Razmotrimo što je to dijeta sirovom hranom, kakve koristi možemo izvući iz nje i kako to učiniti.
Što je sirova hrana?
Svrha jedenja sirove hrane je dobiti više hranjivih tvari u lako probavljivom obliku koji je prirodno prikladan za naše tijelo. Iako nije nužno slijediti potpuno sirovu prehranu i biti nazvan “sirovim veganom”, važno je jesti sirovo voće i povrće svaki dan.
Prehrana sirovom hranom kao kultura postoji od 1880-ih. Istraživanja pokazuju sljedeće prednosti ovakvog načina života:
– Smanjite upalu – Poboljšajte probavu – Dobijte više dijetalnih vlakana – Poboljšajte zdravlje srca – Poboljšajte funkciju jetre – Spriječite rak – Spriječite ili liječite zatvor – Dobijte više energije – Čistu kožu – Spriječite nedostatke u prehrani – Smanjite antinutrijente i kancerogene tvari u prehrani – Održavanje zdravu težinu
Koliko je sirove hrane potrebno da biste se smatrali sirovohraniteljom? Postoji više od jedne vrste prehrane sirovom hranom kojoj možete težiti. Sve ovisi o tome koju odaberete. Neke vrste hrane uključuju jedenje sirove ribe, plodova mora, fermentirane hrane, proklijalih žitarica, orašastih plodova, jaja, pa čak i nekih vrsta mesa i mliječnih proizvoda.
Sve vrste sirove hrane povezuje činjenica da namirnice koje se konzumiraju ne smiju biti pasterizirane, homogenizirane ili proizvedene korištenjem sintetskih pesticida, kemijskih gnojiva i prehrambenih aditiva, industrijskih otapala. To znači da izbjegavate ili barem značajno smanjujete većinu popularne pakirane i prerađene hrane iz trgovine.
Ako ste skeptični prema prehrani sirovom hranom i zabrinuti ste da nećete moći jesti samo sirovu hranu, ne zaboravite poduzeti male korake. Nema potrebe “od sutra” prelaziti na novu vrstu hrane. Istraživanja pokazuju da što brže prijeđete na novu vrstu prehrane, to više o njoj razmišljate samo kao o dijeti. I najvjerojatnije ćete se nakon toga brzo opustiti i povećati težinu. Osim toga, polagano povećanje količine vlakana u prehrani neće uzrokovati probavne probleme.
Za koga je prikladna sirova hrana?
Apsolutno svi. Možda biste mislili drugačije, ali tijelo je teže probaviti kuhanu hranu od sirove hrane, a neke metode kuhanja destabiliziraju neke vrijedne enzime i uništavaju antioksidanse i vitamine. Sirova hrana također pomaže alkalizirati tijelo, smanjuje kiselost i manje je vjerojatno da će fermentirati u crijevima i izazvati upale i autoimune reakcije. Ovo se odnosi na sve nas, a posebno na osobe koje boluju od bolesti kao što su:
– Rak – Bolesti srca – Visoki krvni tlak i visoki kolesterol – Osteoporoza – Bolesti bubrega – Žučni kamenci i bolesti žučnog mjehura – Parkinsonova bolest – Autoimuni poremećaji – Alergije na hranu – Umor – Bolovi u zglobovima – Bolovi u mišićima – Glavobolje – PMS – Hormonska neravnoteža – prekomjerna težina i pretilost
Prvo shvatimo što se događa s enzimima u kuhanoj hrani.
Mnogo je kontroverzi na ovu temu, ali mnogi stručnjaci smatraju da hrana zagrijana na oko 44°C zadržava manje vitalnih enzima. Tijelo koristi probavne enzime za razgradnju hrane na manje, funkcionalnije hranjive jedinice. Ovu točku ne treba zanemariti, jer ne radi se samo o količini hranjivih tvari koje hrana nudi, već io tome kako te hranjive tvari možemo apsorbirati.
Gušterača i druge stanice proizvode probavne enzime (endogene enzime), dok sirova hrana osigurava druge enzime (egzogeni enzimi). Što više egzogenih enzima konzumiramo, to nam je lakše u potpunosti probaviti hranjive tvari bez preopterećivanja našeg probavnog sustava.
Mnoge namirnice s visokim udjelom antioksidansa osjetljive su na kuhanje jer fitonutrijenti ne mogu podnijeti visoke temperature. Unutar proizvoda, kemijski spojevi počinju se mijenjati, enzimi se gube, a hrana postaje manje korisna.
Drugi razlog za konzumaciju sirove hrane je taj što lako prolazi kroz naš probavni sustav. Što duže hrana stoji u našem crijevnom traktu, veća je vjerojatnost da će fermentirati i uzrokovati probleme kao što su žgaravica, plinovi i toksični otpad. Tijekom fermentacije u crijevima bjelančevine trunu, a masti užegnu, što negativno utječe na sluznicu crijeva i može dovesti do propusnosti crijeva (sindrom curenja crijeva).
Konačno, sirova hrana ima veliki utjecaj na acidobaznu ravnotežu u tijelu. Kada je kiselost povećana, lakše se razvijaju bolesti u organizmu, jer acidoza smanjuje imunitet. Tijelo može postati pretjerano kiselo zbog zagađenja okoliša, stresa, prerađene hrane, nedostatka hranjivih tvari i vode s nedostatkom minerala. Kuhana hrana stvara još veću kiselost u tijelu, dok sirova hrana neutralizira kiselinu i pomaže alkalizirati tijelo.
Sirovo vs vegansko: Koja je razlika?
