PIRJANJE GLJIVA
Za dinstanje je potrebno odabrati svježe i naizgled zdrave gljive koje je potrebno oguliti, oprati i, ako su preveliki, narezati. Nakon toga se gljivama doda sol, prstohvat kumina, luk i crvena paprika. Zatim se pirjaju dok ne omekšaju, složeni u staklenke. U slučaju korištenja posuda od pola litre, potrebno ih je sterilizirati dva sata, ako je volumen staklenke manji - 75 minuta. Staklenke se odmah nakon sterilizacije začepe i odlože u hladnu prostoriju.
Takve konzerve nakon otvaranja ne trebaju kulinarsku pripremu – samo ih je potrebno podgrijati i preliti jajetom.
Tijekom dinstanja gljiva na litru se mogu dodati 1-2 žlice biljnog ulja, a na kraju kuhanja dodaje se jaje. U tom slučaju postaje potrebno ponovno sterilizirati nakon nekoliko dana. Pritom, vremenski traje tri puta kraće.
Potreba za sterilizacijom pirjanih gljiva nestaje ako se kraće vrijeme čuvaju u staklenci.