Recepti za pržene vrganje

Čini se da svi, bez iznimke, znaju kako pržiti vrganje s lukom i biljnim uljem. Međutim, postoje tajne ovog procesa. Primjerice, samo profesionalni kuhari znaju kako pravilno pržiti vrganje i tako sačuvati svu njihovu hranjivu vrijednost. Većina korisnika kuhinjskog pribora prilično pokvari izvorni proizvod. Na ovoj stranici odaberite recept za prženje vrganja: postoji mnogo različitih načina kuhanja ovih šumskih darova. Pokušajte učiniti sve točno onako kako je opisano u uputama korak po korak. Osjetite razliku u okusu. Svi recepti o tome kako pržiti vrganje kod kuće pažljivo su provjereni i zadovoljavaju standarde moderne kuhinje.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kako pržiti svježe vrganje

Sastojci:

• 450 g svježih vrganja
• 1 žarulja
• 100 g masti
• sol

[ »]

Kako je ukusno pržiti vrganje s lukom

Sastojci:

• 1 zdjelica oguljenih vrganja
• 1/2 šalice brašna
• 1 sv. žlica maslaca ili masti
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• Sol
• 1 žarulja

[ »»]Šošire je najbolje pržiti. Prije ukusnog prženja vrganja s lukom, oguljene klobuke operite, narežite na velike ploške (nemojte rezati male klobuke) i kuhajte 5 minuta. u slanoj vodi. Šupljikavom žlicom skinite klobuke i ostavite da se ocijede pa ih uvaljajte u brašno i pržite na maslacu ili masti dok ne porumene. Zatim dodajte luk prepržen na maslacu, prelijte kiselim vrhnjem i uz zagrijavanje prokuhajte. Kuhane klobuke šampinjona možete navlažiti razmućenim jajetom, uvaljati u prezle, popržiti na maslacu, pa staviti u pećnicu i pržiti. Prilikom posluživanja prelijte otopljenim maslacem. Poslužite s pire krumpirom ili prženim krumpirom. Očišćene gljive, da ne pocrne, potrebno je uroniti u hladnu posoljenu i zakiseljenu (octom) vodu. Prilikom kuhanja gljiva ne smijete dopustiti brzo ključanje, kako ne biste pogoršali njihov okus.

Kako pržiti sušene vrganje

Sastav:

• 40 g suhih bijelih gljiva
• 1 čaša mlijeka
• 2 čl. žlice maslaca
• 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
• 1 luk
• 1 žličica rajčice ili 1 žličica. žlica ljutog umaka od rajčice
• 1 žličica brašna
• peršin ili kopar
• sol.

[ »»]Prije prženja suhe vrganje potrebno je izdvojiti, dobro oprati, potopiti u vruće prokuhano mlijeko, ostaviti da nabubre, zatim narezati na trakice, popržiti na ulju, posuti brašnom, ponovo popržiti, pa dodati rajčicu. , prethodno zagrijan na ulju, kiselom vrhnju i pirjanom sitno nasjeckanom luku, posoliti, promiješati i zagrijati. Poslužite posuto sitno nasjeckanim peršinom ili koprom, prženim krumpirom, salatom od svježeg povrća.

Kako pržiti vrganje kod kuće

Sastav:

• 1 zdjelica slanih vrganja
• 1 – 2 lukovice
• 1/2 čaše biljnog ulja
• 1 kg vrućeg kuhanog krumpira

Prije prženja vrganja kod kuće, posoljene gljive namočite u vodu, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i pustite da voda iscuri; dodajte luk i pržite na biljnom ulju u tavi. Poslužuje se s vrućim kuhanim krumpirom.

Kako ukusno ispeći smrznute vrganje u tavi

Prije prženja smrznutih vrganja potrebno je pripremiti sljedeći sastav hrane:

• Rukola – 200 g
• Balsamico ocat - 70 ml
• Maslinovo ulje - 80 ml
• Sušene rajčice - 150 g
• Svježe smrznute bijele gljive - 250 g
• Majčina dušica - 1-2 grančice
• Češnjak - 6 klinčića
• luk - 2 kom.
• Konjak - 100 ml
• Maslac - 70 g
• Sol papar

Prije nego što ukusno popržite vrganje u tavi, dio maslinovog ulja pomiješajte s balzamičnim octom. Rukolu oprati, osušiti i staviti u duboke tanjure, preliti ovom smjesom. Sušene rajčice narežite na trakice. Prije nego što ukusno popržite smrznute vrganje, prelijte ih kipućom vodom, prokuhajte, ocijedite, narežite na velike kocke. Smrznute vrganje najbolje je pržiti na preostalom maslinovom ulju s timijanom, češnjakom i sitno nasjeckanom ljutikom. Gljive preliti rakijom i zapaliti (flambirati), posoliti i popapriti. U ploške oko začinjene rikule poslažite gljive, na vrh stavite sušene rajčice. Prilikom posluživanja jelo začinite krupno mljevenim crnim paprom.

