Riža je prilog koji se jede u gotovo svim zemljama zbog svojih blagotvornih svojstava, nježnog okusa i niske cijene. A u mnogim zemljama postoji specijalitetno jelo na bazi riže po kojem lako možemo prepoznati nacionalnost.
Japanci vjeruju da ljepota žene izravno ovisi o konzumaciji riže, jer ona sadrži puno željeza, koje poboljšava krv i povećava hemoglobin, a time poboljšava opskrbu kože kožom. Također, riža sadrži antioksidanse, vitamine A i B, koji pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz tijela.
Nemoguće je zamisliti vijetnamsku, kinesku, japansku, talijansku, srednjoazijsku kuhinju bez riže. Izbor žitarica također je ogroman - dužina zrna, na pari, smeđa, basmati itd.
Japan
Za Japance je riža svakodnevni obrok koji se jede cijeli dan, sedam dana u tjednu. Njihove kiflice, koje uključuju i rižu, već su se dugo raširile po cijelom svijetu.
Za njihovu pripremu trebat će vam 150 grama kuhane riže začinjene rižinim octom, solju i šećerom, blago usoljenim lososom i avokadom. Stavite rižu na list dizala kante, oblikujte traku ribe i avokada u sredini, zarolajte u čvrsti valjak i narežite na porcije. Poslužite s kiselim đumbirom, wasabijem i soja umakom.
Sljedeći nacionalni ponos u Japanu zasnovan na riži jest alkoholno piće riža, što se u rječnicima tumači kao „rižino vino“, „rižino pivo“ ili „rižina votka“. Priprema se od riže, rižinog slada uz pomoć posebnog kuhanja na pari.
Italy
Rižoto je standard okusa u Italiji. Za njegovu pripremu trebat će vam velika riža s visokim udjelom škroba koja se tradicionalno koristi za rižoto ili paelju. Tko je prvi došao na ideju prženja riže i tko je cijenio okus rezultirajuće nježne mase rižota, zaboravivši juhu na štednjaku - nije poznato. Prvi recept za ovo jelo objavljen je tek 1809. godine, u milanskoj zbirci Moderna kuhinja, iako ga legende sežu u XNUMX. Stoljeće.
Za pripremu rižota usitnjeni luk propasirajte u tavi s maslinovim uljem dok ne postane proziran. Zatim dodajte 300 grama riže i neprestano miješajući drvenom lopaticom pržite 2-3 minute. Zatim ulijte 100 ml suhog bijelog vina i potpuno ga isparite.
Dalje, postupno dodajte litru vruće juhe. Dodajte ga u dijelovima dok zakipi, bez prestanka miješanja. Začinite solju i paprom po ukusu, rižoto dovedite u al dente i maknite s vatre. Dodajte šaku ribanog parmezana i 50 grama maslaca narezanog na kockice i lagano promiješajte.
Grčka
Grčka tepsija musaka posjetnica je zemlje. Stotinama su godina grčke domaćice nakupile veliku količinu tehnika i tajni izrade musake. Jedna od mogućnosti je pred vama.
4 patlidžana narežite na debele krugove, zapecite na ulju i stavite na papirnati ubrus. Nasjeckajte 3 glavice luka na pola prstena i pržite dok ne postanu prozirne. Dodajte im 150 grama riže, pržite još par minuta, ulijte 400 ml vode i posolite. Pirjajte rižu na laganoj vatri dok ne upije svu tekućinu. Namažite posudu za pečenje uljem. Dno posude prekrijte krugovima rajčice, odozgo ispecite kriške patlidžana, a zatim rižu.
Ponovite sve slojeve i napunite ih smjesom od 300 ml mlijeka, 3 jaja i 2 žlice brašna. Musaku kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
Španija
Pouzdano se ne zna odakle je došlo ime "paella". Prema jednoj verziji, dolazi od latinske riječi "patella", što znači "tava". Prema drugom, naziv je iskrivljena "para ella", odnosno "za nju". Navodno je španjolsku paellu prvi pripremio ribar očekujući svoju djevojku.
Za pripremu prave španjolske paelle trebat će vam 0,6 kg riže, 3 rajčice, četvrtina šalice maslinovog ulja, 0,5 kg škampa, 0,6 kg dagnji, 0,3 kg lignji, limenka grašak iz konzerve, 2 paprike različitih boja, luk, čaj žlica šafrana, peršin, sol, papar. Škampe skuhajte sa soli, školjke kuhajte zasebno dok se ljuske ne otvore.
Pomiješajte juhe, dodajte šafran. U zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte luk, pržite na laganoj vatri, dodajte rajčicu i lignje. Zatim dodajte rižu i pržite 5-10 minuta. Dodajte juhu, pirjajte oko 20 minuta. 5 minuta dok se ne skuha, u tavu ulijte škampe, stavite papriku, dagnje i grašak. Pokrijte folijom i pustite da odstoji 5 minuta.
Uzbekistan
Istočna kuhinja je, naravno, uzbekistanski pilaf. Još u X-XI stoljeću, na velike praznike, ovo se jelo pripremalo od riže devzira. U XNUMX. Stoljeću pilav se smatrao časnim jelom; služio se i na vjenčanjima i velikim blagdanima, kao i na spomen obredima.
Kilogram riže unaprijed prelijte vodom. Zagrijte 100 ml biljnog ulja u kotlu i otopite 200 grama masne masti sa repa. Popržite kilogram janjetine, nasjeckajući ga na velike komade. Dodajte 3 luka narezana na kockice i kuhajte dok ne porumene. Zatim pošaljite 2 naribane mrkve i pržite ih dok ne omekšaju. Začinite žlicom kima, žličicom žutika i pola žličice crvene paprike. Na vrh stavite 4 glavice češnjaka bez ljuske. Sada dodajte natečenu rižu i prekrijte vodom preko dva prsta. Začinite po ukusu, poklopite i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari.
Dobar tek!
Podsjetimo vas, ranije smo razgovarali o tome kako je zanimljivo poslužiti rižu za dijete, a podijelili smo i recept za "sunčanu" rižu koja se kuha s indijskim oraščićima.