Šljivovica

Znanost je dokazala blagotvoran učinak male količine visokokvalitetnog alkohola na organizam. Konkretno, ovaj proizvod opušta krvne žile, poboljšava sagorijevanje masti i prevencija je koronarne bolesti srca. Ali u medicinske svrhe koristite isključivo prirodni alkohol. Na primjer, od šljive – poznate kao šljiva.

Što je?

Poznavatelji alkohola vole reći da u kraljevstvu žestokih pića postoje dva kralja odjednom - konjak i viski, ali samo jedna kraljica. A ovo je srpska šljivovica.

Šljivovica je alkoholno piće napravljeno od fermentiranog soka šljive. Smatra se nacionalnim pićem u balkanskim zemljama, gdje je teško pronaći bar jedno dvorište ili baštu bez šljiva. Međutim, šljivovica, ili šljivovica (druga imena ovog alkoholnog proizvoda) nije ništa manje popularna u Češkoj, Slovačkoj, Poljskoj, Mađarskoj, ovo piće znaju u Njemačkoj i drugim zemljama svijeta.

Šljivovica je jaki alkohol proizveden destilacijom sirovina šljive. Postoje tri varijante šljivovice. Najslabiji je 45 posto alkohola. Najjače (proizvedeno dvostrukom destilacijom) je piće nevjerojatnih 75 posto jačine. Takozvana domaća verzija šljive, koja se na Balkanu kuha u gotovo svakom domu, doseže 52%.

Kad smo već kod Slivovice, prvo što treba shvatiti je da se ne radi o alkoholnoj tinkturi na šljivama. I iako je tinktura također poznata i popularna u mnogim krajevima, ali se priprema na drugačiji način, a ime se inače naziva krema.

Gotova šljivovica može se piti odmah nakon destilacije, poput votke. I možete izdržati u hrastovim bačvama, dobro, najmanje pet godina (ili bolje - svih 20). Rezultat je proizvod koji podsjeća na plemeniti viski: nježne zlatne boje, bogate arome šljive i bogatog bukea okusa. Kažu da je najukusnija šljivovica odležala u bačvama od limuzinskog hrasta (onog od kojeg se pravi pravi francuski konjak).

Ponekad možete vidjeti bocu s bistrom tekućinom, ali s natpisom "šljiva". A ovo nije nužno krivotvorina. Unutra vjerojatno prava voćna votka, ali bez odležavanja. Uostalom, ni 12 mjeseci izlaganja neće dati piću plemenitu boju rakije.

Iako se šljivovica proizvodi u mnogim europskim zemljama, sve ove mogućnosti mogu se nazvati polulegalnima. Godine 2007. samo je Srbija dobila certifikat koji je osigurao pravo proizvodnje prave “srpske rakije šljivovice”. Tako je još jedno piće ponovilo sudbinu "patentiranog" šampanjca i konjaka, koji se proizvode u mnogim zemljama, ali pravi, prema certifikatu, samo u određenim regijama Francuske.

Korisna svojstva

U Srbiji smatraju da je plivovit lijek za sve bolesti, a posebno one koje su nervne. Također, male porcije šljivovice mogu biti korisne za probavni sustav – za intenziviranje probave hrane.

Poput votke ili drugog alkohola, šljivovica je pogodna za dezinfekciju rana i uboda insekata. Opcija od 52 posto optimalna je osnova za izradu domaćih tinktura od ljekovitog bilja.

Masažeri koriste ovaj alkohol za pojačavanje učinka akupresure, a kozmetolozi za liječenje akni i iritacija kože. Korisno je obrisati kožu losionom Hypericum infuziranim 7 dana na Slivovitsi (uzmite 10 ml alkohola na 100 g trave). Gotov proizvod se razrijedi vodom (2 žlice po šalici tople vode). Pamučni tampon namočen u smjesu ostavi se na problematičnim područjima kože 5 minuta.

Korisni mogu biti i oblozi od šljivovice. Na primjer, za ublažavanje bolova kod artritisa ili gihta. U ovom slučaju djelotvorna je tinktura šljive i adama (na čašu alkohola uzeti 250 g biljaka). Sredstva prije upotrebe inzistiraju dan.

Osobama koje pate od aritmije dobro će doći tinktura od šljivovice i usitnjene ovojnice oraha (alkohol treba potpuno prekriti ovojnice). Nakon što lijek odstoji 14 dana na tamnom mjestu, uzmite 30 kapi dnevno.

Šljivovica je korisna i za liječenje zubnih problema. Upalne procese u usnoj šupljini zaustavit će tinktura kalendule (uzmite 25 ml suhih cvjetova za 100 g suhih cvjetova), stara tjedan dana na tamnom mjestu. Žličicu tinkture razrijedite u pola čaše tople vode i gotovim lijekom ispirite upaljene desni.

Zagovornici aroma tretmana tvrde da šljivovica pomaže u otklanjanju umora očiju. Da biste to učinili, na zagrijani dlan nakapajte nekoliko kapi napitka. Zatim pažljivo protrljajte dlanove i nanesite na zatvorene oči.

