Naranče: dobrobiti i štete tijelu

Povijest pojave naranče u prehrani

Naranča je najpoznatiji i najrašireniji citrus. Plodovi rastu na zimzelenom drvetu. Cvjetovi naranče su veliki, ugodnog mirisa, beru se za čaj ili vrećice. Prema nekim botaničarima, naranča bi mogla biti hibrid pomela i mandarine. 

U početku je stablo naranče izgledalo sasvim drugačije. Bila je niska, obrasla trnjem i imala je gorko-kiselkaste plodove. Nisu ih jeli, ali su se stabla počela uzgajati zbog lijepe svijetle boje ploda. Dogodilo se to u Kini 2300. pr. Postupno su Kinezi križali stabla s najsjajnijim i najslađim plodovima i dobili nove sorte. 

U Europi je naranča prepoznata tek u XNUMX. Svi su cijenili neobično i lijepo voće i pokušali uzgojiti drvo u novoj klimi. Za to su morali biti izgrađeni posebni staklenici koji su štitili prekomorsko voće od hladnoće. Zvali su ih staklenici (od riječi narančasta - "narančasta"). 

Ime "naranča" posudili smo od Nizozemaca. Nazvali su ga "appelsien" - što se doslovno prevodi kao "jabuka iz Kine". 

Glavni dobavljači naranči i dalje su zemlje s vrućom tropskom i suptropskom klimom: Indija, Kina, Brazil i tople države Amerike. U zemljama s hladnom klimom, naranče se mogu uzgajati samo u staklenicima, jer se stabla smrzavaju na otvorenom. 

Prednosti naranče

Naranča je izuzetno korisna za beriberi, jer sadrži mnogo vitamina u visokoj koncentraciji: C, A, E, vitamine skupine B. 

Pektin i vlakna u sastavu naranče pomažu kod raznih bolesti želuca i crijeva. Oni obavijaju sluznicu, pomažu ubrzati peristaltiku kod zatvora, hrane korisne mikroorganizme u crijevima. Usput, pektin je taj koji džemu od naranče daje strukturu poput želea. 

Uz jelo se pije i sok od naranče za poticanje apetita, što će pomoći da tijekom bolesti pojedete pravu količinu hrane. Fitoncidi u sastavu ovog voća djeluju antibakterijski. Ako tijekom prehlade pojedete pola naranče, slabost i slabost će se malo povući, a vi ćete se brže oporaviti.

Naranču ne nazivaju bez razloga solarnim voćem – za to postoji znanstvena osnova. Kora ploda sadrži eterična ulja koja se često koriste u aromaterapiji i dodaju raznim mastima. Ulje naranče djeluje opuštajuće, sedativno, a pritom popravlja raspoloženje. Prema statistikama, miris naranče je na trećem mjestu među najpopularnijim mirisima. Na drugom je mjestu iza čokolade i vanilije. 

Poznato je i pozitivno djelovanje naranče na srce i krvne žile. Antocijanini u sastavu ovog voća djeluju antioksidativno, štiteći stanice od štetnog oksidativnog procesa. Flavonoidi smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti smanjujući krhkost krvnih žila. Također sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka inhibiranjem procesa zgrušavanja krvi i povećanjem elastičnosti crvenih krvnih stanica. 

Sastav i kalorijski sadržaj naranče

Šteta od naranči

Svi agrumi su jaki alergeni; ovo voće ne treba davati djeci mlađoj od godinu dana. Ljudi koji nisu alergični mogu probati naranče nakon godinu dana, a djeca sklona alergijama - ne prije tri godine. 

“Naranča ima visoku kiselost, što je loše za zubnu caklinu. Za one koji imaju problema s caklinom i rizik od njezinog uništenja je visok, bolje je isprati usta nakon što pojedu naranču. Ili možete piti sok kroz slamku kako biste zaštitili zube. 

Iz istog razloga osobe koje boluju od čira, gastritisa i povišene kiselosti želučanog soka ne smiju piti svježe cijeđeni sok od naranče na prazan želudac ili jesti voće. Voće je bolje jesti nakon obroka, i to samo u remisiji”, savjetuje nutricionistica Yulia Pigareva.

