Kompatibilnost s vegetarijanskom hranom

Jedan od glavnih razloga za prelazak na vegetarijanstvo među ljudima svih dobnih skupina je želja da se osjeti nevjerojatan val snage i energije. Ali u praksi se ne primjenjuje na sve. Nutricionisti kažu da za to može biti kriva ne samo nemogućnost pravilnog formuliranja prehrane, već i zanemarivanje pravila o kompatibilnosti hrane. Pa čak i ako ih različiti autori opisuju na različite načine, začinivši svoj govor užasnim epitetima poput "otrovno, otrovno" u odnosu na nespojive kombinacije, ali činjenica ostaje: postoje osnovni principi kojih se svaki vegetarijanac može i treba pridržavati.

Kompatibilnost: što je to i zašto

Svi znamo da se proizvodi po svom sastavu dijele u nekoliko skupina. Istina, u praksi vrlo malo ljudi koristi ovo znanje, ali uzalud. Činjenica je da je za pravilan rad probavnog trakta vrlo važno neke proizvode koristiti zajedno, druge zasebno, a druge općenito u posebnom slijedu. Jednostavno zato što se na drugi način neće moći potpuno podijeliti. Kao rezultat toga, oni vrlo strašni epiteti u odnosu na hranu koja je ušla u vlastiti organizam, u stvarnosti se ne mogu izbjeći.

Zašto se ovo događa? Postoji nekoliko razloga:

  1. 1 tijelo troši različito vrijeme na probavljanje različitih skupina hrane;
  2. 2 dok proizvodi specifičan sastav enzima koji su dio želučanog soka;
  3. 3 bakterije u crijevima su od velike važnosti, a time i stanja ljudskog zdravlja.

Banalni opis mehanizma njihove probave pomaže boljem razumijevanju načela kompatibilnosti hrane. Tako:

  • ako pojedete brzo probavljiv proizvod nakon onog kojemu je potrebna dugotrajna obrada, neće moći pravovremeno napustiti želudac. Koja je prijetnja? Njegova naknadna fermentacija, uslijed koje se počinje raspadati, oslobađajući otrovne tvari, izazivajući pojačano stvaranje plinova, kolike, tutnjavu, neugodno uzbuđenje u želucu. U praksi se sve to može osjetiti jedući voće za desert nakon obilnog obroka. Iz istog razloga, ne konzumirajte trpku ili razgradljivu hranu nakon jela -,.
  • Slični osjećaji mogu se nadmašiti ako u jednom tanjuru pomiješate proteinsku i škrobnu hranu. Jednostavno zato što je za probavu prvog potrebno kiselo okruženje, a za probavu drugog alkalno, inače se ne može izbjeći inhibicija procesa cijepanja. Iz istog razloga, ne morate jesti hranu s ugljikohidratima zajedno s kiselim voćem ili umacima, na primjer, piti sok od rajčice na kruhu.
  • Sve se može ponoviti ako jedete hranu s ugljikohidratima zajedno s proteinima. U ovom slučaju bilo bi dobro sjetiti se faze probave crijeva. Tada probavljena hrana u obliku kaše ulazi u tanko crijevo na daljnju obradu i prolazi bez problema zahvaljujući djelovanju soka gušterače. Idealno (pročitajte: podložno pravilima o kompatibilnosti proizvoda). I u životu se tamo zadržava dugo, a onda konačno ostavlja želudac potpuno ne podijeljenim. Naravno, isti sok gušterače dovršit će proces njegove obrade, ali će istodobno upotrijebiti dodatne "sile", što će kao posljedicu imati nepotreban stres na jetru, tanko crijevo i samu gušteraču. I budite sigurni da će osoba to definitivno osjetiti, osjećajući "kamen u želucu".