Od napada panike, depresije, neobjašnjive tjeskobe također spašava Slivowitza. Naravno, neki živci liječe gledanjem u čašu alkohola, ali iskreno, ovo nije najbolji izbor. Zdravija verzija lijeka - cvjetovi đurđice utopljeni u Plumicea. Staklenku od pola litre napuniti svježim cvjetovima (na 2/3) i preliti (do vrha) šljivama. Ako se infundira 2 tjedna, uzmite nakon jela 10 kapi na 50 ml vode.

A kažu da šljivovica savršeno uklanja tragove uljanih boja i čisti staklo do sjaja. Možda istina. Ali vjerojatno je malo ljudi koji su spremni "prevesti" ukusno piće na tako nemilosrdan način.

Opasna svojstva

Šljivovica je vrlo jako alkoholno piće, stoga je treba konzumirati u malim dozama i mudro. Pretjerana fascinacija ovom vrstom alkohola prepuna je bolesti jetre, poremećaja bubrega. Osobama s gastritisom ili čirom na želucu, ovaj proizvod je strogo zabranjen, kao i trudnicama, dojiljama i djeci. Ne možete koristiti šljivovicu na pozadini lijekova, posebno antidepresiva.

Kako kuhati kod kuće

Ovi gurmani smatraju da nije svaka šljiva pogodna za proizvodnju rakije šljivovice. Iskusni proizvođači domaće rakije savjetuju da se plodovi sorte mađarski uzimaju samo sa stabala starijih od 20 godina. Osim toga, plodovi namijenjeni fermentaciji ne mogu se brati sa stabala – samo skupljeni, a ako se kupuju na tržnici, samo prezreli primjerci. Za fermentaciju su prikladni samo takvi vrlo zreli i sočni plodovi. Podrijetlo i stupanj zrelosti utječu na kemijski sastav voća, što kao rezultat utječe na okus gotovog pića.

Za pravu šljivovicu koriste se samo šljive i voda (8 l vode na 11 kg voća). Iako u kišovitom ljetu, zreli plodovi nisu slatki koliko bi trebali biti, ali to je loše za fermentaciju. Stoga, za poboljšanje fermentacije, neki dodaju šećer kiselim šljivama. Ali gurmani opet upozoravaju: šećer će plemenitu šljivovicu pretvoriti u banalnu mjesečinu.

Što se tiče voća, može se uzimati sa i bez koštice. Koštice šljive u procesu fermentacije piću će dati plemeniti okus i lagani miris badema.

Faze proizvodnje domaćeg pića

1. Ogulite zrelo voće od prljavštine i sjemenki (po izboru), sameljite do stanja kaše.
2. Pire od šljiva prebaciti u posudu za fermentaciju, dodati malo vode i ako je voće previše kiselo, dodati malo šećera (dodati 100 g, provjeriti slatkoću). Pokrijte vrat posude gazom.
3. Ostavite posudu s odvodnom smjesom 4 tjedna na toplom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti i propuha. Inzistirati dok se ne stvore mjehurići. Smjesa je prestala mjehurića - vrijeme je da prijeđete na sljedeću fazu.
4. Procijedite tekućinu kroz mjesečinu. Druga destilacija ojačat će piće i očistiti ga od fuzelnih ulja.
5. Razvedena na 45 posto domaća šljiva stavlja se u hrastovu bačvu i čuva još 5 godina. Iako možete odmah na stol.

Kako koristiti

Gotova šljivovica može se koristiti na različite načine. Jedni vole rashlađeno piće, drugi vole šljivovicu sobne temperature. I prije upotrebe češke grijane rakije. Pijte piće iz malih čaša ili čaša viskija. U balkanskim zemljama šljivovica se tradicionalno služi kao aperitiv ili digestiv. Prva porcija ne grize – da biste u potpunosti uživali u okusu i mirisu. Također nije uobičajeno miješati ga sa sokom ili drugim bezalkoholnim pićima u domovini Slivovitsa. Zbog ove kombinacije šljivovica ima metalni okus.

Unatoč visokom stupnju, stablo šljive se lako pije, ne možete se bojati da će spaliti grlo. Piće ne izaziva teški mamurluk. Nakon prekomjerne upotrebe umjesto tradicionalnih glavobolja, mučnine i slabosti, mamurluk od "šljive" izgleda kao poremećaj koordinacije.

Kažu da je prva šljivovica pripremljena za grofa Drakulu. Iako mnogi smatraju ovu verziju ništa više od lijepe legende. Službeno je prihvaćeno da se šljivovica pojavila na Balkanu oko XNUMX. stoljeća zahvaljujući seljacima koji su otkrili da se od fermentiranih šljiva pravi izvrsna mjesečina. Svojevremeno je velika popularnost šljivovice bila razlog što je ovo piće u Srbiji zabranjeno. Ali ubrzo je pravda pobijedila i danas je to zaista nacionalni proizvod – ponos Srba. Ponekad sporove o tome čija je šljivovica pokreću Česi i Slovaci. Česi čak imaju i blagdanski sajam u čast ovog pića. I Poljaci su smislili svoju Lontsku šljivovicu i smatraju je važnom znamenitošću regije. Što god rekli, šljivovica je doista prava kraljica žestokih pića.