Vodeći restoranski kritičar Guy Diamond navodi TOP 5 zemalja u kojima vegetarijanska hrana može biti laka i ugodna, suprotno mogućim očekivanjima i predrasudama. Zašto je Izrael najveganska zemlja u razvijenom svijetu i koja europska sila nudi najbolje biljne obroke?
5. Izrael
Među 8 milijuna ljudi u zemlji, stotine tisuća ljudi izjašnjavaju se kao vegani, što Izrael čini najveganskom zemljom u razvijenom svijetu. Ta se činjenica odražava u rastućim kafićima i restoranima (osobito u Tel Avivu), gdje su kvalitetne vegetarijanske i veganske opcije dostupne gotovo posvuda na jelovniku. I nije samo falafel: samo se prisjetite eksperimentalnog kuhanja jeruzalemskog kuhara i kulinarskog pisca.
4. purica
Nekadašnje Otomansko, a prije toga Bizantsko carstvo tisućama je godina brusilo svoju gurmansku kuhinju. Središnja Anatolija, sa svojim bogatim izborom drvne građe i poljskih kultura, definitivno je pridonijela razvoju lokalne vegetarijanske kuhinje: . Turski kuhari znaju skuhati patlidžan na stotine različitih načina tako da vam ovo povrće nikad neće dosaditi! Punjeno, dimljeno, pečeno, na žaru.
3. Liban
Povijesni položaj Plodnog polumjeseca – zemlje iz koje je započela poljoprivreda. Zatim su u Libanon došli Feničani, koji su bili izvrsni trgovci. Onda su Osmanlije izvrsni kuhari. Nakon raspada Otomanskog Carstva, pravoslavne zajednice su procvjetale sa svojim postovima: za mnoge kršćane na Bliskom istoku to je značilo srijedu, petak i 6 tjedana prije Uskrsa – bez mesa. Tako je libanonska kuhinja bogata šarolikim vegetarijanskim jelima, au autentičnim restoranima diljem svijeta pronaći ćete predivan okus mezea. Imaju i hummus i falafel, ali valja probati i štapić od patlidžana, fatayere (kolače od oraha), ful (pire od graha) i, naravno, tabbouleh.
2. Etiopija
Gotovo polovica etiopskog stanovništva su pravoslavni kršćani koji poste srijedom, petkom i 6 tjedana prije Uskrsa. Vegetarijanska kuhinja ovdje se razvijala stoljećima. Većina jela koncentrirana je oko etiopskog kruha injera (porozni somun koji se koristi kao stolnjak, žlica, vilica i kruh u isto vrijeme). Često se poslužuje na velikom tanjuru uz nekoliko porcija raznih pikantnih variva i graha.
1. Italija
Vegetarijanska jela Talijani rade jako dobro i puno. Rijetko se može naći jelovnik bez "zelenog" stupca, a 7-9% stanovništva se identificira kao vegetarijanci. Malo je vjerojatno da će konobar pomaknuti obrvu ako mu kažete (na talijanskom - "ja sam vegetarijanac"). Ovdje ćete pronaći pizze i tjestenine, rižota, prženo i pirjano povrće i… šarmantne slastice! U pravilu je u južnoj Italiji situacija s biljnim jelima još bolja (jug je povijesno bio siromašniji, a meso je manje dostupno).