Štuka

Opis

Štuka je grabežljiva riba koja predstavlja obitelj Pike, klasu zračnih peraja. Ovaj se grabežljivac nalazi u gotovo svim srednjim i velikim vodenim tijelima, iako se također javlja u malim rijekama, ribnjacima i jezerima. Istodobno, štuka naseljava slatkovodna tijela širom svijeta u mnogim zemljama svijeta.

Štuka može narasti do jednog i pol metra duljine i težine oko 30 kg, pa čak i više. Riba razlikuje projicirani oblik, relativno veliku glavu i usta. Boja grabežljivca ovisi o životnim uvjetima, odnosno prisutnosti vodene vegetacije. Stoga njegova boja može varirati od sivo-zelenkaste do sivkasto-žućkaste ili sivo-smeđe, što je tipično za leđnu hladovinu.

Na stranama mogu biti poprečne pruge, kao i velike smeđe ili maslinaste mrlje, tamne nijanse. Peraje su uparene i imaju karakterističnu narančastu nijansu. Često u nekim jezerima postoje sorte srebra.

Štuku je lako razlikovati od mnogih vrsta riba po visoko izduženoj glavi i izbočenoj donjoj čeljusti. Zubi različitih veličina nalaze se na donjoj čeljusti, zahvaljujući čemu štuka uspijeva uhvatiti i sigurno zadržati svoj plijen. Ostatak zuba je manje veličine, oštri krajevi usmjereni su u ždrijelo i odlaze daleko u sluznicu.

Staništa štuka

Najčešća vrsta - uobičajena štuka nalazi se u vodenim tijelima Sjeverne Amerike i Euroazije. Južna štuka ili travna štuka nalazi se u vodenim tijelima uključenim u sliv rijeke Mississippi i bazen Atlantskog oceana.

Crna štuka sjevernoamerički je grabežljivac koji se nalazi u rijekama i jezerima s obilnom vodenom vegetacijom, od obale Kanade do Floride, kao i Velika jezera i dolina rijeke Mississippi.

Amurska štuka česta je u prirodnim rezervoarima otoka Sahalin i rijeke Amur.

Talijanska štuka radije naseljava vode sjeverne i srednje Italije.

Zanimljivosti o štukama

1. Obično ne tjeraju plijen već radije napadaju iz zasjede. Skrivena u šikarama vodenih biljaka, štuka se nepomično smrzava i, čim ugleda plijen, brzim trzajem jurne na njega.
2. Ti grabežljivci, gladni, napadaju bilo koji plijen koji mogu nadvladati. Ponekad velike štuke čak jedu i neoprezne patke.
3. U toploj vodi štuke ne opstaju, pa ih ima samo u rijekama s hladnom ili hladnom vodom.
4. Budući da su slatkovodne ribe, uglavnom žive u rijekama i jezerima, ali ponekad ih se sretne u moru, gdje ga velike rijeke koje se ulijevaju u ovo more desaliniziraju.
5. U ruskom gradu Nefteyugansk postoji spomenik posvećen štuci.
6. Svježi kavijar ove ribe može biti otrovan; dakle, prije nego što ga pojede, prvo se obradi. Na primjer, soljeno.
7. Posebno stare štuke mogu doseći duljinu od nekoliko metara i težinu od 35 kg.
8. Štuka istodobno može snijeti i do 250,000 XNUMX jajašaca.
9. Te ribe ne oklijevaju jesti vlastitu rodbinu. Veće štuke povremeno lako mogu pojesti manje kolegice.
10. Tijekom života štuka zubi se neprestano obnavljaju. Neki su izgubljeni u tučnjavama, neki su istrošeni, ali novi uvijek rastu.
11. Meso ove ribe spada u dijetetske proizvode jer je udio masti u njemu minimalan - svega nekoliko posto.
12. Štuka u prosjeku naraste za 2.5 centimetra godišnje, ali u prvoj godini života može narasti odmah i do pola metra duljine ili čak i više.
13. Starije štuke mogu biti duže od dva metra.
14. Te ribe, čak i one najveće, obično ne napadaju ljude. Radije napadaju bilo koji plijen s kojim se mogu nositi bez previše problema.
15. Na svijetu postoji samo 7 različitih vrsta štuka.
16. U Africi, Južnoj Americi, Australiji i Antarktiku štuka nije pronađena.
17. Ova riba lako može svladati plijen, čija veličina i težina prelaze polovicu vlastitog.

Sastav mesa štuke

Štuka se, kao i većina ostalih vrsta riba, uglavnom sastoji od vode i proteina. Samo 0.69 grama masti na 100 g mesa štuke. Također, u štuci nećete naći ugljikohidrate. Sadržaj kalorija štuke iznosi samo 84 Kcal na 100 grama proizvoda. Potpuno odsustvo ugljikohidrata, visok sadržaj proteina i niskokalorični sadržaj štuke čine ovu ribu nezamjenjivom u prehrambenoj i zdravoj prehrani.

