Sadržaj
Opis pistacije
Pistacija. Danas su svi stanovnici naše velike zemlje barem jednom probali pistacije. Ovo je vrlo ukusan i nevjerojatno zdrav proizvod s gledišta medicine, prehrane i kuhanja.
Pistaći su poznati od prapovijesti i počeli su se uzgajati u isto vrijeme. Sada se stabla pistacija uzgajaju u Iranu, Grčkoj, Španjolskoj, Italiji, SAD-u, Turskoj i drugim mediteranskim zemljama, Aziji i Australiji, kao i u sjeverozapadnoj Africi.
Stabla pistacija rastu i na Kavkazu i Krimu. Danas Turska na tržište isporučuje oko polovice svjetskih pistacija.
Gušći divljih pistaća sačuvani su u Tadžikistanu, Uzbekistanu, Turkmenistanu i Kirgistanu. Pistać je drvenasta biljka relativno niske visine, koja daje plodove nalik orašastom plodu. Voće pistaća naziva se "koštunica".
Kad plod dozrije, njegova se pulpa osuši, a koštica pukne na dvije polovice otkrivajući orašasti plod. U nekim sortama pistacija plodovi se sami ne pucaju, a to se radi umjetno, mehanički. Obično se pržene slane pistacije prodaju u obliku orašastih plodova ili oguljene.
Sastav od pistacija
Upravo se u ovoj vrsti orašastih plodova opaža optimalan omjer kalorija, aminokiselina, minerala i vitamina. Na primjer, sadrže velike količine mangana, bakra i fosfora, kao i kalija i magnezija.
Što se tiče vitamina, pistaći su bogati vitaminima B, posebno B6. Ovaj element ima gotovo više nego u goveđoj jetri. Da bi nadoknadila dnevni unos vitamina B6, odrasla osoba treba jesti samo 10 oraha dnevno.
Pistacije su također cijenjene zbog svojih antioksidativnih svojstava, koje osiguravaju fenolni spojevi i sadržaj vitamina E. Antioksidativna svojstva pomažu u očuvanju mladosti tijela, sprječavajući uništavanje staničnih stijenki. Također, fenoli poboljšavaju rast i obnovu stanica. Očigledno, zato su se u davna vremena ovi orašasti plodovi nazivali pomlađujućim, a u SAD-u su uključeni u prvu skupinu proizvoda s antioksidativnim svojstvima.
Pistacije sadrže karotenoide (lutein i zeaksantin) koji su odgovorni za održavanje dobrog vida. Karotenoidi također pomažu u jačanju koštanog tkiva u tijelu (kosti, zubi). Pistacije su jedina matica koja sadrži lutein i zeaksantin!
Između ostalog, ti orašasti plodovi rekorderi su po sadržaju vlakana. Nijedan drugi orah ne sadrži ovu količinu. 30 grama pistacija u vlaknima je jednako cijeloj porciji zobenih pahuljica.
- Kalorije, kcal: 556.
- Proteini, g: 20.0.
- Masti, g: 50.0.
- Ugljikohidrati, g: 7.0.
Povijest pistacija
Stablo pistacija jedna je od najstarijih plodnih biljaka u povijesti čovječanstva. Njegova visina doseže do 10 metara, a može živjeti i do 400 godina. Zavičajem pistacija smatra se zapadna Azija i teritoriji od Sirije do Afganistana.
Postao je popularan tijekom pohoda Aleksandra Velikog na Aziju. U drevnoj Perziji ovi su orašasti plodovi bili posebno cijenjeni i smatrani znakom plodnosti, bogatstva i blagostanja. U davnim vremenima pistacije su nazivale "čarobnom maticom". No, najneobičnije ime dali su Kinezi, nazvavši ga "sretni orah" zbog ispucale ljuske koja nalikuje osmijehu.
U naše vrijeme postoji oko 20 vrsta ove biljke, ali nisu sve prikladne za hranu. Iako smo navikli nazivati pistacije orašastim plodovima, s botaničkog gledišta to je koštunica.
Danas se stabla pistacija uzgajaju u Grčkoj, Italiji, Španjolskoj, SAD-u, Iranu, Turskoj i drugim mediteranskim zemljama. Naše pistacije rastu na Krimu i na Kavkazu.
