Sadržaj
Opći opis
Crveni cipal mala je morska riba, vrlo ukusna i zanimljivog izgleda. Prije svega, poznat je ne samo po svom okusu, već i po svojim korisnim svojstvima za ljudski organizam. Dalje ćete saznati sve o vrsti, staništu, izgledu i drugim pojedinostima o njezinim karakteristikama.
Opis vrste
Crveni cipal je vrsta male ribe. Izgleda kao haringa ili goby. To je dio
obitelj ribica s rebrima, pronađena u Crnom, Azovskom, Sredozemnom moru. Popularno ima drugo ime koje je povezano s izgledom.
Zvuči kao "sultan". Crvena cipal raste u prosjeku do 20 centimetara, maksimalne duljine do 45 centimetara. Zbog svog posebnog izgleda ne može se zamijeniti s drugim vrstama morskog života.
Karakteristike crvenog cifa, kako izgleda:
- Dugo, usko tijelo sa strane;
- velika glava s visokim čelom;
- velike oči visoko postavljene na čelu;
- velike ljuske, koje imaju različite nijanse, ovisno o vrsti;
- mali zubi - čekinje;
- brkovi, koji se nalaze ispod donje čeljusti.
Vrste crvenog cifa
Postoje četiri glavne vrste ove ribe. Među njima:
- Argentinski;
- zlatna;
- običan;
- prugasti crveni cipal.
Sve vrste imaju karakterističan oblik za određenu vrstu ribe, što je gore spomenuto. Sorte se mogu razlikovati po boji tijela, ljuskama i perajama.
Ulov crvenog cifa
Oni ribari koji love ribe na Crnom moru i na obali Krima više su puta lovili takvu ribu. Svaki početnik ribolovac može to podnijeti. Crveni cipal, kao hranjiva i ukusna riba, u velikoj je potražnji. Za ribolov koriste razne pribor i sprave, kao i jednostavne štapove. Možete ga čak i uhvatiti s obale.
Životni vijek takve ribe je od 10 do 15 godina. Iskusni ribari znaju da se nalazi daleko ili blizu relativne obale, ovisno o godišnjem dobu. Odrasle ribe blizu su obale gotovo cijele godine, pa ih nije teško uloviti. Tek zimi uplovljavaju u morske dubine. Tijekom ribolova koriste meso škampi, rakova, školjki, mora i običnog crva. Osim toga, riba se prethodno hrani. Dagnje su prikladne za takve svrhe.
Red Mullet Blagodati i štete
Dakle, crveni cipal nije samo ukusan, već i vrlo koristan za cijelo tijelo. Nema štete od toga. Po sastavu je vrlo bogat vitaminima, mineralima i ekstraktivima. Masni udio tih tvari iznosi do 4.5%. Sadržaj hranjivih sastojaka koji su nezamjenjivi u normalnom funkcioniranju tijela:
- vitamini - A, B, E, B 1, B 12;
- minerali - magnezij, kalij, natrij, fosfor, željezo, klor, sumpor itd .;
- ekstrakti - kolin, kreatin, inozitol, mliječna kiselina, glikogen itd.
Svatko tko pazi na svoje zdravlje i pravilno jede, preporučuje se jesti prženu ribu ili u bilo kojem drugom obliku 2-3 puta tjedno. Jednokratna doza trebala bi biti 100-200 grama. Ova količina ispunit će potrebe tijela za neophodnim vitaminima i mineralima.
Ljekovita svojstva
Zbog visokog udjela hranjivih tvari, cipal je nezaobilazan proizvod za djecu, trudnice i starije osobe. Njegova blagotvorna svojstva također pomažu u sprječavanju pojave određenih bolesti i ublažavanju tijeka postojećih.
Ljekovita svojstva:
Meso Sultanke pomaže u borbi protiv ekcema i drugih kožnih bolesti. Djeca čija prehrana uključuje meso crvenog cifa 25% je manja vjerojatnost da će razviti kožne bolesti od ostale djece. Stoga je ovaj proizvod pogodan za bebe od 9 mjeseci starosti.
Crveni cipal ima visok sadržaj Omega 3 - masnih kiselina, koje su neophodne za normalan rast i razvoj dječjeg tijela. Također doprinose radu kardiovaskularnog i živčanog sustava i nezamjenjiv su proizvod u prehrani starijih osoba.
Zbog sadržaja joda. Dio je hormona štitnjače. Stoga je crveni cipal koristan za osobe koje pate od bolesti štitnjače, prekomjerne tjelesne težine, opadanja kose i opće slabosti.
Riba također sadrži lako probavljive proteine, pa bi ih trudnice trebale uključiti u prehranu. Visok sadržaj ekstraktivnih tvari potiče proizvodnju želučanog soka. Stoga bi djeca sa smanjenim apetitom ovu ribu trebala jesti češće.
Kako pravilno jesti Red Mullet
Meso crvenog cifa vrlo je nježno i nježnog je okusa. Bez obzira kako kuhali ribu, ona će se svidjeti svakom ljubitelju morskih plodova. Nemoguće ga je pokvariti, samo ako proizvod izvorno nije bio svjež.
Priprema crvenog cifa za kuhanje neće vam trebati puno vremena. Uopće ne sadrži žuč, pa je nije potrebno utroba. U nekim zemljama ljudi je jedu cijelu s glavom.
Sultanka se može kuhati na sljedeće načine:
- suho;
- kreten;
- dim;
- pržiti na tavi, roštiljati;
- konzerviranje;
- peći u pećnici;
- peći.
Prema nutricionistima, jela od mesa crvenog cipla pomažu vratiti snagu i napuniti energiju. Stoga je u davna vremena bio prisutan na stolu i smatrao se delikatesom. Osim mesa, kuha se i riblja jetra, vrlo je ukusna i zdrava za organizam.
Postoji mnogo recepata temeljenih na mesu ove ribe. Rasprostranjeni su u restoranima na ribljem jelovniku. Jedan od poznatih recepata je crveni muller pirjan u bijelom vinu.
U ovom videu možete naučiti kako napraviti cipal na žaru:
Sultanka dinstana u bijelom vinu
Sastojci
- Crveni cipal (sultanka) 500 gr
- Luk luk 1 kom
- Sol 1 h / l Papar 1 h / l
- Češnjak 2 klinčića
- Lovorov list 2 kom
- Mrkva 1 kom
- Bijelo vino 50 ml
- Maslinovo ulje 20 ml
- Voda 20 ml
Po porciji
Kalorije: 956 kcal
Proteini: 99.9 g
Fat: 37 g
Ugljikohidrati: 38.5 g
- ribu očistimo i papirnatim ubrusom riješimo viška vlage, luk narežemo na pola kolutića, mrkvu na trakice, a češnjak na male komadiće.
- Posolite, popaprite, dodajte listove lovora.
- pržite povrće na laganoj vatri, vino razrijedite vodom i dodajte povrću.
- Pirjajte oko 2 minute i dodajte ribu u tavu;
- dovesti do spremnosti ispod poklopca 10 minuta.
Sudeći prema recenzijama, ovaj je recept vrlo jednostavan, a jelo ispada vrlo ukusno.
Kako čuvati
U led su uronjene samo ulovljene žive ribe. Tako će rok trajanja trajati i do tri dana. Ako ga planirate čuvati dulje, preporučuje se crveni cipal izrezati i staviti u zamrzivač. Na taj način riba zadržava svježinu tri mjeseca.
Kako filetirati Crveni cipal
Možete vidjeti na video ispod:
