Uzgajan u Kini stoljećima, bok choy igra značajnu ulogu ne samo u tradicionalnoj kuhinji, već iu kineskoj medicini. Zeleno lisnato povrće je povrće iz skupine krstašica. Za salate se koriste svi njegovi dijelovi, u juhe se listovi i stabljike dodaju odvojeno, jer se stabljike duže kuhaju. Izvrstan izvor vitamina C, A i K, kao i kalcija, magnezija, kalija, mangana i željeza, bok choy zaslužuje svoju reputaciju moćnog povrća. Vitamin A neophodan je za pravilan rad imunološkog sustava, dok je vitamin C antioksidans koji štiti tijelo od slobodnih radikala. Bok choy daje tijelu kalij za zdrav rad mišića i živaca te vitamin B6 za metabolizam ugljikohidrata, masti i bjelančevina. Harvard School of Public Health objavio je rezultate istraživanja prema kojima visoka konzumacija mliječnih proizvoda povećava rizik od razvoja raka prostate i jajnika. Bok choy i kelj su prema studiji prepoznati kao najbolji izvori kalcija. 100 g bok choya sadrži samo 13 kalorija, antioksidanse poput tiocijanata, indol-3-karbinola, luteina, zeaksantina, sulforafana i izotiocijanata. Zajedno s vlaknima i vitaminima, ti spojevi pomažu u zaštiti od raka dojke, debelog crijeva i prostate. Bok choy osigurava oko 38% preporučene dnevne vrijednosti vitamina K. Ovaj vitamin potiče snagu i zdravlje kostiju. Osim toga, otkriveno je da vitamin K pomaže pacijentima s Alzheimerovom bolešću ograničavajući oštećenje neurona u mozgu. Zabavna činjenica: Bok choy na kineskom znači "žlica za juhu". Ovo povrće ime je dobilo po obliku svojih listova.
2022-11-11