O korisnim svojstvima infuzije čajne gljive (ili, kako se još naziva – čajni kvas) poznata je gotovo svakoj odrasloj osobi. Gotovo sve njegove korisne osobine povezane su s visokim sadržajem organskih kiselina, koje stvaraju čišćenje, antibakterijsko, toničko i ljekovito djelovanje na ljudsko tijelo.
Ali ljubitelji ovog napitka ne smiju zaboraviti da kombucha osim korisnih svojstava ima i neke kontraindikacije.
Infuziju kombuche nije preporučljivo koristiti svježu za osobe koje pate od gljivičnih bolesti. Budući da šećer sadržan u infuziji šteti zdravlju pacijenata s gljivicama i komplicira liječenje bolesti. Ali dovoljno fermentirana infuzija kombuche (oko 8-12 dana) apsolutno je sigurna, jer se u njoj šećer miješa s metaboličkim produktima. U ovom obliku kombucha, naprotiv, povećava obrambenu sposobnost organizma i uspješno se suprotstavlja gljivičnim oboljenjima.
Visok sadržaj šećera i kiselina pogoršava stanje bolesnih zuba. Kiselina sadržana u infuziji ima štetan učinak na zubnu caklinu, što kao rezultat može dovesti do karijesa.
Kombucha se ne preporučuje dijabetičarima.
Kombucha se ne preporuča konzumirati u većim količinama (više od jedne litre dnevno) i ne treba piti nerazrijeđeni fermentirani infuz. To se može učiniti tek kada je kombucha odstajala više od tri dana, a dobivena infuzija je još uvijek vrlo slaba.
Uz povećanu kiselost, ne treba ih zlostavljati.
Prilikom uzimanja gljive, preporuča se promatrati male pauze svaka dva mjeseca kako ne bi iritirali želudac.
Prije putovanja vozač ne smije koristiti jaku infuziju, jer ovaj proizvod sadrži alkohol.
Prilikom pripreme infuzije nije dopušteno zamijeniti šećer medom, jer nije utvrđeno kako se mijenja sastav napitka pa se ne zna kakav može biti ishod nakon uzimanja takve infuzije.
Patite od čira, gastritisa ili niskog krvnog tlaka, morate biti vrlo oprezni s kombuchom u dodatku zelenog čaja, jer sadrži dosta kofeina koji jako tonizira i djeluje na gastrointestinalni trakt.
Mnogi liječnici savjetuju da se infuzija ne koristi neposredno prije jela, tijekom jela i nakon njega. Ako zanemarite ovaj savjet, tada ćete gotovo odmah osjetiti glad. Stoga, kako biste spriječili da se to dogodi, popijte piće sat vremena nakon jela.