Kako pržiti svježe vrganje u tavi

Komponente:

• 600 g svježih klobuka gljiva
• 3–4 žlice. žlice biljnog ulja ili masti
• 4–5 sv. žlice brašna
• Sol
• Papar

Svježe ubrane gljive osušite. (Ako gljive treba oprati, onda ih treba osušiti na salveti.) Gljivama odrežite krakove i upotrijebite ih za pripremu nekog drugog jela. Prije prženja svježih vrganja u tavi, zagrijte masnoću da se lagano dimi, umočite u nju cijele klobuke gljiva, lagano zarumene prvo s jedne, a zatim s druge strane. (Ako se gljive mrve, uvaljajte ih u brašno. Ono daje malo suhoće površini gljiva.) Pržene gljive stavite na posudu, pospite solju i prelijte masnoćom preostalom nakon prženja. Poslužite s prženim ili kuhanim krumpirom i salatom od sirovog povrća.

Kako pržiti sušene vrganje

Komponente:

• 9-10 velikih suhih gljiva
• 250 ml mlijeka
• 1 jaje
• 4–5 sv. žlice mljevenih krušnih mrvica
• 3–4 žlice. žlice masti
• Vodotporne igračke
• Sol
• Papar

Prije prženja suhih vrganja potrebno ih je temeljito oprati i namočiti 3-4 sata u mlijeku pomiješanom s vodom. Zatim prokuhati u istoj tekućini. (Uvarak služi za pripremu juhe ili umaka.) Gljive pospite začinima, umočite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u mljevene krušne mrvice posolite i popaprite. Na zagrijanoj masnoći popržite gljive s obje strane dok ne porumene. Poslužite s prženim krumpirom (ili pireom), umakom od hrena i salatom od krastavaca i rajčice (ili crvene paprike).

Kako pržiti vrganje s lukom

Sastav:

• 500 g svježih gljiva
• 3–4 st. žlice brašna
• 1 jaje
• 2-3 žlice žlice mljevenih krušnih mrvica
• Mast
• Sol
• Papar

Šampinjonima ogulite klobuke, one mesnatije narežite na velike tanke (ne više od 1 cm debljine) ploške, posolite i popaprite. Kako pravilno pržiti vrganje s lukom: njihove ploške uvaljati u brašno, zatim umočiti u razmućeno jaje i na kraju uvaljati u mljevene krušne mrvice. Širokim nožem se pritisnu na gljive. Na većoj količini masnoće popržite gljive s obje strane dok ne omekšaju i odmah poslužite. Kuhane gljive se mogu pohati, ali u tom slučaju će nakon prženja biti suhe. Za glavno jelo ponudite prženi ili kuhani krumpir, pirjanu mrkvu ili cvjetaču.

Kako pržiti kuhane vrganje

Sastojci:

• 500 g svježih vrganja
• 80 g brašna
• 1 jaje
• 125 ml mlijeka
• 1 h Žlica šećera
• biljno ulje
• sol na okus

Šampinjone ogulite, odrežite krakove, a klobuke operite i skuhajte u malo vode. Zatim ih izvadite iz juhe i osušite. (Uvarak i krakove šampinjona koristite za kuhanje drugih jela.) Prije prženja kuhanih vrganja potrebno je pripremiti tijesto: u zdjelu sipati brašno, dodati jaje, sol, šećer, zaliti mlijekom i sve dobro izmiješati. U duboku tavu (ili fritezu) ulijte ulje i dobro zagrijte na jakoj vatri. Kad se ugrije, smanjite vatru na minimum. Kuhane klobuke gljiva umočiti u tijesto i ubaciti u kipuće ulje. Pržene šampinjone stavite u tanjur i pustite da se ulje ocijedi. Prije prženja gljiva provjerite je li ulje dovoljno zagrijano. Da biste to učinili, možete baciti komad gljive u ulje, a ako nema jake pjene, friteza se dobro zagrije.

Koliko dugo pržiti vrganje

Sastav:

• 800 g svježih gljiva
• 3 žarulje
• 100 g maslaca
• 1 sv. žlica brašna
• 1 sv. žlica nasjeckanog bilja

Gljive očistiti, oprati, posoliti i popržiti sa nasjeckanim lukom. Kad su gotovi dodajte brašno, zalijte vodom (ili juhom) i još malo pirjajte na vatri. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Koliko dugo pržiti vrganje ovisi o tome koriste li se kuhane sirovine ili ne. Kuhane gljive pržite 20 minuta, sirove - 40 minuta.