Zaključno, zajedno s načelima kompatibilnosti, želio bih vas podsjetiti na potrebu održavanja crijevne mikroflore, jer su bakterije u njoj odgovorne za pretvaranje vlakana u hranjive sastojke ili toksine - tako vam se posreći. No liječnici kažu da su rezultati takvih transformacija uvijek vidljivi golim okom: ako nema problema, nema pojačanog stvaranja plinova i neugodnog mirisa u fecesu.

O grupama proizvoda

Da bi se proizvodi pravilno kombinirali, moraju biti odgovarajuće kvalificirani. Vrijedi napomenuti da u različitim izvorima mogu biti različiti, ali glavni se smatraju:

  • žitarice;
  • grah;
  • zelje i;
  • bobičasto voće i voće;
  • mliječni;
  • i sjemenke;
  • biljna ulja i životinjske masti (maslac);
  • začini i;
  • dodaci prehrani;
  • pića i vode.

A ako je u odnosu na potonje sve više ili manje jasno, tada prva skupina - žitarice, zahtijeva pojašnjenje. Činjenica je da su same žitarice od davnina zauzimale posebno mjesto u našoj prehrani. Najbolja potvrda toga pohranjena je u riznici narodne mudrosti. Ali danas nije uvijek moguće potpuno prebaciti na žitarice i ostati apsolutno zdrav. Jednostavno zato što je važan način na koji se prerađuju zrna.

Zdrava hrana smatra se kada su tijekom obrade u njoj sačuvani svi vitamini i minerali prisutni u izvornim sirovinama. Nepotrebno je reći da će se u ovom slučaju moći pravilno asimilirati i imati pozitivan učinak na tijelo. Inače, to je osnova jednog od principa zdrave prehrane, koji kaže da priroda zna kako najbolje.

Sukladno tome, žitni se proizvod pokazuje korisnim samo ako se očuva njegova "cjelovitost". Ljuska ili zametak bili su odvojeni od zrna - izgubili su korisne tvari, koje u nekim slučajevima igraju presudnu ulogu u procesu asimilacije drugih tvari iz njega, na primjer, koje sadrži unutarnji dio zrna. I sve bi bilo u redu, ali s vremenom upotreba takve hrane može dovesti do razvoja kroničnih bolesti povezanih s metabolizmom. Upečatljiv primjer toga je dijabetes melitus, koji se pojavljuje "niotkuda" pri prelasku na rafinirani šećer.

Stoga se morate sjetiti koje se žitarice sastoje od cijelih ili blago prerađenih zrna. Ovo ,,, proso, pšenica ,. Njihovom konzumacijom tijelo možete obogatiti proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, elementima u tragovima i dijetalnim vlaknima. Inače, posebnu pozornost zaslužuje nešmirglana “smeđa” riža u kojoj se nalazi proteinska ljuska s vitaminima B, kao i peciva od cjelovitih žitarica bez kvasca i šećera-posebne vrste kruha i dobro poznate pogače.

Dobre vijesti za vegetarijance: uz pomoć žitarica i kruha možete nadoknaditi i nedostatak ugljikohidrata i nedostatak proteina. Glavna stvar je kombinirati ih sa, svježim sirom ili mahunarkama.

Načela kompatibilnosti proizvoda

Ispod su osnovna pravila na koja se mnogi nutricionisti oslanjaju. U međuvremenu, ne biste ih trebali slijepo slijediti, jer su svi ljudi različiti i ne mogu svi biti prikladni iz zdravstvenih razloga. U nekim slučajevima, s probavnim problemima, na primjer, zdrava i vrlo zdrava hrana može biti štetna.

