Visoka temperatura na termometru izvan prozora potpuno obeshrabruje želju da se pojede nešto hranjivo, vruće i teško. Koje se juhe koriste za spašavanje ljudi iz različitih zemalja po velikoj vrućini?
Stanovnici Armenije pripremaju toplice koje štede juhu na ljetnim vrućinama. Također, ova juha izvrstan je pomoćnik za ublažavanje simptoma gripe, probavnih smetnji i mamurluka. Toplice su jelo i toplo i hladno, ovisno o godišnjem dobu. Priprema se na bazi kiselog mlijeka matsuna ili jogurta s dodatkom rižine, ječmene ili pšenične kaše.
Bugari jedu i kiselo mliječnu juhu - tarator. Recept za juhu - kiselo mlijeko, voda, krastavci, bor ili orasi i kopar s češnjakom. Lagan i mirisan, pomalo podsjeća na okroshku, samo nacionalnu.
U Georgiji se tradicionalno kuha shechamandy, koja uključuje drijen, češnjak i sol. Ponekad se drijen zamijeni trešnjom. Još jedna gruzijska verzija spasa od vrućine je juha od voća i povrća chrianteli od trešanja ili kupina. U sok od bobica dodaju se zeleni luk, cilantro i češnjak, a na samom kraju - sjeckani svježi krastavci.
Francuska ljetna juha - vichyssoise. Priprema se u juhi uz dodatak velike količine poriluka, vrhnja, krumpira i peršina. Vichyzoise se prije posluživanja dodatno ohladi.
U Latviji poslužuju ljetnu juhu vasara ili aukstā zupa - prvo ime prevedeno je kao „ljeto”, a drugo - „hladna juha”. Juha se temelji na ukiseljenoj repu s majonezom, krastavcima, jajima, kobasicama.
Nešto se slično jede i u Litvi i u Poljskoj - hladan lonac od repe, repa i kvasa od repe. Također uključuje kefir, krastavce, meso, jaja.
U Africi, gdje je ljeto tijekom cijele godine, spašavaju se juhom na bazi jogurta pomiješanom s tikvicama, bijelim vinom, krastavcima i začinskim biljem. Još jedna nacionalna juha ove zemlje napravljena je od maslaca od kikirikija, rajčice, juhe od povrća, crvene paprike, češnjaka i riže.
Španjolska gazpačo juha poznata je u cijelom svijetu. Napravljen je od sirovog povrća, a ima čak i voćnu verziju. Klasični recept su rajčice, krastavci, bijeli kruh i razni začini. Sastojci se drobe dok ne postanu glatki, pomiješaju se s ledom i poslužuju s krekerima.
Talijanska juha također ima okus rajčice i zove se Pappa al pomodoro. Juha sadrži rajčice, začinski sir, ustajali kruh i maslinovo ulje.
Bjelorusi u svom jelovniku imaju tradicionalnu juhu - zatvor za kruh, koja je poznata od početka 19. stoljeća. Tyurya se sastoji od kvasine, raženog kruha, luka, češnjaka, kopra, soli i poslužuje se s kiselim vrhnjem.