Svinjski jezik: kako ga pravilno očistiti? Video

Svinjski jezik u umaku od maslina s začinskim biljem, vinskim umakom ili svježim povrćem izvrsna je opcija za drugi obrok. Jezik spada u kategoriju dijetalnih jela, nije mastan i ima vrlo malu količinu kalorija, ali je bogat vitaminima B i E, stoga se preporučuje trudnicama i dojiljama. Svinjski jezik trebali bi jesti i oni koji imaju nizak hemoglobin ili probleme s jetrom: lecitin koji se nalazi u jeziku pomaže u suočavanju s bolestima.

Svinjski je jezik bolje kupiti od provjerenih dobavljača. Činjenica je da je ubodeni pojedinac bio stariji što će mu vriće jezik duže i teže će mu biti ukloniti hrapavu kožu.

Imajte na umu da se sirovi jezik ne ljušti; kožu možete ukloniti tek nakon vrenja.

Trebat će vam:

• tava
• svinjski jezik
• Lovorov list
• papar mirisni

Isperite jezik u tekućoj vodi i potopite ga u lonac s hladnom vodom na 30-40 minuta. Nakon tog vremena promijenite vodu i stavite jezik na vatru. Morate kuhati proizvod 40-50 minuta, povremeno uklanjajući pjenu s vodene površine. 10-15 minuta dok se ne skuha, posolite juhu i u nju ubacite par listova lavrushke i papra.

Sam jezik se soli nakon uklanjanja kože.

Jezikom ili trozupcem uklonite svinjski jezik i odmah ga stavite pod hladnu tekuću vodu. Jednom rukom uhvatite podnožje jezika, a drugom odvojite kožu koja se odlijepila tijekom kuhanja i nježno povucite prema vrhu jezika tako da hladna voda uđe između tijela jezika i kože do biti otkinuti.

Morate brzo oprati jezik dok je vruć. Kako se proizvod hladi, kožu će se teže uklanjati, pa povremeno možete umočiti jezik u kipuću vodu.

Događa se da se tanki dijelovi kože ne mogu ukloniti opisanom metodom. U tom slučaju možete ih odrezati oštrim nožem ili pokušati ostrugati ukočenim obrazom.

U potonjem slučaju, ne zaboravite umočiti proizvod u kipuću vodu.

Ako želite skuhati pečeni jezik, kožu ćete morati odrezati. To nije laka stvar, jer sirovi jezik nastoji iskočiti iz vaših ruku, stavljajući prste pod nož.

Iskusne domaćice preporučuju držanje vlažnog jezika za vrh ručnikom za vafle ili salvetom bez dlačica. Tako ćete spasiti ruke i spriječiti klizanje proizvoda. Ako ga ne možete očistiti, nemojte se bojati skuhati jezik i skinuti kožu: okus se neće promijeniti, pa ćete morati manje peći.