Energetska vrijednost štuke:

• Proteini: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Masnoće: do 1.1 g (~ 10 kcal)
• Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Blagodati štuke

Korisna svojstva štuke očita su golim okom; morate vidjeti kemijski sastav ribe koji obiluje visokim sadržajem tvari potrebnih za ljudsko tijelo. Vitamini skupine A, B, folna kiselina, kolin, kao i magnezij, fosfor, natrij, selen i mangan, ti su elementi glavne prednosti štuke. Nutricionisti već dugo skreću pozornost na meso štuke, popularno u niskokaloričnoj ili proteinskoj prehrani.

Glavno korisno svojstvo štuke za sve pristaše zdrave prehrane je da riba sadrži vrlo oskudnu količinu masti (1%). Prednosti štuke za uravnoteženu prehranu također su u tome što riba sadrži veliku količinu prirodnih bjelančevina, koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira i zasićuje korisnim mikro i makro elementima.

Šteta od štuke

Ova je riba kontraindicirana u slučaju individualne netrpeljivosti i prisutnosti alergija. Ni u kojem slučaju ne biste trebali jesti ribu ulovljenu na kontaminiranom području? Ne biste trebali zlostavljati štuku, inače možete zaraditi višak kilograma, iako je to dijetetski proizvod. Ljudi koji se boje debljanja trebaju ovu ribu jesti u malim količinama i obavezno je kuhati na pari.

Okusne kvalitete

Riba ima nemasno, suho i nježno meso. Što je veća veličina, meso je ukusnije. Veliki primjerci suši se od malih pa se pune slaninom, kuhaju sa svinjetinom i pirjaju s povrćem.

Primjene kuhanja

U nekim je zemljama štuka popularna, dok je u drugima ne vole jer ima puno kostiju, pa je i manje popularna. Dobavljači hranu dostavljaju na police smrznute, konzervirane ili rashlađene. Najčešće kuhari štuku koriste kao mljeveno meso za polpete ili kotlete, međutim, postoje i drugi sofisticiraniji recepti.

Kako kuhati štuku?

• Pecite u pećnici s umakom od gljiva.
• Pržite na maslacu u pivskom tijestu.
• Skuhajte i poslužite s umakom od kapara.
• Pecite na jastuku od luka i limuna.
• Skuhajte ga na korejskom s mrkvom.
• Marinirajte u crnom vinu.
• Pripremite svinjske i štuke kotlete.
• Dinstajte ribu punjenu bukovačama.
• Pecite s kiselim vrhnjem i parmezanom.
• Pržite na rešetki.
• Roštilj.
• Skuhajte riblju juhu.

Punjena štuka

Sastojci

• 1.5-2 kg štuke
• 1 Slatko pecivo
• 50 g maslaca
• 2 jaja
• 2-3 glavice luka
• 150 g mlijeka
• 2 mrkve
• Sol papar
• Bosiljak
• Lovorov list
• Osušeni žutika

Kako kuhati

1. Najvažnije je pripremiti štuku.
2. Prvo pažljivo ogulite ljusku, odrežite glavu i izvucite unutrašnjost kroz vrh.
3. Zatim skinite kožu od vrha do dna poput čarapa.
4. Prvo, trebate malo pomoći oštrim nožem, rezanjem na potrebnim mjestima, a zatim će koža sama ići. Glavna stvar je da ga nigdje ne oštetite. Bolje je ostaviti kost u području peraja nego probiti kožu. Općenito, ostaci mesa na koži neće pokvariti posuđe.
5. Očistite glavu od škrge i operite.
6. Kosti i peraje ribe prelijte s malo vode, dodajte začine, lovorov list i kuhajte dok ne omekša.
7. Namočite slatko pecivo (poput lepinja za 9 kopejki, sjećate se?) U mlijeko.
8. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni na maslacu.
9. U blenderu ili mlinu za meso sameljite meso štuke namočenom i iscijeđenom kiflicom, dodajte prženi luk, jaja, sol, papar, žuti luk, začine (možete improvizirati po svom ukusu) i umijesite u homogenu mljevenu ribu.
10. Zašijte riblju kožu na dnu na mjestu repa i na onim mjestima gdje su se pojavile praznine. Nadjenite ribu mljevenim mesom, ali ne čvrsto. Unutra bi trebalo biti mjesta; inače, tijekom kuhanja koža će se smanjiti i može pucati ako ima previše sluzi mesa. Šivati ​​u području glave. Pomoglo bi ako nabavite hermetičnu, nekompletnu torbu. Glavu štuke napunite mljevenim mesom. Od preostalog mljevenog mesa klesamo male kuglice.
11. Narežite mrkvu na kolutiće i ravnomjerno ih položite na dno u posudu za pečenje. Na vrh stavite glavu i trup ribe, okolo riblje kuglice i prelijte, najbolje vrućom ribljom juhom.
12. Stavite posudu u pećnicu na 160-170 stupnjeva na 1-1.5 sati, ovisno o veličini ribe.
13. Čim riba dobije smeđu boju, izvadite je iz pećnice, pustite da se ohladi i hladi 5-6 sati. Poslije - narežite na porcije i poslužite.

Uživajte u jelu!