Sastojci Mahunarke u umaku
| Kuhane mahunarke | 155.0 (gram) |
| Glavni crveni umak | 60.0 (gram) |
| margarin | 10.0 (gram) |
Način pripreme
Kuhane mahunarke (uzorak br. 270) začinjavaju se masnoćom i crvenim, ili rajčicom, ili mlijekom, ili umakom od vrhnja i, miješajući, zagrijavaju do vrenja. U crveni umak od rajčice možete dodati češnjak (0,5 g neto na 1 litru umaka), natrljan solju
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 347.7 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 484 g |
| Proteini | 26.2 g | 76 g | 34.5% | 9.9% | 290 g |
| Masti | 7 g | 56 g | 12.5% | 3.6% | 800 g |
| Ugljikohidrati | 48 g | 219 g | 21.9% | 6.3% | 456 g |
| organske kiseline | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 4.8 g | 20 g | 24% | 6.9% | 417 g |
| Vodotporne igračke | 42.3 g | 2273 g | 1.9% | 0.5% | 5374 g |
| Pepeo | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 7.7% | 375 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.8 mg | 2 mg | 40% | 11.5% | 250 g |
| Vitamin B9, folat | 80.7 μg | 400 μg | 20.2% | 5.8% | 496 g |
| Vitamin C, askorbinski | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 9% | 319 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
| Vitamin PP, BR | 6.4492 mg | 20 mg | 32.2% | 9.3% | 310 g |
| niacina | 2.1 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 1106.5 mg | 2500 mg | 44.3% | 12.7% | 226 g |
| Kalcij, Ca | 163.3 mg | 1000 mg | 16.3% | 4.7% | 612 g |
| Silicij, Si | 94.1 mg | 30 mg | 313.7% | 90.2% | 32 g |
| Magnezij, mg | 114.1 mg | 400 mg | 28.5% | 8.2% | 351 g |
| Natrij, Na | 47.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1% | 2754 g |
| Sumpor, S | 163.8 mg | 1000 mg | 16.4% | 4.7% | 611 g |
| Fosfor, P. | 590 mg | 800 mg | 73.8% | 21.2% | 136 g |
| Klor, Cl | 60.4 mg | 2300 mg | 2.6% | 0.7% | 3808 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 673.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 504.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 196.6 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 13.5 mg | 18 mg | 75% | 21.6% | 133 g |
| Jod, ja | 12.7 μg | 150 μg | 8.5% | 2.4% | 1181 g |
| Cobalt, Co | 19.2 μg | 10 μg | 192% | 55.2% | 52 g |
| Litij, Li | 0.08 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.3802 mg | 2 mg | 69% | 19.8% | 145 g |
| Bakar, Cu | 493.2 μg | 1000 μg | 49.3% | 14.2% | 203 g |
| Molibden, Mo. | 40.7 μg | 70 μg | 58.1% | 16.7% | 172 g |
| Nikal, Ni | 177.1 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 2.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 13.3% | 216 g |
| Titan, ti | 153.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 46.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.3% | 8677 g |
| Krom, Cr | 10.3 μg | 50 μg | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Cink, Zn | 3.2984 mg | 12 mg | 27.5% | 7.9% | 364 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 37 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.8 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 347,7 kcal.
Mahunarke u umaku bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, vitamin B1 - 26,7%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B6 - 40%, vitamin B9 - 20,2%, vitamin E - 31,3%, vitamin PP - 32,2%, kalij - 44,3%, kalcij - 16,3%, silicij - 313,7%, magnezij - 28,5%, fosfor - 73,8%, željezo - 75 , 192%, kobalt - 69%, mangan - 49,3%, bakar - 58,1%, molibden - 46,4%, selen - 20,6%, krom - 27,5%, cink - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Silicij Uključen je kao strukturna komponenta glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
KALORIJE I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Mahunarke u umaku PO 100 g
- 743 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 347,7 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Mahunarke u umaku, recept, kalorije, hranjive tvari