Liječnik Michael Greger navodi da je rijetko pronaći dokaze da jedenje mesa dovodi do dijabetesa. No studija s Harvarda na gotovo 300 ljudi u dobi od 25 do 75 godina otkrila je da je samo jedna porcija mesnih proizvoda dnevno (samo 50 grama prerađenog mesa) povezana s povećanjem dijabetesa za 51%. To dokazuje nepobitnu vezu između prehrane i dijabetesa.
Liječnik Frank Hu, profesorica nutricionizma i epidemiologije na Harvard School of Public Health i autorica spomenute studije, rekla je da Amerikanci moraju smanjiti unos crvenog mesa. Ljudi koji jedu velike količine crvenog mesa imaju tendenciju debljanja, pa su pretilost i dijabetes tipa 2 međusobno povezani.
"Ali čak i nakon prilagodbe za indeks tjelesne mase (BMI)," rekao je dr. Frank Hu, "i dalje smo vidjeli povećan rizik, što znači da maksimalni rizik nadilazi vezu s pretilošću."
Prema njegovim riječima, učestalost dijabetesa vrlo brzo raste, a konzumacija crvenog mesa, prerađenog i neprerađenog, vrlo je velika. “Kako bismo spriječili dijabetes i druge kronične bolesti, potrebno je prijeći s mesne prehrane na biljnu”, rekao je.
Zašto crveno meso toliko utječe na naše tijelo?
Autori gornje studije predložili su nekoliko teorija. Na primjer, prerađeno meso bogato je natrijem i kemijskim konzervansima poput nitrata, koji mogu oštetiti stanice gušterače uključene u proizvodnju inzulina. Osim toga, crveno meso je bogato željezom, koje kada se konzumira u velikim količinama može povećati oksidativni stres i dovesti do kronične upale, što također negativno utječe na proizvodnju inzulina.
doktor medicine Neil D. Barnard, osnivač i predsjednik Liječničkog odbora za odgovornu medicinu (PCRM), stručnjak za prehranu i dijabetes kaže da postoji uobičajena pogrešna predodžba o uzroku dijabetesa, a ugljikohidrati nikada nisu bili niti će ikada biti uzrok ove iscrpljujuće bolesti. Razlog je prehrana koja povećava količinu masti u krvi, a koju dobivamo unosom masti životinjskog podrijetla.
Ispostavilo se da ako pogledate mišićne stanice ljudskog tijela, možete vidjeti kako nakupljaju sitne čestice masti (lipide) koje uzrokuju ovisnost o inzulinu. To znači da glukoza, koja prirodno dolazi iz hrane, ne može prodrijeti u stanice kojima je toliko potrebna. A nakupljanje glukoze u krvotoku dovodi do ozbiljnih problema.
Garth Davis, dr. med. i jedan od najboljih barijatrijskih kirurga, slaže se s dr. Neilom D. Barnardom: „Velika studija na 500 ljudi s dijabetesom od unosa ugljikohidrata. Drugim riječima, što više ugljikohidrata jedemo, manji je rizik od dijabetesa. Ali meso je uvelike povezano s dijabetesom.”
Razumijem tvoje iznenađenje. Škrobovi su ugljikohidrati i vrlo su korisni za ljude. Sami po sebi, ugljikohidrati ne mogu naštetiti zdravlju i biti uzrok iste pretilosti. Životinjske masti imaju sasvim drugačiji učinak na ljudsko zdravlje, posebice kod uzroka dijabetesa. U mišićnom tkivu, kao iu jetri, nalaze se zalihe ugljikohidrata, tzv. glikogena, koji su glavni oblik stvaranja rezerve energije u tijelu. Dakle, kada jedemo ugljikohidrate, sagorijevamo ih ili skladištimo, a naše tijelo ne može pretvoriti ugljikohidrate u masti osim ako je broj kalorija izvan tablica zbog prekomjerne konzumacije prerađenih ugljikohidrata. Nažalost, osoba s dijabetesom je opsjednuta šećerom, što znači da ne može vidjeti uzrok svoje bolesti u životinjskim proizvodima, odnosno u mesu, mlijeku, jajima i ribi.
“Društvo uzrokuje mnoge ljude da ignoriraju kronične bolesti kao rezultat svojih prehrambenih izbora. Možda je to korisno onima koji zarađuju na bolestima ljudi. No, dok se sustav ne promijeni, moramo preuzeti osobnu odgovornost za svoje zdravlje i zdravlje svoje obitelji. Jedva čekamo da društvo uhvati korak sa znanošću jer je to pitanje života i smrti”, kaže dr. Michael Greger koji je na biljnoj prehrani od 1990. godine.
Predsjednik Američkog koledža za kardiologiju dr. Kim Williams kada su ga pitali zašto se pridržava biljne prehrane, rekao je šik rečenicu: "Nisam protiv smrti, samo ne želim da mi to bude na savjesti."
I na kraju ću dati dvije priče koje potvrđuju rezultate gore navedenih studija.
Prva priča o čovjeku koji je nekoć bolovao od dijabetesa tipa 1. Liječnici su ga stavili na dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti, no on je donio drugačiju odluku: prešao je na biljnu prehranu i počeo voditi aktivan način života.
“Sada znam zašto me moj liječnik osudio na život pun dijabetičkih komplikacija,” kaže Ken Thomas, “to je zato što sama medicinska struka, pa čak i Američka udruga za dijabetičare, promiču dijetu s niskim unosom ugljikohidrata u borbi protiv dijabetesa, što zapravo , daje puno. vrlo loši rezultati. 26 godina nakon prelaska na biljnu prehranu, moj šećer u krvi je pod kontrolom i nikada nisam doživio ni naznaku komplikacija dijabetesa. Kad sam prvi put promijenio način prehrane, odlučio sam hranu tretirati kao lijek, žrtvujući užitak poznate hrane radi zdravlja. I s vremenom su se moji okusni pupoljci promijenili. Sada volim čisti, sirovi okus svojih jela i zapravo smatram da su životinjski proizvodi i općenito masna hrana odvratni.”
Drugi heroj Ryan Fightmasterkoji je 1 godine živio s dijabetesom tipa 24. Njegovo se zdravstveno stanje kvalitativno promijenilo nakon prelaska na biljnu prehranu, na što se odlučio slušajući podcaste veganskog sportaša.
“Nakon 12 mjeseci prehrane biljnom hranom,” kaže Ryan, “moje potrebe za inzulinom smanjile su se za 50%. Živeći 24 godine s dijabetesom tipa 1, ubrizgavao sam prosječno 60 jedinica inzulina dnevno. Sada dobivam 30 jedinica dnevno. Zanemarujući tradicionalnu "mudrost", postigao sam ove rezultate, ugljikohidrate. I sada osjećam više ljubavi, više povezanosti sa životom, osjećam mir. Istrčao sam dva maratona, išao sam u medicinsku školu i sam se bavim vrtlarstvom.”
Prema Američkom udruženju za dijabetes, do 2030. godine broj ljudi s dijabetesom tipa 2 bit će u cijelom svijetu. A svi imamo o čemu razmišljati.
Čuvajte sebe i budite sretni!