šitake (Lentinula edodes)
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Obitelj: Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Rod: Lentinula (Lentinula)
- Tip: Lentinula edodes (Shiitake)
lentinus edodes
shiitake – (Lentinula edodes) ponos je kineske medicine i kulinarstva tisućama godina. U ta davna vremena, kada je kuhar bio i liječnik, shiitake su se smatrale najboljim načinom za aktiviranje “Ki” – unutarnje životne sile koja cirkulira u ljudskom tijelu. Osim shiitake, u kategoriju ljekovitih gljiva spadaju maitake i reishi. Kinezi i Japanci koriste ove gljive ne samo kao lijek, već i kao poslasticu.
Opis:
Izvana podsjeća na livadski šampinjon: oblik klobuka je u obliku kišobrana, na vrhu je kremasto smeđe ili tamno smeđe, glatke ili prekrivene ljuskama, ali ploče ispod klobuka su svjetlije.
Ljekovita svojstva:
Još u davnim vremenima znali su da gljiva značajno povećava mušku potenciju, pomaže u snižavanju tjelesne temperature, pročišćava krv te je preventivno sredstvo protiv otvrdnuća arterija i tumora. Od 60-ih godina prošlog stoljeća shiitake su predmet intenzivnih znanstvenih istraživanja. Na primjer, studije su pokazale da konzumacija 9 g suhe shiitake (ekvivalentno 90 g svježe) tijekom tjedan dana smanjuje razinu kolesterola kod 40 starijih osoba za 15% i kod 420 mladih žena za 15%. Godine 1969. istraživači tokijskog Nacionalnog istraživačkog centra izolirali su polisaharid lentinan iz shiitake, koji je danas dobro poznato farmakološko sredstvo koje se koristi u liječenju poremećaja imunološkog sustava i raka. U 80-ima su u nekoliko klinika u Japanu pacijenti s hepatitisom B primali dnevno tijekom 4 mjeseca 6 g lijeka izoliranog iz micelija shiitake - LEM. Svi pacijenti su doživjeli značajno olakšanje, a kod 15 virus je potpuno inaktiviran.