Soja može biti korisna za osobe koje su preživjele rak i one koje boluju od raka
Sve je veći broj istraživanja koja pokazuju da hrana od soje može pomoći u prevenciji i liječenju raka. Aktivni sastojci soje za koje se smatra da su odgovorni za ovaj blagotvorni učinak su izoflavoni (izoflavonoidi), od kojih je najvažniji (koji čini polovicu svih izoflavona u soji) genistein. Genistein ima sposobnost vezati se na estrogenske receptore i djelomično blokirati učinke estrogena koji izazivaju bolesti. Zbog toga smanjuje rast karcinoma ovisnih o estrogenu, poput raka dojke i jajnika.
Osim toga, genistein se može na sličan način vezati za receptore testosterona, čime se ograničava razvoj raka prostate. Genistein ima i druga svojstva – ometa razvoj angiogeneze (mehanizam kojim tumori stvaraju vlastitu krvnu mrežu koja potiče njihov rast) i enzime (kao što je tirozin kinaza) koji su izravno uključeni u rast i regulaciju funkcioniranja tumora. stanice raka. Vjeruje se da ova svojstva genisteina pomažu u borbi protiv raznih vrsta raka.
Količina izoflavona koja je svakodnevno potrebna oboljelima od raka nalazi se u dva do tri obroka proizvoda od soje. Porcija sojinog mlijeka je samo jedna šalica; porcija tofua je samo četiri unce (malo više od stotinu grama). U Japanu, kao iu Kini i Singapuru, vjeruje se da je konzumacija hrane od soje uvelike odgovorna za nisku učestalost raka crijeva, dojke i prostate. Drugi važan čimbenik prehrane je unos nisko zasićenih masti. Uz tofu, Japanci konzumiraju miso juhu, nato i tempeh, kao i druge proizvode od soje. Zahvaljujući tome, njihova tijela dnevno dobivaju 40-120 mg sojinih izoflavona. Tipična europska prehrana sadrži manje od 5 mg izoflavona dnevno.
Ljudima s rakom potrebna je visokokalorična, visokoproteinska prehrana s niskim udjelom masti. Hrana od soje bogata je proteinima, a relativno malo masti. Na primjer, otprilike 33% kalorija u japanskom tofuu dolazi iz masti.
Neki proizvođači nude sojin proteinski prah za piće koji sadrži dodane izoflavone, kao i soli fitinske kiseline i saponine. Ovaj proizvod je namijenjen osobama koje vjerojatno neće konzumirati dovoljno proizvoda od soje i ne mogu dobiti potrebnu količinu potencijalno korisnih tvari (60-120 mg dnevno). Prašak sadrži 60 mg izoflavona u dozi od 28 g. Također je vrijedan izvor proteina s 13 g po porciji i ne sadrži polisaharide soje koji uzrokuju probavne smetnje i nadutost. Pomiješanjem praha u blenderu s jogurtom i voćem možete dobiti ukusno jelo s dovoljno vlakana, ugljikohidrata, vitamina i malom količinom zdravih masnoća. Onkološkim osobama koje ne konzumiraju proizvode od soje preporučuju se dvije porcije napitka dnevno. Ovaj prah se može dodati jelima s tofuom i rižom, čime se postiže ravnoteža proteina i ugljikohidrata.
Osobe s rakom mogu imati problema poput smanjenog apetita. Dijelom je to posljedica aktivnosti stanica raka i reakcije imunološkog sustava, a dijelom - rezultat standardne terapije protiv raka. Količina konzumirane hrane se smanjuje. Umjesto tri obroka dnevno, pacijent može prijeći na četiri do šest obroka, osiguravajući tijelu potrebnu količinu esencijalnih nutrijenata.
Dok se posebna tekuća hrana bogata hranjivim tvarima preporučuje kao zamjena za obrok, prirodna hrana sa sličnim profilom hranjivih tvari puno je zdravija; ovi potonji su, štoviše, mnogo jeftiniji.
Na primjer, tofu je proizvod koji se može koristiti za obogaćivanje prehrane pacijenata oboljelih od raka; istovremeno opskrbljuje tijelo izoflavonima.
U pravilu se tofu prodaje u vrećicama. Nakon otvaranja pakiranja, tofu isperite, narežite na komade potrebnu količinu, a ostatak čuvajte u vodi, u zatvorenoj posudi, u hladnjaku. Vodu treba mijenjati svaki put kad se tofu izvadi, ili barem svaki drugi dan. Otvoreni tofu treba iskoristiti u roku od pet dana. Tofu se može zagrijati u pećnici.
Riža je namirnica bogata ugljikohidratima i kalorijama. Tijelo ga lako apsorbira. Jedna šalica kuhane riže sadrži 223 kalorije, 4,1 g proteina, 49 g ugljikohidrata i 6 g masti. Automatsko kuhalo za rižu idealno je za brzo kuhanje riže i jamči dobar rezultat. Ostatke kuhane riže možete pohraniti u pokrivenu posudu u hladnjaku i zagrijati unutar minute.
Općenito, tofu i riža mogu biti izvori svih potrebnih nutrijenata – kalorija, proteina i ugljikohidrata. U isto vrijeme sadrže minimalno masti.
Hranjivi napici mješavina su vitamina i minerala. Dodaci prehrani dostupni su i u obliku tableta. Međutim, ti proizvodi ne sadrže fitonutrijente kao što su izoflavoni koji se nalaze u soji.
Tofu i rižu možete kombinirati s povrćem, izvorom dodatnih ugljikohidrata. Ako je potrebna dodatna masnoća, može se dodati mala količina oraha (85% njihovih kalorija je u obliku masti, ostatak su proteini) ili žličica biljnog ulja.
S malo masti i vlakana, tofu je idealan kao međuobrok ili, uz dodatne sastojke, kao kompletan obrok. Volumen takve hrane, u žvakanom obliku, ne premašuje znatno volumen tekućih proizvoda. Važno je napomenuti da je cijena konzumacije tofua i riže s dodacima vitamina i minerala jedna trećina cijene napitaka bogatih hranjivim tvarima.