Sadržaj
Tijekom svog postojanja, a ovo je više od jednog stoljeća, vegetarijanska prehrana je obrasla mnogim mitovima, kako o njezinim dobrobitima, tako i o štetnostima. Danas ih prepričavaju istomišljenici, proizvođači raznih prehrambenih proizvoda koriste u svojim reklamnim kampanjama, ali što je tu – ponekad samo zarađuju na njima. Ali malo ljudi zna da su gotovo svi raspršeni zahvaljujući elementarnoj logici i najmanjem poznavanju biologije i biokemije. Ne vjerujete mi? Uvjerite se sami.
Mitovi o blagodatima vegetarijanstva
Ljudski probavni sustav nije stvoren za probavu mesa.
Znanstvenici se desetljećima prepiru oko toga tko smo mi zapravo - biljojedi ili grabežljivci? Štoviše, njihovi se argumenti uglavnom temelje na usporedbi veličine crijeva ljudi i različitih životinja. Imamo ga kao ovca ili jelen. A isti tigrasti ili lavovi imaju i kratkog. Otuda zaključak - da ga imaju i da je bolje prilagođen mesu. Jednostavno zato što brže prolazi kroz njega, a da se nigdje ne zadržava ili raspada, što se, naravno, ne može reći za naša crijeva.
Ali u stvarnosti, sve ove argumente ne podržava znanost. Nutricionisti se slažu da su naša crijeva dulja od crijeva grabežljivaca, ali istodobno inzistiraju na tome da ako osoba nema probavnih problema, savršeno probavlja mesna jela. Za to ima sve: u želucu - solnu kiselinu, a u dvanaesniku - enzime. Dakle, oni dosežu samo tanko crijevo, pa ovdje ne može biti riječi o bilo kakvoj dugotrajnoj i truloj hrani. Druga je stvar postoje li problemi, na primjer, gastritis s niskom kiselošću. Ali u ovom slučaju, umjesto loše obrađenog komada mesa, može biti komad kruha ili neka vrsta voća. Stoga ovaj mit nema nikakve veze sa stvarnošću, ali istina je da je čovjek svejed.
Meso se može prerađivati, pa čak i trunuti u želucu do 36 sati, dok čovjeku oduzima njegovu energiju
Nastavak prethodnog mita, koji znanost opovrgava. Činjenica je da se koncentracija klorovodične kiseline u želucu jednostavno smanjuje, pa se dugo ništa ne može probaviti i, čak štoviše, ništa ne može istrunuti u njemu. Jedina bakterija koja može podnijeti tako teške uvjete je Pylori... Ali to nema nikakve veze s procesima razgradnje i propadanja.
Vegetarijanska prehrana je zdravija
Naravno, dobro promišljena prehrana, u kojoj ima mjesta za hranu koja sadrži sve makro- i mikroelemente, pomaže smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, šećera, raka i drugih. Ali, prvo, u stvarnosti se toga svi ne pridržavaju. I, drugo, tu su i znanstvena istraživanja (Studija kupaca zdrave hrane, EPIC-Oxford) dokazujući suprotno. Na primjer, u Britaniji je utvrđeno da je kod ljudi koji jedu meso manja vjerojatnost da će razviti rak mozga, vrata maternice i rektuma u usporedbi s vegetarijancima.
Vegetarijanci žive duže
Ovaj se mit rodio, najvjerojatnije, kada je dokazano da vegetarijanstvo pomaže u prevenciji određenih bolesti. No, najzanimljivije je to što nitko nije potvrdio statističke podatke o životu ljudi s drugačijom prehranom. A ako se sjetite da u Indiji - domovini vegetarijanstva - ljudi u prosjeku žive do 63 godine, a u skandinavskim zemljama, u kojima je teško zamisliti dan bez mesa i masne ribe - do 75 godina, dolazi se upravo suprotno um.
Vegetarijanstvo vam omogućuje brzo mršavljenje
Studije su pokazale da vegetarijanci imaju niže stope od onih koji jedu meso. Ali ne zaboravite da ovaj pokazatelj može ukazivati ne samo na odsutnost potkožnog masnog tkiva, već i na nedostatak mišićne mase. Uz to je važna i vegetarijanska prehrana.
