Jeste li primijetili da mnoge web stranice imaju popise zdravog voća, ali nigdje ne navode da su sokovi preferirani oblik konzumiranja? Razlog je jednostavan: bez obzira na voće i način cijeđenja, u soku će biti manje hranjivih tvari nego u cijelom voću.
Prednosti pilinga
Kožica voća kao što su borovnice, jabuke, datulje, marelice, kruške, grožđe, smokve, šljive, maline, grožđice i jagode neophodna je za život voća. Putem kore voće stupa u interakciju sa svjetlom i proizvodi različite pigmente u boji koji apsorbiraju svjetlost različitih valnih duljina.
Ovi pigmenti, uključujući flavonoide i karotenoide, neophodni su za zdravlje. Kožica grožđa, primjerice, štiti od ultraljubičastog zračenja i pomaže u smanjenju rizika od raka. Nažalost, kada se voće cijedi, koža se često uklanja.
Prednosti pulpe
Osim kožice, koja je glavni izvor vlakana, pulpa također sadrži vlakna i druge hranjive tvari. Sok od naranče je dobar primjer dobrobiti pulpe. Bijeli dio naranče važan je izvor flavonoida. Sočni svijetli dijelovi naranče sadrže većinu vitamina C. U tijelu flavonoidi i vitamin C zajedno djeluju na održavanje zdravlja.
Ako se bijeli dio ukloni tijekom cijeđenja, flavonoidi se gube. Stoga je bolje jesti cijele naranče, čak i ako jedete vrlo malo bijelog dijela. Iako mnogi proizvodi kažu da sadrže pulpu, malo je vjerojatno da je to prava pulpa, jer je nitko neće dodati natrag nakon prešanja.
Prešanjem voća smanjuje se sadržaj vlakana
Znate li koliko se vlakana gubi tijekom procesa cijeđenja soka? U čaši soka od jabuke bez pulpe praktički nema vlakana. Za čašu soka od 230 grama potrebne su vam oko 4 jabuke. Sadrže oko 12-15 grama dijetalnih vlakana. Gotovo svih 15 izgubljeno je u proizvodnji soka. Tih 15 grama vlakana udvostručilo bi vaš prosječni dnevni unos vlakana.
Je li sok štetan?
Odgovor ovisi o tome što zamjenjuju i kako to piti. Sok koji je lišen vlakana i mnogih hranjivih tvari jednostavno je izvor šećera kojem nedostaju hranjive tvari potrebne za probavu. Voćni sok podiže šećer u krvi brže nego cijelo voće, a općenito je razina šećera u soku viša nego u voću. Osim toga, mnogi sokovi na tržištu sadrže samo malu količinu pravog soka, ali sadrže umjetna sladila. Kao rezultat toga, možete lako dobiti hrpu kalorija iz ovih pića, a da ne dobijete nikakve hranjive tvari. Pažljivo čitajte etikete.
bilješke
Ako je sok jedina alternativa sodu, stručnjaci su uvijek na strani soka. Ako se voće cijedi zajedno s povrćem, pulpa ostaje, a pijenje soka omogućuje vam da dobijete mnogo hranjivih tvari iz povrća. Međutim, u većini slučajeva prijelaz s voća na voćni sok moguć je samo uz gubitak punoće korisnih tvari.