Oseledets (Don haring): vrste doseljenika, značajke, ribolov

Mnogi koji su bili u prilici probati običnu riblju juhu na rijeci Don sjećaju se ovog jedinstvenog okusa. Jedinstveni okus riblje juhe ovisi o sastavu sastojaka, pa tako i o vrsti ribe. U pravilu u uho ulaze ribe poput šarana, ribe i "sjedećih", koji se također naziva donska haringa. Upravo ova riba ima najveći utjecaj na okus riblje juhe. O kakvoj se ribi radi, kao io karakteristikama koje ima i o kojima će se raspravljati u ovom članku.

Oseledets: kakva riba?

Lokalni ribari ovu ribu nazivaju samo "oseledets". Usput, ovo ime nosili su čelovi Zaporizhzhya kozaka. Donska haringa ima isto ime.

Postoji nekoliko vrsta donske haringe, ali samo su 2 vrste zanimljive:

• Puzanok.
• gunđalo

Izgled

Don haringa se ne razlikuje mnogo od istih predstavnika podvodnog svijeta. Ova riba ima srebrnastu boju, peraje prilično neizražajne sive nijanse, koje se ističu tijekom razdoblja mriještenja, poprimajući crvenkastu nijansu.

Don haringa, dok je u vodi, odlikuje se osebujnom zelenkasto-ljubičastom nijansom. Može narasti do 40 centimetara u duljinu, iako uglavnom postoje pojedinci koji nisu dosegli duljinu od najviše 20 centimetara. Očekivano trajanje života donske haringe je oko 6 godina.

Stanište

Može se naći u crnomorskom slivu, na Kavkazu, Rumunjskoj i Bugarskoj. S dolaskom proljeća odlazi na mriješćenje u Dunav, Don, Dnjestar, Dnjepar, Bug i druge manje rijeke.

mrešćenje

Nakon 4 ili 5 godina života, velike vrste donske haringe počinju se mrijestiti. Manji predstavnici - nakon 2 ili 3 godine života. Sjedilački se mrijesti svake godine. Ženke se mrijeste, nakon čega ih struja odnosi do ušća rijeka. Već krajem ljeta i početkom jeseni, mladice donske haringe, zajedno s odraslim jedinkama, prolaze kroz Kerčki tjesnac do Crnog mora.

Donska haringa ulazi u Azovsko more kroz Kerčki tjesnac, nakon čega ulazi u plovni put Dona. Nedavno je ovdje uhvaćen u industrijskim razmjerima.

Vrste doseljenika

Možete sresti nekoliko vrsta ove ukusne ribe, ali domaći ribari uglavnom love sljedeće vrste.

Gunđanje haringe

Burkun je jedan od najvećih predstavnika ove vrste. Stoga je ova sjedilačka riba od posebnog interesa za ribiče. Burkun se počinje aktivno hvatati već krajem travnja. Svaki od ribara sanja da uhvati ovu ribu. U tom se razdoblju donska haringa kreće u malim jatima.

Oseledets pripada grabežljivim vrstama riba, pa ga mnogi ribari love na papalinu. Osim toga, burkun grize i na umjetne mamce, poput mušice, ako ga lovite mušičarenjem. Kod ribolova na spinning možete koristiti spinere i druge umjetne varalice.

Trbušna haringa

Puzanok je manji predstavnik donske haringe, ali najbrojniji. Štoviše, ova vrsta don haringe ima zanimljiviji okus. Sjen se lovi na različite alate kao što su štap za pecanje, elastična traka, hranilica i sl. Ova riba ima svoja omiljena mjesta gdje je strujanje brže. To su mjesta na kojima se uočavaju prirodne ili umjetne barijere koje utječu na intenzitet struje. To uključuje mostove, riječna skretanja i druga mjesta gdje se struja povećava, iako ne značajno.

Koji se pribor koristi za ribolov

U osnovi, sljedeće vrste pribora koriste se za hvatanje sjedećih:

• Guma posebnog dizajna.
• Spinning i mušičarenje.
• Koriste se i umjetni mamci i živi organizmi. Lokalni ribari radije hvataju sjedeći na vrpci.

Jela iz doseljenika

Donska haringa može se kuhati svim trenutno poznatim metodama. Može se pržiti, kuhati, ukiseliti, soliti, peći, dimiti itd. Najukusnija riblja juha dobiva se ako šaranu i ribi dodate sedentar koji uhu daje nenadmašan okus.

Jela pripremljena od strane vještih ruku domaćica toliko su ukusna od sjedila da ni po čemu nisu inferiorna jelima pripremljenim od poznatijih vrsta haringa. Na Donu se donska haringa kuha u marinadi prema posebnom receptu.

Marinirana haringa

Za pripremu ovako ukusnog jela trebat će vam:

• Jedan kilogram donske haringe.
• Dvije žlice paste od rajčice.
• Jedna žličica soli.
• Dvije čajne žličice šećera.
• Četiri žlice octa.
• Dva luka.
• Četvrtina čaše suncokretovog ulja.
• Piment u grašku.
• Par klinčića.

Kako kuhati

1. Riba se opere i očisti od crijeva, nakon čega se odstrani glava i rep.
2. Riba je izrezana na male komadiće.
3. Luk se izreže na kolutove.
4. Marinada se priprema miješanjem biljnog ulja, paste od rajčice razrijeđene u vodi i začina. Nakon toga se smjesa pirja na laganoj vatri 7 minuta uz dodatak soli, šećera i octa.
5. Uzimaju se posude (samo ne od metala) i na dno se stavlja luk, nakon čega se sloj ribe položi na vrh i prelije marinadom. Nakon toga – opet luk, riba i marinada. Tako sloj po sloj dok ne ponestane ribe. Posljednji sloj ribe također se prelije marinadom. Zaključno, posuda je čvrsto zatvorena poklopcem i poslana na hladno mjesto.
6. Na hladnom mjestu, riba bi trebala biti oko dva dana.
7. Riba se poslužuje na stolu sa začinskim biljem i kuhanim krumpirom.

Donska haringa ili oseledets prilično je ukusna i osebujna riba u okusu. Ali ako ga pravilno skuhate, dobit ćete vrlo ukusna jela. Lovi se jednostavno na najprimitivniji pribor za pecanje. Zaliha ove ribe ima dovoljno, pa nema zabrana ulova.