Ni za koga nije tajna da ga je vrlo teško pravilno sastaviti, postižući optimalan omjer makronutrijenata i minimalnu kalorijsku vrijednost jela, pogotovo u našoj zemlji, gdje voće i povrće ne raste tijekom cijele godine. Stoga ih morate zamijeniti drugim proizvodima ili povećati pojedene porcije. Ali same žitarice su kalorične, maslinovo ulje je teže od maslaca, a iste banane ili grožđe su preslatke. Dakle, potpuno odbijajući meso i masnoću koja se nalazi u njemu, osoba može jednostavno biti razočarana. I nemojte baciti par kilograma viška, već ih, naprotiv, dobiti.
Biljni proteini slični su životinjskim
Ovaj mit pobija znanje stečeno u školi na satu biologije. Činjenica je da biljni proteini nemaju kompletan skup aminokiselina. Osim toga, manje je probavljiv od životinje. A uzimajući ga u potpunosti, osoba riskira da „obogati“ svoje tijelo fitoestrogenima, koji negativno utječu na hormonalni metabolizam muškaraca. Uz to, vegetarijanska prehrana donekle ograničava organizam u nekim korisnim tvarima, poput, kojih uopće nema u biljkama, željeza, cinka i kalcija (ako govorimo o veganima).
Sumirajući sve navedeno, pitanje koristi od vegetarijanstva moglo bi se smatrati zatvorenim, ako ne i jednim "ali". Uz ove mitove postoje i mitovi o opasnostima vegetarijanstva. Oni također generiraju kontroverzu i neslaganje i često opovrgavaju gore navedeno. I jednako uspješno rastjeran.
Mitovi o opasnostima vegetarijanstva
Svi su vegetarijanci slabi, jer snagu daje meso
Očito su ga izmislili ljudi koji nemaju nikakve veze sa samim vegetarijanstvom. A dokaz tome su postignuća. A ima ih na pretek - prvaci, rekorderi i vlasnici zavidnih naslova. Svi oni tvrde da je upravo ugljikohidratna vegetarijanska prehrana dala njihovom tijelu maksimalnu energiju i snagu za osvajanje sportskog Olimpa. Među njima su Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell i drugi.
Ali ne zaboravite da ovaj mit ostaje samo mit sve dok osoba koja se odluči prijeći na vegetarijansku prehranu pažljivo planira svoju prehranu i brine se da se potrebna količina makro- i mikroelemenata dostavlja u njegovo tijelo.
Odričući se mesa, vegetarijanci imaju nedostatak proteina
Što je protein? Ovo je specifičan skup aminokiselina. Naravno, ima ga u mesu, ali osim toga ima ga i u biljnoj hrani. i spirulina alge sadrže ga u obliku u kojem je čovjeku potreban - sa svim esencijalnim aminokiselinama. Sa žitaricama (pšenica, riža), drugim vrstama orašastih plodova i mahunarki sve je teže - nedostaje im 1 ili više aminokiselina. Ali ne očajavajte ni ovdje! Problem se uspješno rješava vještim kombiniranjem istih. Drugim riječima, miješanjem žitarica i mahunarki (soja, grah, grašak,) u jednom jelu osoba dobiva cijeli skup aminokiselina. Primijetite da ne jedete niti gram mesa.
Navedeno potvrđuju i riječi iz Britanske enciklopedije da orašasti plodovi, mahunarke, mliječni proizvodi i žitarice sadrže do 56% proteina, što se ne može reći za meso.
Mesožderi su pametniji od vegetarijanaca
Ovaj se mit temelji na općeprihvaćenom uvjerenju da vegetarijancima nedostaje fosfora. Uostalom, odbijaju meso, ribu, a ponekad i mlijeko i jaja. No, pokazalo se da sve nije tako strašno. Uostalom, ovaj element u tragovima također se nalazi u mahunarkama, orašastim plodovima, cvjetači, celeru, rotkvicama, krastavcima, mrkvi, pšenici, peršinu itd.
A ponekad se upravo iz ovih proizvoda i maksimalno upija. Na primjer, namakanje žitarica i mahunarki neposredno prije kuhanja. Najbolji dokaz za to je trag na zemlji koji su za sobom ostavili veliki mislioci, znanstvenici, skladatelji, umjetnici i pisci svih vremena i naroda – Pitagora, Sokrat, Hipokrat, Seneka, Leonardo da Vinci, Lav Tolstoj, Isak Newton, Schopenhauer i drugi .