Korištenje naranče u medicini

U modernoj medicini uglavnom se koristi narančino ulje dobiveno iz kore. Aktivno se koristi u aromaterapiji i dodaje se raznim kozmetičkim proizvodima. 

Oslabljenim osobama s beriberijem također se preporuča piti sok i jesti naranče. Korisne naranče i zadržavanje žuči, urina, zatvor; budući da plodovi imaju lagani urin – koleretski učinak i ubrzavaju pokretljivost crijeva. 

Popularna sposobnost naranče da "sagori masnoće" tijekom narančastih dijeta nije znanstveno potkrijepljena. Doista, tvar naringin u sastavu ovog voća može smanjiti apetit i izazvati pokretanje procesa sagorijevanja masti u jetri. Ali u maloj dozi, ovaj učinak uopće nije primjetan, a nekoliko naranči, naprotiv, probudit će apetit. Jesti nekoliko desetaka voća za mršavljenje vjerojatno neće biti razumna odluka. 

U narodnoj medicini, lišće, narančina kora koriste se u obliku dekocija kao sedativ. 

Korištenje naranče u kuhanju

Kod nas su naranču navikli koristiti uglavnom u slatkim jelima, džemovima, pitama i koktelima. Ali u drugim zemljama, pulpa se prži, dodaje raznim slanim i začinjenim jelima. 

Jedu ne samo pulpu i sok od njega, već i same kore - od njih možete napraviti kandirano voće, dobiti mirisno ulje. 

Pita od naranče

Jedna od najukusnijih pita dostupnih u svako godišnje doba. Lako je napraviti tortu od nje tako da tortu izrežete na kolače i premažete bilo kojom kremom ili kremom.

Naranču dobro operite i sitno narendajte koricu, ne dirajte bijeli dio – gorak je. Također, koru možete rezati gulilicom za povrće i nasjeckati nožem na tanke trakice. Zatim ogulite naranču, uklonite pulpu i ogulite je od filmova i sjemenki. Oguljenu pulpu narežite na male kockice. 

Jaja razbiti u zdjelu i mikserom ili pjenjačom umutiti sa šećerom dok ne postane pjenasta. Dodajte sol, prašak za pecivo, koricu, promiješajte. Postupno dodajte prosijano brašno, nastavljajući laganom mućenjem tijesta.

Dodajte kockice naranče, lagano promiješajte žlicom i izlijte tijesto u prethodno nauljen kalup. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko pola sata.

Kolač ostavite da se ohladi pa ga prije posluživanja izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu.

Marinada za meso od naranče

Neobična marinada nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kiselkasto-slatki pikantni okus svidjet će se mnogima, iako će ljubiteljima tradicionalne kuhinje biti previše egzotičan. Možete kiseliti bilo koje meso, ali piletina i patka su najbolje u kombinaciji s narančama. Nakon marinade kuhajte meso na način na koji ste navikli. 

Operite naranču, uklonite gornji sloj narančine korice ribežom. Iscijedite sok iz naranče.

U sok dodajte začine, sol, ulje, tekući med, protisnuti češnjak. Sve pomiješajte i stavite meso u posudu s marinadom - prikladno je koristiti male komadiće, na primjer, pileće noge.

Marinirati najmanje sat vremena, najbolje tri. Zatim možete peći u kalupu u pećnici na 180 stupnjeva dok ne bude pečeno.

Kako odabrati i čuvati naranče

Naranče se beru dok su još zelene kako bi mogle preživjeti putovanje. Dodatno se plodovi premazuju voskom s fungicidima protiv gljivica. Te tvari u malim dozama nisu opasne za ljude, ali je plodove ipak bolje oprati temeljito i pod vrućom vodom. 

Prilikom odabira obratite pozornost prije svega na težinu fetusa. Sočne naranče s tankom korom su teške, ne prevelike i imaju glatku, neporoznu koru. Ali boja kore ne mora biti narančasta - ponekad potpuno zrelo voće ima zelenu bačvu. 

Zrele naranče imaju jak karakterističan miris, ali on može biti slab zbog prevlake od voska. 

Na sobnoj temperaturi naranče se čuvaju najviše nekoliko tjedana, nakon čega se počnu jako sušiti. Za duže čuvanje plodove zapakirajte u papir, najbolje svaku naranču posebno, i ohladite. Tako će plod ležati do dva mjeseca.