Kako pržiti kuhane vrganje

Sastav:

• 500 g svježih gljiva
• 2 jaja
• ½ šalice krekera
• 2–3 žlice žlice biljnog ulja
• Papar
• Sol
• Zelje

Prije prženja kuhane vrganje treba ih opariti kipućom vodom, narezati na ploške, posoliti i popapriti. Umočite ih u razmućena sirova jaja, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u tavi na maslacu dok ne omekšaju (15-25 minuta). Prilikom posluživanja jelo pospite peršinom ili koprom.

Kako pržiti smrznute vrganje

Sastav:

• 200 grama gljiva
• 1 žarulja
• 3 češnja češnjaka
• 1 sv. žlica maslaca
• ½ žličice soka od limuna
• zelenilo

Prije prženja smrznutih vrganja, luk i češnjak sitno nasjeckajte i propirjajte na maslacu. Stavite narezane svježe gljive, prelijte limunovim sokom, posolite po ukusu, dobro promiješajte i pržite na jakoj vatri. Prije posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Poslužite vruće gljive.

Kako pržiti suhe vrganje

• 250 g suhih vrganja
• 20 ml polusuhog vina
• 25 ml biljnog ulja
• 60 g kiselog vrhnja
• 50 g sira
• sol i začini po ukusu

Na ulju pržiti suhe gljive 5 minuta. Prije prženja suhih vrganja ulijte vino i držite ih na jakoj vatri još 2 minute. Zatim smanjite vatru, posolite i popaprite gljive, izmiješajte. Dodati kiselo vrhnje i rendani sir i miješati dok se masa ne zgusne.

Kako pržiti suhe vrganje

Komponente:

• 750 g poriluka
• 250 g svježih (ili 50 g suhih) gljiva
• 20 ml biljnog ulja (ili margarina)
• ½ žličica kima
• sol na okus

Prije prženja suhih vrganja, poriluk narežite na komade od 2-3 cm i skuhajte u lagano posoljenoj vodi. Pripremljene svježe gljive narežite i popržite na ulju, dodajte kim, sol i malo povrtne juhe. Ovom mješavinom prelijte kuhani poriluk. Umjesto svježih, možete uzeti suhe gljive namočene u hladnoj vodi 2 sata.

Suhi vrganji prženi u vrhnju.

Sastav:

• 40 g suhih vrganja
• 2 žličice maslaca
• 1½ st. žlice kiselog vrhnja
• 125 ml mlijeka
• zeleni luk
• sol na okus

Šampinjone sortirati, dobro isprati, preliti vrelim prokuhanim mlijekom, sačekati da se potpuno upije i nasjeckati na kockice. Gljive lagano popržite s lukom, prelijte kiselim vrhnjem, prokuhajte i pospite zelenim lukom.

Suhe gljive pržene s lukom.

Sastav:

• 200 g suhih vrganja
• 300 g luka
• 1 sv. žlica biljnog ulja
• 1 sv. žlica brašna
• 2 sv. žlice kiselog vrhnja
• Sol
• papar na okus

Suhe gljive oprati, namočiti i prokuhati u malo vode. Zatim ih izvadite iz juhe i narežite na uzdužne trake. U tavi na ulju popržiti luk, zatim staviti gljive, posuti ih brašnom i popržiti. Dodajte im juhu od gljiva, kiselo vrhnje, sol, papar i pirjajte do kraja. Poslužite uz pire krumpir ili prženi krumpir kao prilog.

Savjet: kako sušene gljive ne bi izgubile svoj okus, treba ih čuvati u zatvorenoj posudi.

Pržene bijele gljive u vrhnju.

Sastav:

• 600 g svježih vrganja
• 400 g krumpira
• 2 žarulje
• 40 g maslaca
• 1 sv. žlica brašna
• 500 g kiselog vrhnja
• Sol
• Papar
• Zelje

Oguljene vrganje narežite na ploške, krumpir – na kockice. Krompir popržiti na ulju do pola, zatim dodati gljive i luk i držati na vatri dok krompir ne omekša. Nakon toga dodati brašno, začine, staviti kiselo vrhnje i sve zajedno prokuhati. Jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Za ukras ponudite pirjanu mrkvu i kuhanu cvjetaču.

Gljive pržene u prezlama (mađarski).

Sastav:

• 200 g bijelih gljiva
• 1 jaje
• 2 čl. žlice biljnog ulja
• 2 žlice. žlice zdrobljenih krušnih mrvica
• sol na okus

Pripremljene gljive kuhajte u slanoj vodi 10 minuta i ocijedite ih u cjedilu. Potom posolite, gljive prvo umočite u razmućeno jaje, a zatim pohajte u mljevenim prezlama i pržite na ulju.