Vegetarijanstvo je izravan put do anemije
Ovaj mit je rođen iz vjerovanja da željezo ulazi u tijelo samo iz mesa. Ali oni koji nisu upoznati s biokemijskim procesima vjeruju u to. Doista, ako pogledate, onda, osim mesa, mlijeka i jaja, željezo sadrži i kikiriki, grožđice, tikvice, banane, kupus, jagode, maline, masline, rajčice, bundeva, jabuke, datule, leća, šipak, šparoge i mnogi drugi proizvodi.
Istina, zovu ga ne-hemom. To znači da da bi se asimilirao moraju se stvoriti određeni uvjeti. U našem slučaju istovremeno jedite hranu bogatu željezom, c. I ne pretjerujte s pićima koja sadrže kofein, jer inhibiraju apsorpciju ovog elementa u tragovima.
Uz to, ne smijemo zaboraviti da se anemija ili anemija nalazi i kod onih koji jedu meso. A medicina to uglavnom objašnjava psihosomatikom - tada se bolest pojavljuje kao rezultat psiholoških problema. U slučaju anemije, prethodio joj je pesimizam, sumnja u sebe, depresija ili prekomjerni rad. Stoga se više odmarajte, češće se smiješite i bit ćete zdravi!
Vegetarijancima nedostaje vitamina B12
U ovaj mit vjeruju oni koji ne znaju da se nalazi ne samo u mesu, ribi, jajima i mlijeku, već i u spirulini itd. I pod uvjetom da nema problema s gastrointestinalnim traktom, čak ni u samom crijevu, gdje uspješno se sintetizira, iako u malim količinama.
Vegetarijanci pate od prekomjerne mršavosti i iscrpljenosti
Očito su ovaj mit izmislili oni koji nisu čuli za poznate vegetarijance. Među njima: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, kao i Alicia Silverstone, koju je cijeli svijet prepoznao kao najseksi vegetarijanku .
Nutricionisti ne prihvaćaju vegetarijansku prehranu
Ovdje, zapravo, još uvijek postoje nesuglasice. Suvremena medicina nije protiv prehrane koja sadrži sve makro- i mikroelemente potrebne tijelu. Druga je stvar što je prilično teško razmisliti do najsitnijih detalja, pa to ne čine svi. Ostali su zadovoljni učinjenim i kao rezultat toga pate od nedostatka hranjivih sastojaka. Nutricionisti ne prepoznaju takve amaterske izvedbe.
Djeca i trudnice ne mogu živjeti bez mesa
Polemika oko ovog mita traje i danas. Obje strane daju uvjerljive argumente, ali činjenice govore same za sebe: Alicia Silverstone nosila je i rodila snažnu i zdravu bebu. Uma Thurman, koja je vegetarijanka od svoje 11. godine, rodila je i rodila dvoje snažne i zdrave djece. Zašto se stanovništvo Indije, od kojih 80% ne jede meso, ribu i jaja, smatra jednim od najplodnijih na svijetu. Proteine uzimaju iz žitarica, mahunarki i mlijeka.
Naši su preci uvijek jeli meso
Popularna mudrost opovrgava ovaj mit. Napokon, od pamtivijeka se za slabu osobu govorilo da je jeo malo kaše. I ovo je daleko od jedine izreke na ovom rezultatu. Ove riječi i znanje iz povijesti potvrđuju. Naši preci jeli su uglavnom žitarice, integralni kruh, voće i povrće (a kiseli kupus imali su tijekom cijele godine), gljive, bobičasto voće, orašaste plodove, mahunarke, mlijeko i začinsko bilje. Meso im je bilo vrlo rijetko jednostavno zato što su postili više od 200 dana u godini. A istodobno su odgojili i do 10 djece!
Kao postskriptum, želio bih pojasniti da ovo nije cjelovit popis mitova o vegetarijanstvu. Zapravo ih je bezbroj. Oni nešto dokazuju ili poriču, a ponekad u potpunosti proturječe jedni drugima. Ali to samo dokazuje da ovaj sustav prehrane dobiva na popularnosti. Ljudi su zainteresirani za to, prebacuju se na to, pridržavaju ga se, a istodobno se osjećaju apsolutno sretnima. Nije li to najvažnije?
Vjerujte u sebe i svoju snagu, ali ne zaboravite slušati sebe! I budi sretan!