Sadržaj
Opis
Pekan je jedan od najzdravijih orašastih plodova, ne samo izuzetno hranjiv, već je i prepun vitamina i minerala.
Pecan orah izgleda izvana vrlo poznat jer podsjeća na orah. Međutim, pecan ima izduženiji oblik, nešto je veće veličine, a žljebovi na njegovoj površini nisu tako vijugavi i duboki. Ljuska pekana je glatka, a sama se matica, poput oraha, sastoji od dvije polovice. Poznato je da Pecans raste u Meksiku, u južnim državama SAD-a i u azijskim zemljama, odnosno tamo gdje je vrućina.
Također se pecans smatraju vrlo masnim i sadrže 70% masti, pa se brzo kvare i najbolje ih je jesti što je prije moguće. Drugo, ako trebate pohraniti zalihu oraha, nemojte držati orašaste plodove na toplom, već ih stavite u zamrzivač kako se ne bi pokvarili i zadržali vitamine.
Povijest Pekana
Pecan raste na ogromnim drvećima koja mogu doseći visinu od četrdeset metara. Drveće je dugovječno i može donijeti plod i do 300 godina.
Izvornom zemljom biljke smatra se Sjeverna Amerika, gdje su Indijanci izvorno sakupljali divlje orašaste plodove. Pripremili su ih za buduću upotrebu u slučaju gladne zime, jer su orašasti plodovi bili jednako hranjivi kao i meso. Danas se u Sjedinjenim Državama uzgajaju mnoge sorte pecana i još uvijek su tradicionalno omiljeni orah Amerikanaca.
Izvana je orah sličan orahu i njegov je srodnik. Ali okus i aroma pekana puno su mekši i sjajniji, a odsutnost gorčine čini ga izvrsnim dodatkom desertima.
Gdje i kako rastu orašasti plodovi?
Pecan, porijeklom iz Sjeverne Amerike, danas se uzgaja u Australiji, Španjolskoj, Meksiku, Francuskoj, Turskoj, Srednjoj Aziji i na Kavkazu. U različitim su se zemljama koristili na različite načine, na primjer: u Sjevernoj Americi orasi su postali obvezni u prehrani, kako običnim danima, tako i blagdanima.
U Meksiku se od ovih orašastih plodova priprema hranjivo i energično mlijeko mljevenjem jezgri oraha i miješanjem s vodom. Djeca i starije osobe hrane se osjetljivom masom oraha. Vjeruje se da oni pomažu preživjeti u bilo kojim uvjetima.
Stablo oraha je termofilna biljka. Ali eksperimenti botaničara pokazali su da je orašasti plod uspješno puštao korijene u Ukrajini, izdržavajući dugotrajne niske temperature zimi. Obećavajuća područja za uzgoj su jug, zapad i jugozapad zemlje.
Postoji nada da će atraktivni bogati sastav i brojna korisna svojstva oraha pecan postati nezamjenjivi i neprocjenjivi u našoj prehrani i liječenju.
Sastav i sadržaj kalorija
- Kalorični sadržaj 691 kcal
- Proteini 9.17 g
- Masti 71.97 g
- Ugljikohidrata 4.26 g
Pekan orasi i orasi bogati su vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 44%, vitamin B5 - 17.3%, kalij - 16.4%, magnezij - 30.3%, fosfor - 34.6%, željezo - 14%, mangan - 1% , bakar - 225%, cink - 120%
Pecan koristi
Pekani su izuzetno kalorični, jer su 70% masni. Uz nedovoljnu prehranu, ovi su orašasti plodovi neophodni, a velika šačica ih može zasititi i energizirati. Pecans se smatra najmasnijom od svih orašastih plodova.
Pekan je bogat vitaminima A, B, C, E, a sadrži i elemente u tragovima: željezo, kalcij, fosfor, magnezij, kalij, cink. Vitamini A i E dobro se apsorbiraju iz oraha jer su topljivi u mastima. Poboljšavaju stanje kože, noktiju i kose.
Pekan sadrži upravo onu vrstu vitamina E, na temelju kojeg je napravljen lijek koji inhibira rast stanica raka. Moguće je da redovita konzumacija oraha može smanjiti rizik od raka.
Pecans, poput ostalih orašastih plodova, sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina (omega-3 i omega-6). Zahvaljujući njima, kao i prehrambenim vlaknima, pecans pruža osjećaj sitosti kroz dulje vremensko razdoblje.
Pecan šteta
Glavna šteta pecanu leži u visokom udjelu kalorija. Čak se i ljudi bez prekomjerne težine ne bi trebali zanositi ovom orašastom plodom, jer prejedanje može prouzročiti probavne smetnje.
Za pretilost, probleme s jetrom i sklonost ozbiljnim alergijama, najbolje je uopće ne jesti pekan orah kako biste izbjegli pogoršanje stanja. Orašasti plodovi snažni su alergeni pa dojilje i djeca mlađa od 3 godine moraju isključiti orahe iz prehrane.
Primjena pekana u medicini
U suvremenoj medicini pecans se ne koristi, a čak je i u narodnoj medicini orah malo poznat. Plemena u Sjevernoj Americi ponekad kuhaju lišće drveća ili vade ulje iz orašastih plodova, smatrajući ga ljekovitim.
Maske-pilingi izrađuju se na osnovi drobljenih pecana za njegu i čišćenje kože mekim česticama orašastih plodova. Ulje oraha dodaje se raznoj kozmetici kako bi se pojačao njihov učinak. U svom čistom obliku ulje vlaži kožu i pomaže u borbi protiv strija.
Upotreba pecana u kuhanju
Pecan se ponekad prži prije upotrebe, ali ako je jelo pečeno, orašasti plodovi koriste se sirovi. Prženje poboljšava neobičan okus orašastih plodova i otkriva karamele.
Pecans se posebno često koristi u Americi, dodajući ga ne samo pečenim proizvodima, već čak i juhama i salatama. Praznicima hostese često peku pite od pecan.
Pita s orahom
Ova se delicija može priuštiti samo povremeno, jer je vrlo kalorična. Med u nadjevu može se zamijeniti javorovim sirupom ili čak gustim jogurtom - ali slatkoću morate prilagoditi dodavanjem dodatnog šećera. Torta je velika, količina sastojaka može se smanjiti ako je potreban manji dio.
Za test
- Pšenično brašno - 2 šalice
- Maslac - 200 gr
- Jaje - 1 komad
- Krema (od 33% masti) ili masno kiselo vrhnje - 4 žlice
- Smeđi šećer - 4 žlice
Za punjenje
- Pecans - 120 g
- Veliko jaje - 2 komada
- Smeđi šećer - po ukusu
- Tekući med ili javorov sirup - 250 gr
- Maslac - 70 gr