Kako pržiti vrganje za zimu

Trebat će vam:

• svježe gljive - 3 kg
• luk - 2 kom.
• mrkva srednje veličine - 3 kom.
• biljno ulje - 3-5 tbsp. l.
• kiselo vrhnje - 1-1,5 tbsp.
• sol na okus

Prije prženja vrganja za zimu, operite ih, osušite, pomiješajte sa soli i pržite u biljnom ulju 20 minuta, često miješajući. Zatim maknite s vatre, ohladite, stavite u čistu staklenu posudu ili malu emajliranu posudu i stavite u zamrzivač. Odmrznute pržene gljive možete poslužiti s umakom. Da biste to učinili, ogulite luk i sitno nasjeckajte. Očišćenu mrkvu narežite na trakice. U tavi zagrijte biljno ulje, popržite luk i mrkvu. Kad luk dobije zlatnu boju, dodajte kiselo vrhnje, sol i pirjajte korijenje 10 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gotovim umakom prelijte odmrznute gljive. Poslužite s ukrasom.

Gljive s krumpirom na poljski.

Sastojci:

• 700 g krumpira
• 500 g bijelih gljiva
• 1 jaje
• 2 žarulje
• 200 g kiselog vrhnja
• 2 žlice biljnog ulja
• kopar
• mljeveni crni papar
• sol

Krompir operite, ogulite, narežite na trakice, uronite u kipuću slanu vodu i kuhajte 7-10 minuta, a zatim izvadite rešetkastom žlicom. Gljive temeljito isperite, nasjeckajte i lagano pržite na vrućem biljnom ulju, zatim dodajte nasjeckani luk i stavite da bude spreman na srednjoj vatri. Umutiti jaje s prstohvatom soli, uliti kiselo vrhnje i dobro promiješati. Na dno dubokog lima za pečenje stavite polovicu krumpira, po vrhu rasporedite gljive, pospite sitno nasjeckanim koprom, prekrijte preostalim krumpirom, posolite, popaprite, prelijte umakom od kiselog vrhnja i stavite peći u zagrijanu pećnicu 25-30 minuta. .

Pržene gljive.

Trebat će vam:

• 500 g svježih vrganja
• 3–4 st. žlice brašna
• 2–3 sv. žlice maslaca
• peršin i kopar sol

Šampinjone ogulite, isperite, poparite vrućom vodom i osušite na ručniku. Narežite ih na velike ploške, posolite i popržite s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi na ulju. Nakon toga pospite brašnom i ponovno sve zajedno popržite. Poslužite vruće u istoj tavi, posuto sitno sjeckanim peršinom i koprom.

Gljive pržene s lukom.

Sastav:

• 500 g svježih vrganja
• 1 žarulja
• 3 čl. žlice maslaca
• peršin ili kopar
• sol

Očišćene gljive oprati, popariti, narezati na tanke ploške, posoliti, popržiti na ulju i pomiješati s posebno poprženim lukom. Prilikom posluživanja gljive pospite peršinom ili koprom. Gotovim gljivama se po želji može dodati prženi krumpir.

Pržene gljive s umakom od luka.

Sastav:

• 1 kg bijelih gljiva
• 2 žarulje
• 1 čaša kisela vrhnja
• 100 g maslaca
• sol

Šampinjone operite, osušite klobuke, posolite i pržite 15 minuta u tavi na jako zagrijanom ulju uz često miješanje. Zatim izvadite i stavite na toplo mjesto. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, posolite i pirjajte dok ne omekša, zatim dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte i dobivenim umakom prelijte gljive.

Pržene gljive u vrhnju sa sirom.

Sastav:

• 500 g svježih vrganja
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• 25 g sira
• 1 žličica brašna
• 2 čl. žlice maslaca
• zelenilo

Gljive očistiti, oprati i popariti vrućom vodom. Propasirajte, pustite da se ocijedi voda, narežite na ploške, posolite i pržite na ulju. Pred kraj prženja gljivama dodati 1 žličicu brašna i promiješati. Zatim staviti kiselo vrhnje, prokuhati, posuti naribanim sirom i zapeći. Prilikom posluživanja gljive pospite peršinom ili koprom.

Pržene gljive s jetrom.

Sastojci:

• 25 g suhih vrganja
• 15 g maslaca
• 45 g goveđe ili teleće jetre
• 5 g pšeničnog brašna
• 25 g luka
• 40 g kiselog vrhnja
• 5 g soli sira

Gljive dobro sortirajte, isperite u tekućoj vodi, prokuhajte, ponovno dobro isperite i narežite na trakice. Oslobodite jetru od filma, isperite u vodi i narežite na tanke trakice. Na maslacu popržite nasjeckani luk, zatim stavite jetru i gljive, pospite brašnom odozgo, ponovno popržite, zatim stavite kiselo vrhnje, sol. Podijelite u zdjelice za kokote, pospite naribanim sirom i stavite peći. Držite ga tamo dok se na vrhu ne stvori zlatna korica.

Kako pržiti vrganje pogledajte u videu koji prikazuje sve korake.