Sastojci Umak majoneza
| suncokretovo ulje | 750.0 (gram) |
| pileći žumanjak | 6.0 (komad) |
| stolni senf | 25.0 (gram) |
| šećer | 20.0 (gram) |
| ocat | 150.0 (gram) |
Način pripreme
” Pripremljen samo u nedostatku industrijske majoneze. Biljno ulje se postupno ulijeva u tankom mlazu uz kontinuirano jednostrano miješanje, umućene sirove žumanjke sa solju, šećerom i senfom. Kad se ulje sjedini sa žumanjcima i smjesa se pretvori u gustu, homogenu masu, ulijte ocat (I. stupac). Filtrirani, ohlađeni bijeli umak dodaje se umaku pripremljenom prema stupcima II i III. Brašno za bijeli umak se zagrije bez masnoće, sprječavajući promjenu boje, ohladi, zatim razrijedi hladnom juhom pomiješanom s octom, prokuha i ohladi. Umjesto brašna možete koristiti krumpirov ili kukuruzni (kukuruzni) škrob.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Proteini | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Masti | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Ugljikohidrati | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Vodotporne igračke | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Pepeo | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamin B4, holin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Vitamin H, Biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamin PP, BR | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kalcij, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnezij, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Natrij, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Sumpor, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfor, P. | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Klor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jod, ja | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Bakar, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Krom, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Cink, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Energetska vrijednost je 665,5 kcal.
Umak od majoneze bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, kolin - 18,2%, vitamin E - 199,3%, vitamin H - 12,8%, kobalt - 26%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
KALORIJA I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Umak majoneza PO 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 665,5 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Umak majoneza, recept, kalorije, hranjive tvari