Sastojci Crveni umak s vinom
| Glavni crveni umak | 900.0 (gram) |
| madera | 100.0 (gram) |
| margarin | 70.0 (gram) |
Način pripreme
”Koriste se vina kao što su Madeira, Muscat, Malaga, Port. Pripremljeno vino dodaje se pripremljenom osnovnom crvenom umaku (str. 306) i začini margarinom. Za pikantnost možete dodati južnjački umak u količini 30-50 g po 1 kg umaka. Umak poslužite uz posuđe. od kuhanog i prženog mesa, peradi i divljači.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteini | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| Masti | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| Ugljikohidrati | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| organske kiseline | 0.5 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| Vodotporne igračke | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| Pepeo | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| Retinol | 1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin C, askorbinski | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, BR | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Kalcij, Ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnezij, mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Natrij, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Sumpor, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Fosfor, P. | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Klor, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 14.9 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Jod, ja | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Litij, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Bakar, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molibden, Mo. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Nikal, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 21.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, ti | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Krom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Cink, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.9 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 186,8 kcal.
Crveni umak s vinom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 111,1%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 24,3%, kalij - 13,9%, fosfor - 15,3 %, željezo - 12,8%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Crveni umak s vinom PO 100 g
- 163 kCal
- 743 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 186,8 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Crveni umak s vinom, recept, kalorije, hranjive tvari