Pite s gljivama. Video
Pite s gljivama tradicionalna su ruska hrana koju vole svi, mladi i stari. Da biste oduševili voljene osobe, uključujući i ćudljive male sladokusce, učinite ovo win-win jelom od pahuljastog kvasnog tijesta ili nježnog tijesta od skute. Napunite pite svježim šumskim gljivama ili aromatičnim kavijarom od šampinjona i postat će najbolja alternativa mesnoj "braći".
Pite s gljivama: video recept
Pečene pite sa šumskim gljivama
Sastojci: – 4,5 žlice. brašno; – 1 kokošje jaje; – 1 žličica suhi brzodjelujući kvasac; – 1 žlica. l. Sahara; – 1 žlica. voda; – 0,5 žlice. biljno ulje + za prženje; – 1 kg svježih šumskih gljiva; – 2 velika luka; – sol.
Gljive sortirajte, operite i ogulite te ih narežite na male kriške. Zatim ih stavite u zagrijano biljno ulje i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari 25-30 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Kuhane gljive premjestite u zdjelu i ostavite sa strane.
Ako je kuhinja hladna, stavite posude za nadolazeće tijesto u pećnicu na niskoj temperaturi. Upamtite da će se udvostručiti, pa odaberite veći spremnik
Napravite sigurno tijesto. Pomiješajte brašno s kvascem. Zgnječite jaja sa šećerom i 1/3 žličice. posolite, pomiješajte s vodom i dodajte suhoj smjesi zajedno s biljnim uljem. Zamijesite tijesto, mijesite ga 10-15 minuta, pokrijte čistim vlažnim ručnikom ili labavo poklopite i stavite na suho i toplo mjesto 1,5-2 sata.
Ogulite luk, nasjeckajte ga i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Luku dodajte ranije pripremljene gljive, sve promiješajte i posolite po ukusu. Zamijesite tijesto koje je naraslo i ostavite još 20-30 minuta da se ponovno diže. Narežite ga na komade i razvaljajte u tanki sok. U sredinu svake stavite 1,5-2 žlice. l. filovati i stisnuti rubove.
Navlažite plitki lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite sirove pite od gljiva, šavom prema dolje. Nakon 10 minuta ih kistom premažite žumanjkom, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite dok ne porumene 30-35 minuta.
Pržene pite s kavijarom od gljiva
Sastojci: – 2 žlice. brašno; – 200 g mekog svježeg sira; – 100 g 20% kiselog vrhnja; – 1 kokošje jaje; – 1 žličica soda gašena octom; – 0,5 žličice Sahare; – 800 g šampinjona; – 2 glavice luka; – sol; - biljno ulje.
Ako koristite smrznute gljive, odmah uzmite narezane jer ih je nepoželjno odmrznuti.
Zgnječiti svježi sir s jajetom, šećerom i 1 žličicom. sol, stavite kiselo vrhnje i sodu. U malim porcijama umiješajte brašno i zamijesite tijesto koje se ne lijepi. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. U međuvremenu pripremite fil. Uklonite ljuske s luka, nasjeckajte ih oštrim nožem i pržite u biljnom ulju na laganoj vatri 10 minuta. Nasjeckajte gljive i stavite u tavu s lukom. Uklonite posuđe sa štednjaka 15-20 minuta nakon što vlaga ispari. Pečeno ohladite i propasirajte kroz mlin za meso ili blender.
Kuglu tijesta prerežite na dva jednaka dijela. Svaku od njih razvaljajte u kobasicu, prerežite na 6-8 komada i razvaljajte. Polovicu svakog soka napunite kavijarom od gljiva, ostavljajući traku od 1 cm netaknutom, oblikujte poput velikih okruglica i pržite na dosta biljnog ulja dok se ne stvori ukusna kora.