Sirova hrana i sirovo veganstvo imaju jedan zajednički princip – konzumacija sirove hrane kako bi se približila prirodnoj konzumaciji proizvoda. Neke vrste prehrane sirovom hranom uključuju jedenje sirove ribe, mliječnih proizvoda, mesa i jaja, pa čak i neke kuhane hrane. Ne postoji idealan postotak kuhane i sirove hrane koji biste trebali probati konzumirati.
Sirovi vegani ne konzumiraju nikakve životinjske proizvode i jedu vrlo malo prerađene hrane, što mnogima može biti veliki izazov. Razlog zbog kojeg se ne preporuča da potpuno postanete sirovi vegani je taj što ćete se teško oporaviti od sirovog ako se borite s nedostatkom energije, umorom, premalom težinom, neplodnošću, depresijom ili neurološkim problemima, gubitkom mišića ili slabim kostima. vegetarijanska ili veganska prehrana. dijeta.
Kako jesti više sirove hrane?
Sve je u ravnoteži. Veća je vjerojatnost da ćete se osjećati bolje ako jedete mnogo sirove hrane uz lagano kuhanu.
Preporučljivo je uključiti u svoju prehranu namirnice kao što su:
– Zeleno – Citrusno voće – Sjemenke suncokreta, sezama, sjemenke bundeve – Avokado – Kokosov „kefir” ili obični prirodni kefir – Sirovo povrće kao što su mrkva, celer, paprika, rajčica itd. – Prirodni jogurt – Kokosovo ili maslinovo ulje – Fermentirano povrće (kiseli kupus, kimchi) – lubenica i dinja
Kako bi snaga tekla u pravom smjeru, pokušajte slijediti ove korake:
U svakom obroku napunite pola tanjura svježim povrćem bez škroba.
Hranu kuhajte “lagano”, na temperaturi ne višoj od 40°C, kuhanjem na pari, klijanjem, kuhanjem na laganoj vatri. Upamtite da možete individualizirati svoju prehranu i odabrati ono što vam najviše odgovara. Kao opće pravilo, prehrana sirovom hranom trebala bi jesti oko 75-80% biljne hrane koja nije zagrijavana iznad 40°C. Ali možete sami odabrati iznos.
Loše masti zamijenite dobrima. Prijeđite na nerafinirano maslinovo ulje, kokosovo ulje, avokado, orašaste plodove i sjemenke.
Zamijenite slatke grickalice i rafinirane žitarice. Izbacite bijelu rižu, bijelu tjesteninu, kruh, pizzu, slatke umake i začine, juhe, krekere, konzerviranu hranu, slatka pića i jogurt. Umjesto toga, umjereno jedite proklijale žitarice (grah, kruh i proizvode od kiselog tijesta). Za slatkiše jedite svježe voće.
Tako ćete početi konzumirati mnogo “superhrane”. Osim toga, moći ćete pojesti puno više hrane, budući da su sirove namirnice teže, ali imaju znatno manje kalorija.
Prednosti fermentirane hrane u prehrani sirovom hranom
Fermentirana hrana bila je glavna namirnica u gotovo svakoj civilizaciji na zemlji. Sirova hrana prirodno razvija probiotike kada je izložena kisiku. Tisućama godina čovječanstvo je konzumiralo kefir, kiselo tijesto, kombuchu, kiseli kupus i kvas. Probiotici, dobiveni fermentiranom hranom, "dobre su bakterije" koje se nalaze u našim crijevima i odgovorne su za apsorpciju hranjivih tvari i podršku vašem imunološkom sustavu. Pomažu nam ponovno napuniti crijeva korisnom mikrobiotom nakon što započne proces čišćenja od toksina i otpada. Probiotička hrana potiče zdrav mikrobiom, odlična je za probavni sustav, poboljšava imunitet, pomaže u čišćenju kože, a čak je korisna i za održavanje hormonske ravnoteže i zdrave težine. Bilo da jedete sirovu hranu ili ne, u svojoj prehrani možete koristiti više fermentirane hrane kako biste spriječili probavne smetnje, kožne probleme, kandidijazu, autoimune bolesti i infekcije.
Postoje li kontraindikacije za prehranu sirovom hranom?
Neko povrće, poput onog iz obitelji krstaša (kupus, brokula, cvjetača, kelj, gorušica i prokulica), sadrži spojeve koji u prevelikim količinama mogu blokirati funkciju štitnjače i potaknuti hipotireozu, ali oni se deaktiviraju toplinom. Neke su studije također pokazale da paprike i gljive kuhanjem postaju bogatije hranjivim tvarima.
Postoje li ljudi koji ne vole sirovu prehranu? Da. Imajte ovo na umu: dok uključivanje veće količine sirove hrane u vašu prehranu ima mnoge prednosti, potpuna prehrana sirovom hranom ne funkcionira tako dobro za osobe s određenim tipovima crijeva. Sirovo voće i povrće teško je probavljivo za neke ljude kojima nedostaju određeni enzimi ili probavne sposobnosti.
Ako imate osjetljiv probavni sustav, česte upalne bolesti crijeva poput ulceroznog kolitisa, najbolja opcija je da prestanete s kuhanjem. Ako ne možemo probaviti vitamine i minerale iz hrane, riskiramo prehrambene nedostatke i druge bolesti. To se može dogoditi ako naše tijelo ne može razgraditi vlaknaste stijenke biljnih stanica kako bi dobilo pohranjene hranjive tvari, pa kuhanje na niskim do srednjim temperaturama može pomoći u nekim slučajevima.
Izvor: Dr.Axe