Limunada, kao bezalkoholno piće, spominje se u analima 600. godine prije Krista. To su bili šerbeti, negazirana fermentirana mliječna pića. 300. godine prije Krista led je doveden na dvor Aleksandra Velikog iz dalekih zemalja.
Piće od limuna prvi put se pojavilo u Francuskoj za vrijeme kralja Luja I. Jedan od dvorskih peharnika pobrkao je bačve s vinom i poslužio sok u čaši umjesto plemenitog odležanog pića. Kad je otkrio pogrešku, soku je dodao mineralnu vodu i nije se bojao poslužiti je kralju. Na kraljevo pitanje: "Što je ovo?" dvorjanin je odgovorio: "Schorle, Vaše Veličanstvo." Vladaru se svidjelo piće i od tada se Shorle (Shorley) počeo nazivati "kraljevskom limunadom".
Povijest limunade kakvu danas poznajemo počinje u Francuskoj u 7. stoljeću. Tada su počeli pripremati bezalkoholno piće od vode i limunovog soka s dodatkom šećera. Osnova za limunadu bile su mineralne vode koje su donesene iz ljekovitih izvora. Takvu limunadu mogli su si priuštiti samo aristokrati, budući da su sastojci limunade skupi. Istodobno se limunada pojavljuje u Italiji - obilje stabala limuna omogućilo je smanjenje cijene limunade i tamo je brže stekla popularnost. Talijanska limunada pripremala se uz dodatak drugog voća i biljnih napitaka.
1670-ih osnovana je francuska tvrtka Compagnie de Limonadiers, koja je uz pomoć krošnjara limunade prodavala limunadu prolaznicima izravno iz bačvi koje su nosili na leđima.
1767. engleski je znanstvenik Joseph Priestley prvi put otopio ugljični dioksid u vodi. Dizajnirao je saturator - aparat koji zasićuje vodu mjehurićima ugljičnog dioksida. Pojava gazirane vode učinila je limunadu neobičnijom i popularnijom. Prve gazirane limunade pojavile su se početkom 19. stoljeća, kada su naučili vaditi limunsku kiselinu iz limuna.
Godine 1871. u Sjedinjenim Državama registriran je zaštitni znak bezalkoholnog pića High Quality Lemon Carbonated Ginger Ale. Nakon prve svjetske gazirane limunade od đumbira, soda je proizvedena na bazi korijena i raznih biljaka.
Početkom 20. stoljeća limunada se počela masovno proizvoditi za širu javnost, jer je postalo moguće zatvoriti šumeći aromatični napitak u zatvorene boce.
Tijekom sovjetske ere limunada je postala nacionalno piće. Proizvodilo se od prirodnih voćnih osnova, biljnih ekstrakata i šećera. Čak i tada, limunada nije postala samo bezalkoholno piće, već i tonik, okrepljujuće i okrepljujuće piće.
Limunade su se prodavale i u bocama i u slavini - u Agroshkinovim uređajima voda je zasićena ugljičnim dioksidom i pretvorena u soda. Stakleni češeri ispunjeni raznobojnim sirupima bili su postavljeni iza pulta. Sirupi su uliveni u fasetirane čaše i razrijeđeni gaziranom vodom iz zasićenja.
Soda se na ulice točila i iz kolica. Oprema takvih mobilnih mini stanica sadržavala je i sirupe i karbonator sa sodom, obložen ledom. Kao magijom, pjenasta kapa limunade izrasla mu je pred oči kupca, a gazirano čudesno piće oduševilo je okusne pupoljke.
50-ih su automati za gaziranu vodu zamijenili kolica. U Americi su se pojavili stotinu godina ranije, ali u SSSR-u ih se isprva rijetko susretalo. No, 60-ih i 70-ih, nakon što su vlasti posjetile Sjedinjene Države, broj aparata sa sodom i gaziranom limunadom povećao se nekoliko puta.
Prototip takvih strojeva pojavio se u 1. stoljeću prije Krista u Drevnom Egiptu. Za vrijeme Heron Aleksandrijske u gradu su instalirane jedinice s vodom koja se u dijelovima točila pod pritiskom plaćenog novčića.
U doba Sovjetskog Saveza pojavili su se i kućni sifoni uz pomoć kojih su sovjetske domaćice izrađivale domaću limunadu od vode i džema.
Soda krema
Ovu vrstu limunade izumio je mladi liječnik Mitrofan Lagidze prije više od jednog stoljeća. Krem soda se pravi od soda vode i tučenih bjelanjaka. Moderna krem soda napravljena je od osušenih, pročišćenih proteina.
zmijina trava
Još jedan Lagidzeov izum je Tarhunova limunada. Krajem 19. stoljeća smislio je recept zasnovan na ekstraktu biljke estragona. Narod ovu biljku naziva estragon - otuda i sam naziv limunade.
žezlo
Povijest Citro limunade započela je 1812. godine, ali je postala jako popularna tijekom sovjetske ere. Recept za ovu limunadu držao se u tajnosti i postao je dostupan tek prije nekoliko desetljeća. Citro se priprema od limunske kiseline, šećera, voćnog sirupa, prirodnih konzervansa, bojila i pojačivača okusa. Citro sadrži kalcij, fluor, vitamin C, željezo, magnezij i druge vitamine i minerale.
Bajkal
Baikal je nastao kao analog američke kole 1973. Tehnolozi su uspjeli postići sličnost s izvornim pićem. Osim limunske kiseline i šećera, izvorni Baikal sadrži ekstrakte gospine trave, eleutherococcusa, korijena sladića, kao i nekoliko vrsta eteričnog ulja.