Sadržaj
U modernom svijetu život ubrzano ubrzava. Često nema dovoljno vremena ni za spavanje. Brza hrana, zasićena mastima, koja se obično naziva brzom hranom, gotovo je u potpunosti izborila mjesto u kuhinji.
No, zahvaljujući obilju informacija o zdravom načinu života, sve je više ljudi privučeno zdravom načinu života. S obzirom na to, zasićene masnoće mnogi smatraju glavnim izvorom svih problema.
Otkrijmo koliko je opravdano popularno vjerovanje o opasnostima zasićenih masti. Drugim riječima, isplati li se uopće jesti hranu bogatu zasićenim mastima?
Proizvodi s najvišim sadržajem EFA:
Približna količina u 100 g proizvoda
Opće karakteristike zasićenih masnih kiselina
S kemijskog gledišta, zasićene masne kiseline (SFA) tvari su s jednostrukim vezama atoma ugljika. To su najviše koncentrirane masti.
EFA -i mogu biti prirodnog ili umjetnog podrijetla. Umjetne masti uključuju margarin, prirodne masti - maslac, mast itd.
EFA se nalaze u mesu, mliječnim proizvodima i nekim biljnim namirnicama.
Posebnost takvih masti je da na sobnoj temperaturi ne gube svoj čvrsti oblik. Zasićene masti ispunjavaju ljudsko tijelo energijom i aktivno sudjeluju u procesu stanične strukture.
Zasićene masne kiseline su maslačna, kaprilna, najlonska i octena kiselina. A također stearinska, palmitinska, kaprinska kiselina i neke druge.
EFA se imaju tendenciju taloženja u tijelu "u rezervi" u obliku masnih naslaga. Pod utjecajem hormona (adrenalin i norepinefrin, glukagon itd.), EFA se oslobađaju u krvotok, oslobađajući energiju za tijelo.
Korisni savjeti:
Da biste identificirali hranu s većim udjelom zasićenih masnoća, jednostavno usporedite njihova tališta. Vođa će imati veći sadržaj EFA-a.
Dnevni zahtjevi za zasićenom masnom kiselinom
Zahtjev za zasićenim masnim kiselinama je 5% ukupne dnevne prehrane čovjeka. Preporuča se unos 1-1,3 g masti na 1 kg tjelesne težine. Zahtjev za zasićenim masnim kiselinama je 25% ukupne masti. Dovoljno je pojesti 250 g nemasnog svježeg sira (0,5% masti), 2 jaja, 2 žličice. maslinovo ulje.
Povećava se potreba za zasićenim masnim kiselinama:
- s raznim plućnim bolestima: tuberkuloza, teški i uznapredovali oblici upale pluća, bronhitis, rani stadij karcinoma pluća;
- tijekom liječenja čira na želucu, čira na dvanaesniku, gastritisa. S kamenjem u jetri, žučnom mjehuru ili mjehuru;
- s jakim fizičkim naporima;
- s općim iscrpljivanjem ljudskog tijela;
- kada nastupi hladna sezona i dodatna se energija troši na zagrijavanje tijela;
- tijekom trudnoće i dojenja;
- od stanovnika dalekog sjevera.
Smanjuje se potreba za zasićenim mastima:
- sa značajnim viškom tjelesne težine (trebate smanjiti uporabu EFA-a, ali ne i potpuno ih isključiti!);
- s visokom razinom kolesterola u krvi;
- kardiovaskularne bolesti;
- dijabetes;
- uz smanjenje potrošnje energije u tijelu (odmor, neaktivni rad, vruća sezona).
Probavljivost EFA-a
Zasićene masne kiseline tijelo slabo apsorbira. Potrošnja takvih masti uključuje dugotrajnu preradu u energiju. Najbolje je koristiti hranu s malo masnoće.
Prikladno je i nemasno meso piletine, puretine, ribe. Mliječni proizvodi se bolje apsorbiraju ako imaju nizak postotak masti.
