Luk je najčešća povrtna kultura, naširoko se koristi u kuhinjama različitih naroda svijeta. Naravno, u sirovom obliku luk sadrži više korisnih elemenata, ali, začudo, pri obradi gotovo ne gubi svoja svojstva. Ali koja svojstva, pročitajte u ovom pregledu.
SEZONA
Ako govorimo o luku koji se uklanja s kreveta radi skladištenja, tada ga počinju sakupljati od kraja srpnja, ali zbog raznolikosti sorti, sakupljanje luka nastavlja se u kolovozu.
KAKO ODABRATI
Pri odabiru luka, pripazite na njegovu tvrdoću, ako je mekan prilikom cijeđenja luka, tada je bolje ne uzimati takav luk, bit će manje sočan i uskoro će se početi kvariti.
KORISNA SVOJSTVA
Luk je izvor vitamina B, C, eteričnih ulja i minerala kao što su: kalcij, mangan, bakar, kobalt, cink, fluor, molibden, jod, željezo i nikal.
Sok od perja zelenog luka sadrži puno karotena, folne kiseline, biotina. Sok od luka bogat je vitaminima, eteričnim uljima, ugljikohidratima.
Svježi luk povećava apetit, pospješuje pojačano lučenje želučanog soka, poboljšava apsorpciju hrane.
Luk ima baktericidna i antiseptička svojstva, bori se protiv virusa, povećava otpornost tijela na zarazne bolesti.
Luk je također bogat kalijem koji blagotvorno djeluje na ljudski kardiovaskularni sustav.
Sok od luka također se preporučuje kod neurastenije, nesanice i reumatizma.
Koristi se kod gastrointestinalnih poremećaja, hipertenzije, ateroskleroze.
Luk pomaže u borbi protiv niskog krvnog tlaka.
Luk luči posebne hlapljive tvari-fitoncidi koji ubijaju infuzoriju, gljivice i patogene bakterije.
Uz veliki oprez, potrebno je koristiti luk za osobe koje imaju problema sa srčanim bolestima i problemima s jetrom.
KAKO KORISTITI
Svježi luk dodaje se sendvičima, salatama i umacima. Uz to se peku i pripremaju jela od mesa, ribe i povrća. Dodaju se juhama i varivima. Stavljaju se u mljeveno meso, umake i sokove. Kiseli se i konzervira. I od toga prave nevjerojatnu marmeladu od luka.