Idealno:

  • Žitarice se izvrsno slažu s povrćem, mahunarkama, orašastim plodovima i sirevima.
  • Mahunarke - sa žitaricama, povrćem ili orašastim plodovima. Štoviše, uopće ih nije potrebno miješati u jednoj ploči. Postoji mnogo recepata za vegetarijanska jela s nekoliko sastojaka koji zadovoljavaju ova načela: povrtna variva sa zelenim graškom, riža s orasima ili sjemenkama, juhe od povrća s integralnim kruhom.
  • Povrće – s mahunarkama, sirevima, orašastim plodovima, žitaricama, voćem, mliječnim proizvodima. Istina, u slučaju, bolje je odustati od brašna (kruha) i šećera odmah nakon što ga pojedete, inače škrob koji se nalazi u njemu pomaže u inhibiranju probave.
  • Voće – sa svježim sirom, orašastim plodovima, sjemenkama, medom, pšeničnim klicama (druge žitarice u kombinaciji s voćem mogu uzrokovati stvaranje plinova). Druga stvar su jela u kojima su ove dvije skupine proizvoda bile podvrgnute zajedničkoj toplinskoj obradi, na primjer voćne pite, pilavi, tepsije ili okruglice. Iako se ne biste trebali zanositi njima zbog velike količine šećera u sastavu. Potonji, zajedno sa škrobom, ometat će apsorpciju hranjivih tvari.
  • Kiselo povrće i voće – zaslužuju posebnu pažnju, jer se kombiniraju samo s orašastim plodovima, sirevima i nekim vrstama fermentiranih mliječnih proizvoda, osim svježeg sira. Stoga je bolje grickalice od njih jesti odvojeno ili jesti barem 10 minuta prije glavnog obroka. Postoji percepcija da se rajčica dobro slaže s tofuom i drugim proizvodima od soje, ali ne i sa žitaricama, krumpirom i mahunarkama, što potvrđuje i osobno iskustvo samih vegetarijanaca. Oni primjećuju pojavu težine u želucu i gubitak snage, koji traje i do nekoliko sati. Međutim, to nekako ne utječe na vegetarijanske recepte koji uključuju začinjavanje riže ili krumpirove salate sokom.
  • Biljna ulja i životinjske masti - uz gotovo svu hranu. Istina, ne preporučuje se kombiniranje ove dvije vrste ulja unutar istog jela, inače se ne mogu izbjeći probavni problemi.
  • Zeleni – s proteinima, mliječnim proizvodima, povrćem, žitaricama.
  • Orašasti plodovi – s voćem, fermentiranim mliječnim proizvodima, sušenim voćem, žitaricama,.
  • Piće se ni s čim ne slaže. Navika pijenja hrane zapravo može rezultirati nelagodom u želucu. Jednostavno zato što tekućina razrjeđuje želučani sok i inhibira probavu hrane. Stoga, ako jest, bolje je to odbiti.

Jesti "hirovitu" hranu

Ima ih samo 2, ali su istaknuti u zasebnom odjeljku, budući da se, zbog osobitosti njihovog sastava, slabo kombiniraju s bilo kojim drugim proizvodima. Stoga ih je bolje koristiti zasebno ili uopće ne koristiti, kako se šale nutricionisti. Riječ je o:

  1. 1 – treba ga uzimati kao zaseban prehrambeni proizvod, a ne kao obično piće. Činjenica je da se u želucu, pod utjecajem kiseline, zgrušava. A ako u njemu ima drugih proizvoda, jednostavno ih obavija, sprječavajući njihovu obradu pod utjecajem želučanog soka. Kao rezultat, to samo odgađa proces probave hrane i pretvara se u pojačano stvaranje plinova i nelagodu. Iznimka je slatko voće, bobičasto voće, med, maslac i neke žitarice, od kojih se prave mliječne juhe ili žitarice za djecu.
  2. 2 i - treba ih jesti između obroka ili 15 do 20 minuta prije jela.

Kompatibilnost proizvoda cijela je znanost, o čijim pravilima i načelima je dr. Hay prvi put govorio 30-ih godina prošlog stoljeća. I premda na prvi pogled djeluju složeno i zbunjujuće, u praksi se brzo i lako nauče. A najbolja nagrada za njihovo promatranje nije samo izvrsno zdravlje, već i poboljšanje vlastitog zdravlja.

Stoga ih proučite, prijavite se i budite zdravi!

Još članaka o vegetarijanstvu:

Ostavi odgovor