Sadržaj
Sastojci Pečene pite od tijesta s kvascem (jednostavne težine 75 g.)
| Tijesto od kvasca i tijesto od kvasca (za pržene pite, jednostavno) | 5800.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 174.0 (gram) |
| Mljeveno meso s lukom | 2500.0 (gram) |
| suncokretovo ulje | 25.0 (gram) |
| mješavina | 150.0 (gram) |
Način pripreme
Tijesto s kvascem, pripremljeno spužvastom metodom, sipa se na stol posut brašnom, od njega se odsiječe komad težine 1-1,5 kg, smota u uže i podijeli na komade potrebne mase (58, 64 43 i 22 g). Zatim se komadi oblikuju u loptice, ostave da odstoje 5-6 minuta i razvaljaju na okrugle plosnate pogačice debljine 0,5-1 cm. U sredinu svakog ravnog kolača stavite mljeveno meso (kupus, riža, riba, meso s lukom i sl.), pekmezom ili pekmezom (25, 45, 25 i 18 g po piti) i stisnuti rubove dajući piti oblik “čamca”, “polumjeseca”, cilindričnog itd. Kalupirane pite su stavite šavom prema dolje na lim za tijesto, prethodno nauljen biljnim uljem, za provjeru. 5-10 minuta prije pečenja proizvodi se namažu jajetom. Pite se peku na. temperatura 200-240 °C 8-10 minuta. U slučaju korištenja tekućeg džema, dio (8-10%) zamjenjuje se brašnom.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Proteini | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| Masti | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| Ugljikohidrati | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| organske kiseline | 49.5 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Vodotporne igračke | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Pepeo | 12.9 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamin B4, holin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamin PP, BR | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niacina | 1.9 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Kalcij, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Silicij, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Magnezij, mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Natrij, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Sumpor, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Fosfor, P. | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Klor, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Jod, ja | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Cobalt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Bakar, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molibden, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nikal, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titan, ti | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Krom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Cink, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.2 g | najviše 100 g | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 16 mg | najviše 300 mg |
Energetska vrijednost je 285,8 kcal.
Pečene pite od tijesta s kvascem (jednostavne težine 75g.) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 22,2%, vitamin B12 - 30%, vitamin E - 18%, vitamin PP - 21,5%, fosfor - 16,9%, klor - 37,3%, kobalt - 40%, mangan - 20,1%, bakar - 13,9%, molibden - 18,7%, cink - 14,4%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Klor neophodne za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Pečene pite od tijesta s kvascem (jednostavne 75 g) PO 100 g
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 285,8 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Pečene pite od tijesta s kvascem (jednostavnih 75 g), recept, kalorije, hranjive tvari