Blagodati pistacije
Pistacije zauzimaju posebno mjesto među orasima. Sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka, što povoljno utječe na ljudsko zdravlje. Ovi orašasti plodovi utječu na obnavljanje psiho-emocionalne pozadine, kardiovaskularnog sustava, imaju tonik i antioksidativni učinak na tijelo.
Pistacije se preporučuju osobama koje imaju intenzivan fizički i mentalni stres. Također, ovi zeleni orašasti plodovi indicirani su za pacijente koji su nedavno imali bolest.
Zbog sadržaja masnih kiselina, ovaj proizvod pomaže u sagorijevanju "lošeg" kolesterola, čime sprječava razvoj srčanog udara i ateroskleroze.
Magnezij i kalij, koji su dio pistacija, jačaju stijenke krvnih žila i vraćaju ubrzan rad srca.
Ovi čudesni orašasti plodovi sadrže lutein, koji je dobar za oko. Ovaj karotenoid poboljšava vidnu oštrinu i dobra je preventivna mjera za promicanje zdravlja očiju.
Liječnici preporučuju konzumaciju najviše 30 grama pistacija dnevno za normalan rad jetre i bubrega.
Šteta od pistacija
Unatoč činjenici da pistacije imaju skladište korisnih vitamina i minerala, treba ih konzumirati s dovoljnom pažnjom. S povećanjem udjela ovih orašastih plodova, osoba može osjetiti mučninu i vrtoglavicu.
Pistacije su alergeni proizvod, pa ako imate alergiju, tada vam je ova matica kontraindicirana. Trudnice također trebaju biti oprezne, jer utječu na glatke mišiće, a to može izazvati prerano rođenje.
Primjena pistacija u medicini
Budući da pistacije imaju ogromnu količinu korisnih tvari, aktivno se koriste u medicini. Na primjer, oguljeno voće koristi se za probavne poremećaje, pomaže riješiti anemiju zbog sadržaja vitamina B6, pomaže kod bronhitisa, ima antitusivan učinak.
Ova je matica bogata bjelančevinama, mono-zasićenim mastima i ugljikohidratima koji uklanjaju toksine, toksine i pročišćavaju krv, što sprječava nastanak dijabetesa.
Skrenuo bih vam pažnju na ulje od pistacije koje se od ploda dobiva hladnim prešanjem. Sadrži oleinsku kiselinu, vitamine skupina A, B i E. Ulje se lako širi po koži, savršeno se upija i jača svoje zaštitne funkcije.
Upotreba pistacija u kuhanju
Pistaći se mogu koristiti i u pripremi salata, deserta, umaka, toplih jela i kao samostalni međuobrok. Jedan od popularnih deserta je sladoled od pistacija s prekrasnim mirisom i nevjerojatnim okusom.
Pistacije za mršavljenje
Od svih poznatih orašastih plodova, pistaći su gotovo najniži u kalorijama: 550 kalorija na 100 grama. Što se tiče vitamina i mikroelemenata, pistaći služe kao izvor vitamina B1, E i PP, kao i magnezija, željeza, bakra, mangana i selena. Preporučuje se pojesti šaku oraha dnevno.
Tako ćete sačuvati kalorijski sadržaj prehrane, a u tijelo će ući dovoljna količina biljnih masti, vitamina i minerala. Uz to, pistacije sadrže puno bjelančevina - i do 20%, što im omogućuje smanjenje apetita i daje dobar osjećaj sitosti.
Na tome se temelje rezultati američkih znanstvenika tijekom promatranja. Stoga vam savjetujem da grickate pistacije, a ne uobičajeni čips ili krekere, koje nutricionisti nazivaju "smećom" hranom.
Palačinke s umakom od jogurta, bobičastim voćem i pistacijama!
Palačinke su klasika američke kuhinje. Izvrsna su opcija za doručak koji će vas energizirati cijeli dan.
- Jaja - 2 komada
- Banana - 1 komad
- Jogurt - 1 žlica. l
- Šećer ili zamjena za šećer - po ukusu
- Prilikom posluživanja bobica i pistacija
Upotrijebite miješalicu za pire od banane. U pire dodajte jaja i dobro promiješajte. Pecite u tavi koja se ne lijepi s kapljicom ulja.
Na to ulijte umak od jogurta (pomiješajte šećer i jogurt), bobičasto voće i orašaste plodove!