Korisna svojstva zasićenih masnih kiselina, njihov učinak na tijelo
Zasićene masne kiseline smatraju se najštetnijima. No ako uzmemo u obzir da je majčino mlijeko zasićeno tim kiselinama u velikim količinama (osobito laurinskom kiselinom), to znači da je uporaba masnih kiselina svojstvena prirodi. A to je od velike važnosti za život osobe. Samo trebate znati koju hranu je najbolje jesti.
I takvih masti možete dobiti dovoljno! Životinjske masti su najbogatiji izvor energije za ljude. Osim toga, nezamjenjiva je komponenta u strukturi staničnih membrana, kao i sudionik u važnom procesu sinteze hormona. Samo zbog prisutnosti zasićenih masnih kiselina uspješna je asimilacija vitamina A, D, E, K i mnogih mikroelemenata.
Ispravna konzumacija zasićenih masnih kiselina poboljšava potenciju, regulira i normalizira menstrualni ciklus. Optimalna konzumacija masne hrane produžuje i poboljšava rad unutarnjih organa.
Interakcija s drugim elementima
Zasićene masne kiseline vrlo su važne za interakciju s bitnim elementima. To su vitamini koji pripadaju klasi topivoj u mastima.
Prvi i najvažniji na ovom popisu je vitamin A. Ima ga u mrkvi, hurmi, paprici, jetri, krkavini, žumanjcima. Zahvaljujući njemu - zdrava koža, raskošna kosa, jaki nokti.
Vitamin D također je važan element koji osigurava prevenciju rahitisa.
Znakovi nedostatka EFA u tijelu
- poremećaj živčanog sustava;
- pothranjenost;
- pogoršanje stanja noktiju, kose, kože;
- hormonalna neravnoteža;
- neplodnost.
Znakovi viška zasićenih masnih kiselina u tijelu:
- značajan višak tjelesne težine;
- ateroskleroza;
- razvoj dijabetesa;
- povećani krvni tlak, poremećaj rada srca;
- stvaranje kamenaca u bubrezima i žučnoj kesi.
Čimbenici koji utječu na sadržaj EFA u tijelu
Izbjegavanje EFA dovodi do povećanog stresa na tijelu, jer mora tražiti nadomjestke iz drugih izvora hrane kako bi sintetiziralo masti. Stoga je konzumacija EFA važan čimbenik u prisutnosti zasićenih masnoća u tijelu.
Odabir, čuvanje i priprema hrane koja sadrži zasićene masne kiseline
Slijeđenje nekoliko jednostavnih smjernica pri odabiru, skladištenju i pripremi hrane pomoći će zasićenim masnim kiselinama da budu zdrave.
- 1 Ako nemate povećanu potrošnju energije, pri odabiru hrane bolje je dati prednost onima kod kojih je kapacitet zasićenih masti nizak. To će omogućiti tijelu da ih bolje apsorbira. Ako imate hranu bogatu zasićenim masnim kiselinama, onda biste se jednostavno trebali ograničiti na malu količinu.
- 2 Skladištenje masti bit će dugo ako isključite ulazak vlage, visoke temperature, svjetlosti u njih. Inače, zasićene masne kiseline mijenjaju svoju strukturu, što dovodi do pogoršanja kvalitete proizvoda.
- 3 Kako pravilno kuhati hranu s EFA -om? Kuhanje hrane bogate zasićenim mastima uključuje roštilj, roštilj, pirjanje i kuhanje. Bolje je ne koristiti prženje. To dovodi do povećanja kalorijskog sadržaja hrane i umanjuje njezina korisna svojstva.
Ako se nećete baviti teškim fizičkim radom, a nemate posebne indikacije za povećanje količine EFA-a, ipak je bolje malo ograničiti konzumaciju životinjskih masti u prehrani. Nutricionisti preporučuju odsijecanje viška masnoće s mesa prije kuhanja.
Zasićene masne kiseline za ljepotu i zdravlje
Ispravan unos zasićenih masnih kiselina učinit će da izgledate zdravo i privlačno. Prekrasna kosa, snažni nokti, dobar vid, zdrava koža, sve su to bitni pokazatelji dovoljne količine masti u tijelu.
Važno je zapamtiti da je EFA energija koju vrijedi potrošiti kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih „rezervi“. Zasićene masne kiseline su bitna komponenta zdravog i lijepog tijela!