Sastojci Lisnati sir
| tvrdi sir | 280.0 (gram) |
| u obliku šunke | 280.0 (gram) |
| Žele za meso ili ribu | 80.0 (gram) |
| krema od skute | 360.0 (gram) |
Način pripreme
Šunku narežite na tanke ploške, stavite sloj curka na vrh pladnja u ravnomjernom sloju, pa opet sloj šunke, a zatim se slojevi ponavljaju. Površina lisnatog sira prelije se želeom od mesa i ohladi. Za kremu, sir se utrlja, pomiješa s omekšanim maslacem, pomiješa. Pripremljena želatina prelije se s osam puta većom količinom ohlađene prokuhane vode i ostavi da nabubri 1-1,5 sati, zatim se želatina otopi na laganoj vatri, filtrira i postupno uvodi u masu od skute, sitno sjeckane orahe, češnjak , doda se sol i pažljivo umijesi. Prilikom odlaska sir se reže na porcije od 75-100 g.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Proteini | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
| Masti | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
| Ugljikohidrati | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
| organske kiseline | 0.05 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vodotporne igračke | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
| Pepeo | 1 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Vitamin PP, BR | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
| Kalcij, Ca | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
| Magnezij, mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
| Natrij, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
| Sumpor, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Fosfor, P. | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
| Klor, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 1.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 0.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.2 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
| Jod, ja | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Litij, Li | 0.01 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
| Bakar, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
| Molibden, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Nikal, Ni | 0.02 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
| Krom, Cr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Cink, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.007 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.03 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 196,1 kcal.
Lisnati sir bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 15,8%, kalcij - 30,5%, fosfor - 32 %
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Lisnati sir PO 100 g
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 196,1 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Lisnati sir, recept, kalorije, hranjive tvari