Sadržaj
Punjeni tartleti: recept. Video
Punjeni tartleti mogu biti ukras za svaki svečani stol, a mogu i razmaziti kućanstva radnim danom. Gotove košare mogu se kupiti u trgovini i napuniti bilo kojim punjenjem; takvo jelo izgleda elegantno i ukusno. No kako biste doista zadivili goste i iznenadili svijetlom kombinacijom okusa, potrebni su vam tartleti s neobičnim punjenjem, koje ste sami pripremili.
Sastojci za tijesto: • pšenično brašno - 200 g;
• maslac - 100 g;
• jaje ili žumanjak - 1 kom;
• prstohvat soli.
Ulje bi trebalo biti mekano, ali ne i tekuće. Potrebno ga je pomiješati s prosijanim brašnom, posoliti i nožem sitno nasjeckati dok se ne dobije homogena masa. Tijesto je najbolje napraviti na hladnom mjestu kako se maslac ne bi rastopio - u ovom slučaju tijesto će biti sve tvrđe.
Zatim u tijesto morate dodati 1 jaje ili dva žumanjka, temeljito zamijesiti tijesto. Trebao bi biti elastičan i gladak. Nakon što ste tijesto razvaljali u kuglu, stavite ga u hladnjak na 20-30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte oklagijom, najbolje na prozirnoj foliji. Optimalna debljina sloja je 3-4 mm.
Za izradu tartleta ne možete bez kalupa. Mogu biti rebrasti ili glatki, duboki ili niski, optimalni promjer je 7-10 cm. Potrebno ih je premazati razvaljanim tijestom naopako i čvrsto pritisnuti ili nožem rezati tijesto po rubu. Dobivene krugove stavite u kalupe, zagladite ih po unutarnjoj površini, izbockajte vilicom (da tijesto ne nabubri tijekom pečenja).
Ako nema kalupa, košare se mogu jednostavno oblikovati. Izrežite krugove promjera 3-4 cm veće i uštipnite ih u krug, poput Udmurta perepecheni
Košare za tartlet možete ispeći sve zajedno, za to je potrebno samo staviti konzerve jednu u drugu i staviti na lim za pečenje. Gotovo tijesto će posvijetliti, blago smeđe. Dovoljno 10 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Kako biste spriječili oticanje dna tijekom pečenja, u kalup možete staviti grah, kukuruz ili drugo privremeno punjenje.
Za nadjev: • 100 g tvrdog sira, • 200 g plodova mora, • 150 ml bijelog vina, • 100 ml vode, • 1 žlica. kiselo vrhnje, • 1 žlica. maslinovo ulje, • 1 žlica. sok od limuna, • 1 žličica. šećer, • lovorov list, papar, češnjak, sol po ukusu.
Prvo morate naribati sir, pomiješati sa sitno sjeckanim češnjakom, žlicom kiselog vrhnja i dvije žlice bijelog vina. Zasebno u loncu pomiješajte 100 ml vina i 100 ml vode, posolite, dodajte 1 žličicu. šećer, lovorov list. Pustite da zavrije i jednu minutu umočite u koktel od morskih plodova napravljen od komadića dagnji, hobotnice i škampa. Zatim osušite plodove mora, dodajte žlicu maslinovog ulja i limunov sok. Koktel od morskih plodova stavite u košarice, po vrhu rasporedite sloj mase sira i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta.
Tartleti s tunom i maslinama
Za nadjev će vam trebati: • 0,5 ljute crvene paprike, • 150 g svježeg sira, • 50 g feta sira, • 100 g maslina bez koštica, • 1 konzerva tune iz konzerve, • 1 žlica. brašno, • 2 žlice. masno vrhnje ili vrhnje, • zeleni luk, • papar i sol po ukusu.
Papriku je potrebno oguliti sa sjemenki, sitno nasjeckati i pomiješati sa skutom i feta sirom, brašnom, vrhnjem. Masline narežite na ploške, dodajte im pasiranu tunu i sitno sjeckani luk. Masu od skute stavite u tartlete u sloju od 1 cm, na vrhu-mješavinu tune i maslina. Pecite 180-10 minuta na 15 stupnjeva.
Tartleti od jezika i gljiva
Za nadjev će vam trebati: • 300 g goveđeg jezika, • 200 g šampinjona ili vrganja, • 100 g tvrdog sira, • 1 žlica. biljno ulje, • 150 g vrhnja, • 1 rajčica, • sol i papar po ukusu.
Očistite jezik tetiva, operite gljive i sitno nasjeckajte. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite gljive i meso, pržite dok voda ne izađe iz gljiva. Izlijte vrhnje u tavu i pirjajte dok ne omekša. Masu stavite u košarice, ukrasite kriškom rajčice, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici 10 minuta na 180 stupnjeva.
Za nadjev će vam trebati: • 1 jaje, • 1 naranča, • 3 žlice. šećera, • 1 žličica. krumpirov škrob, • 50 g maslaca, • 1 žlica. sok od naranče, • cimet i vanilija za ukrašavanje.
S naranče uklonite tanki obojeni sloj kore (kore), a zatim uklonite bijeli gorki sloj. Pulpu sitno nasjeckajte, pomiješajte s korom i pirjajte. Najbolje je koristiti vodenu kupelj kako bi se krema ravnomjerno zgusnula. Nakon 10 minuta dodajte šećer i kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje - svi kristali bi se trebali potpuno otopiti. Dodajte jaje, maslac i umutite u blenderu, pa kuhajte još 5 minuta, temeljito miješajući pjenjačom. Zasebno, u žlici soka od naranče, otopite škrob, tankim mlazom ulijte u kremu, kuhajte dok se ne zgusne. Gotovu kremu ohladite i stavite u košarice, ukrasite mahunama vanilije i cimetom.
Tartleti punjeni bijelom čokoladom i jagodama
Za nadjev će vam trebati: • 2 pločice bijele čokolade, • 2 jaja, • 40 g šećera, • 300 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 33-35%,
• 400 g smrznutih ili svježih jagoda.
Žumanjke samljeti sa šećerom, dodati sitno nasjeckanu bijelu čokoladu i otopiti na vodenoj kupelji. Bjelanjke i vrhnje posebno istucite, lagano umiješajte u kremu. Košarice prelijte kremastom čokoladnom smjesom i pecite u pećnici 45 minuta na 170 stupnjeva. Po vrhu rasporedite jagode bez sjemenki, posebno su ukusne jagode u konjaku.