Sadržaj
Tajlandska kuhinja smatra se ne samo jednom od najegzotičnijih, već i jednom od najzdravijih, najukusnijih i originalnijih. Razvio se tijekom nekoliko stoljeća pod utjecajem kulinarskih tradicija indijske, kineske, malezijske i europske kuhinje. Kao rezultat toga, rođena su nevjerojatna jela koja iznenađujuće kombiniraju note kiselosti, slatkoće, oštrine, gorčine i soli.
Možda je obilježje autentične tajlandske kuhinje pristup kuhanju domaćih kuhara. Radije koriste samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode koji se podnose minimalnoj toplinskoj obradi na vatri. Štoviše, u ovom slučaju ne govorimo samo o voću i povrću, već i o ribi i mesu. Na primjer, prženje se vrši na jakoj vatri uz stalno miješanje. Štoviše, svi proizvodi, uključujući meso, izrezani su na male komadiće i prženi ne više od 8-10 minuta.
Tajlanđani također vole improvizirati u kuhinji. Inače, upravo se zahvaljujući improvizaciji pojavila jedinstvena tajlandska nacionalna kuhinja. Stvar je u tome što su stanovnici Tajlanda posudili najbolja jela od predstavnika drugih kuhinja, a zatim ih, eksperimentirajući, pretvorili u nešto posebno i jedinstveno u svojoj vrsti. Štoviše, Tajlanđani vjeruju da svi znaju ukusno kuhati i uvjeravaju da nema loših kuhara. Jednostavno postoje loše namirnice. Malo ljudi zna da na Tajlandu jedu samo svježe pripremljena jela. A koncept podgrijavanja jučerašnje hrane ovdje jednostavno ne postoji.
Moderna tajlandska kuhinja svoje podrijetlo vuče iz planinskih naselja jugozapadne Kine, budući da je izvorno bila rodno mjesto tajlandskih plemena. U VI-XIII stoljeću. Tajlanđani su se preselili u južne zemlje, koje su trenutno teritorij Tajlanda i Laosa, a istovremeno su u svojoj kuhinji počeli aktivno koristiti divljač, ribu i razne darove tropskih krajeva. Nekoliko stoljeća kasnije ovdje su se kušali istočnjački začini i slatkiši, a također su učili o europskim tradicijama jedenja hrane koristeći pribor za jelo i odmah ih posudili.
Unatoč želji mnogih europskih kuhara da u svojoj domovini kuhaju popularna jela nacionalne tajlandske kuhinje, njezini pravi znalci tvrde da se njihov pravi ukus može osjetiti samo na Tajlandu. Danas postoje 4 vrste nacionalne tajlandske kuhinje, ovisno o regiji podrijetla. to središnji, južni, sjeverni i sjeveroistočni... Njihove glavne razlike leže u posebnostima pripreme domaćih jela. Ali sve ih, bez sumnje, vrijedi isprobati.
Glavni načini kuhanja tajlandske hrane:
Glavni proizvodi tajlandske kuhinje
Tajlandska kuhinja temelji se na riži. Bijela, smeđa, crna, jasmin, crvena ili gnjecava. Zapravo, ovdje ima puno sorti riže. Istodobno, Tajlanđanima u potpunosti zamjenjuje kruh. Zahvaljujući uspješnoj poljoprivredi na Tajlandu, žitarice, razno povrće i voće, kao i sve vrste ribe i plodova mora vrlo su popularni ovdje.
Curry, češnjak, limeta, đumbir, ljutika, shiitake gljive, čili papričice, kurkuma, kokos, limunska trava, riblji umak, kafir (voće nalik limeti) itd. Stoljećima su glavni sastojci za pripremu tajlandskih jela. itd.
Uz to, ovdje postoje posebna jela, koja su prava remek-djela i svojevrsna su posjetnica države, zbog koje mnogi ljudi ovdje dolaze:
Tom yum - začinjena i kisela juha s plodovima mora i piletinom
Chuk je posebna rižina kaša koja se obično poslužuje za doručak.
Kiseli curry. Tradicionalno se jede s rižom
Pad Thai - rezanci od riže s plodovima mora
Rezanci od jaja s pečenom svinjetinom
Fermentirana riža s rezancima. Kao osnova koriste se svinjska krv, tofu, rajčica i umak od svinjske juhe
Rižini rezanci i riblji umak, povrće i začinsko bilje
Široki rezanci od riže tradicionalno se poslužuju s plodovima mora, piletinom ili svinjetinom, povrćem i umakom
Hao-mok-biryani s govedinom
Riža na pari s pilećom juhom i kuhanom piletinom
Patka pržena s rižom
Kremasti kokosov curry s mesom (svinjetina, govedina ili piletina)
Zeleni curry
Svinjetina „žele meso”
Pečena svinjska salata, listovi mente, ljutika, čili i umak od ribe
Som Tam je ribana salata od papaje, kikirikija, ribljeg umaka, čilija, češnjaka, graha i soka limete. Postoje 3 vrste ove salate: s gurami od slane ribe, sa sušenim škampima ili s mesom rakova
Kisela i pržena piletina
Pržena kobasica na bazi mljevene svinjetine s dodatkom začinskog bilja
Hrskava pržena riba poslužena sa slatko -kiselom salatom od manga
Marinirana, pržena riba sa začinima
Riblje paštete s kokosovim mlijekom i jajima. Na pari i posluženo s kokosovom kremom u listićima banane
Sipa na žaru
Na isti način kuhani su i škampi
Khanom Khrok - palačinke od rižinog brašna i kokosovog mlijeka
Bundeva pečena s kokosovom kremom i poslužena ohlađena
Kiseli mango
Cha Yen - tajlandsko bezalkoholno piće
Blagodati tajlandske kuhinje
Zbog raznovrsnosti prehrambenih proizvoda i njihove visoke kvalitete, kao i niske kalorijske vrijednosti tajlandskih jela i minimalne toplinske obrade kojoj se podvrgavaju tijekom pripreme, tajlandska kuhinja s pravom se smatra jednom od najzdravijih. Udebljati se na tajlandskoj hrani vrlo je teško, ali pomladiti se i poboljšati svoju dobrobit jednako je jednostavno kao ljuštenje krušaka. To se objašnjava činjenicom da su tajlandska jela začinjena s puno začina, koji pozitivno djeluju na cijelo tijelo. Štoviše, začini su i izvrsni antioksidansi koji jačaju imunološki sustav, imaju protuupalna svojstva, ublažavaju nesanicu i daju vam izvrsno raspoloženje za cijeli dan.
Uz to, na Tajlandu je oštrina jamstvo zdravlja. Vruća tropska klima povoljna je za razvoj različitih bakterija, čiji rast potiskuje uporaba začina. Uz to, začini pomažu u zadržavanju vlage u tijelu i povećanju ukupnog tonusa.
Očekivano trajanje života na Tajlandu iznosi 71, odnosno 75 godina za muškarce i za žene. Ovdje se najčešće smatraju malarijom, crijevnim infekcijama (mogu se uhvatiti ne samo hranom, već i tijekom sunčanja na plaži), kao i hepatitisom. Međutim, smatra se da je životni standard na Tajlandu prilično visok.
Na temelju materijala Super cool slike