama pomažu u zaustavljanju proljeva. Općenito, posni dani od jabuka kod nas su najpovoljniji i najpopularniji. Pozitivne strane ovakvih događaja su bezbrojne. Osim dobrobiti čistog mehaničkog rasterećenja i čišćenja gastrointestinalnog trakta, sama jabuka samo je skladište korisnih svojstava. Čisti krvne žile, apsorbira kolesterol, sprječava danas tako čestu anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza, bori se protiv krvarenja desni i čisti zube. Istina, ova svojstva su uglavnom naše lokalne “prirodne” jabuke. Antonovka je najbolja. Oni iz uvoza, koji se prodaju tijekom cijele godine, često su lišeni mnogih svojstava, a prije svega vitamina. Inače, budući da je riječ o uvoznim zanimljivostima, ne možemo ne spomenuti najnovija saznanja u znanosti o prehrani. Činjenica je da u našem tijelu postoji ograničen skup skupova enzima koji odgovaraju kemijskoj strukturi hrane. Svaka vrsta hrane ima svoj enzim. Taj sklop se formirao i polagao u gene kroz mnoga stoljeća i tisućljeća na temelju hrane koja je karakteristična za ovo područje. Dakle, u našem tijelu postoji, na primjer, enzim za asimilaciju jagoda ili kiselice, ali, nažalost, ne i za asimilaciju papaje. Što tijelo treba učiniti s takvom “neidentificiranom hranom”?! Dobro je ako zaštita samo radi: bacite sve... Zato su probavne smetnje tako česte na putovanjima u daleke zemlje ili posjećivanju egzotičnih restorana. Tako moderna nutricionistička znanost dolazi do zaključka da treba jesti namirnice koje su karakteristične za vaše klimatsko područješto je rekao Hipokrat. A oni – domaći biljni proizvodi srednje zone – izuzetno su raznoliki i u potpunosti zadovoljavaju sve potrebe organizma. Posebno je zgodno iskoristiti njihovu raznolikost u ovim ljetnim mjesecima. Moram reći da nije potrebno pridružiti se redovima vegetarijanaca "iznenada": od sutra ili od ponedjeljka. Promjena navika tijela može biti postupna. Za početak, odreći se svih vrsta mesne delicije и kobasica, ostavljajući u prehrani malu količinu prirodnog kuhanog ili pirjanog mesa. Provedite čisto vegetarijanske dane jedan ili dva tjedno. A kada osjetite da vam ne donose samo radost i dobro zdravlje, postupno smanjite "mesne" dane na ništa. Pokušajte barem na neko vrijeme postati vegetarijanac. Na primjer, što je vrlo zgodno i vrlo jednostavno psihološki - za ljetnu sezonu "vikendice". Da, a metodu sirove hrane najbolje je isprobati u ovim izdašnim mjesecima.