Sadržaj
Orasi su dugi niz godina poznati kao nezdrava hrana, uglavnom zbog visokog unosa Unos kalorija. Zapravo, to je temeljni sastojak naše prehrane, ukusan, ali i zdrav i s bezbroj koristi i svojstva doprinijeti našem tijelu.
Uglavnom sadrže nezasićene masti, te "dobre masti" koji pridonose, među ostalim, smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i kontroliranju razine lošeg kolesterola.
Također su izvori biljnih bjelančevina, minerali poput kalcija, magnezija i fosfora, folne kiseline, vitamina i antioksidansa. Drugim riječima, oni su neizostavni saveznik u prehrani, čak i ako je to, naravno, u umjerenim količinama.
Danas u Summumu objašnjavamo zašto biste trebali jesti orahe, a mi ćemo vam dati neke savjete o tome gdje i kako ih kušati na najviše TOP načina.
Badem, mediteranski okus
Badem je suho voće par excellence. Ima nisku količinu vode i visok sadržaj masti, pa stoga i visoku kalorijsku vrijednost. Međutim, one su mono i polinezasićene masne kiseline koje pomažu u sprječavanju kardiovaskularnih problema i držanje kolesterola pod kontrolom.
Također je vrlo dobar izvor biljnih bjelančevina i, u manjoj mjeri, ugljikohidrata. Ističe se visokim sadržajem vitamina E, prirodnog antioksidansa, vitamina B, folne kiseline i vlakana, osobito ako se uzima s kožom. Konačno, bogat je kalcijem, fosforom i magnezijem.
Pića od povrća na bazi badema prva su alternativa kravljem mlijeku za pripremu, u svojoj veganskoj verziji, trendovskih napitaka poput Zlatnog mlijeka (s kurkumom) ili Blue Latte (s ekstraktom plave spiruline).
Brazilski orasi, egzotično blago
Veći od badema ili indijskih oraščića, brazilski orasi su vrlo gurmanski izbor ako volite orahe.
Podrijetlom iz Južne Amerike, ovi plodovi dolaze kao da su kriške unutar tvrde ljuske i velike kao i kokos (kojeg zovu ouriço). Zahvaljujući svojoj veličini i visokom udjelu ulja, dva oraha ove sorte kalorijski su jednaka jednom jajetu. Ništa više, ništa manje.
Iako im je najzanimljivija značajka da sadrže najveće količine selena u hrani.
To je osnovni mineral za zdravlje, ali se mora pretpostaviti u umjerenim količinama. Casa Ruiz, s trgovinama u Madridu i Barceloni, bitna je trgovina u kojoj se, između ostalih, može kupiti i ovo originalno sušeno voće.
Najbolji lješnjak na svijetu
Lješnjak je bogat proteinima, nezasićene masne kiseline (poput omega-6), vlakna.
Pravo je bogatstvo minerala i elemenata u tragovima: calcij, fosfor, magnezij, željezo, cink, između ostalog, a posebno mangan. Kao i bademi, ima malo soli. I da, također se može pohvaliti vitaminima B, vitaminom E (antioksidansom) i folnom kiselinom.
Lješnjak sorte Tonda Gentile ili Pijemontski lješnjak smatra se najboljim na svijetu, ne samo zbog svojih jedinstvenih karakteristika okusa, već i zbog svojih prehrambeni profil, koji se od ostalih talijanskih i stranih sorti razlikuje po visokom udjelu ulja (približno 70%).
Zato je to PGI (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) i zato postoje vrlo TOP slastičari poput Ricarda Véleza iz Moulin Chocolata koji se time hvale u svojim elaboracijama, od kolača do neodoljivih sladoleda svoje pop-up trgovine Helados y Brioches. Uskoro će se ponovno otvoriti.
Orasi, omega-3 blago
Oni su funkcionalna hrana, odnosno sposobni svakodnevno osigurajte uravnotežen set korisnih elemenata za našu prehranu. Orašasti plodovi su bogati bjelančevinama, poput ostalih orašastih plodova esencijalna aminokiselina metionin.
Oni su kalorični, hranjivi, bogati vitamin E i prije svega omega-3Orasi su jedan od najboljih biljnih izvora ove polinezasićene masne kiseline. Osim toga, ističu se mineralima kao što su kalcij, mangan, bakar, fluor, cink i selen, koji također ima važno antioksidativno djelovanje.
Možemo ih jesti sirove, kao ukusne grickajte ili napravite mlijeko od oraha. Pročišćava, daje energiju, remineralizira i štiti kardiovaskularno zdravlje, između ostalog.
Knjiga Biljna mlijeka istraživača i distributera Mercedes Blasco prikuplja neke ideje o računima kako iskoristiti ovo (i mnoge druge sastojke) povrće u našem svakodnevnom životu za osvježavajuća i hranjiva pića.
Indijski orah, suho voće sreće
Indijski orah porijeklom je iz Amazone i snažan je izvor Vitamini skupine B, minerali i posebno nezasićene masne kiseline. Imati antioksidativni učinak zbog svog bogatstva vitaminima E, flavonoidima, mineralima i elementima u tragovima poput cinka, bakra i selena.
Osim toga, zbog kombinacije aminokiselina triptofan i minerali poput fosfora i magnezija, ima reputaciju vrlo energičnog, ublažiti umor pa čak i da se osjećamo sretnijima i opuštenijima. Vrlo gurmanski način za slavlje ove eksplozije okusa i zdravlja? Zalogaj od indijskog oraha marke Sal de Ibiza.
Među njegovim sastojcima, osim ove ekskluzivne morske soli, među ostalim sastojcima nalazimo i ukusnu mješavinu cajunskih začina s češnjakom, paprikom, paprom, kimom, korijanderom, čilijem i đumbirom.
Pistaći, zeleno zlato
Jedno je od suhog voća ekskluzivnije i skuplje. Pistać dio svog šarma duguje osebujnoj zelenoj boji koja ga razlikuje od ostalih orašastih plodova.
Ova boja je posljedica klorofil a osobito je intenzivan kada se drveće uzgaja u hladnoj klimi, plodovi se beru rano i prže na niskoj temperaturi. Pistaći su vrlo energičan (630 kcal na 100 g) a također je bogato kalcijem, fosforom, kalijem i vitaminima B3 i E.
Cijenjeni sastojak u kuhinji i pecivu, pistaći se "kukaju" i slani i slatki. Vrlo slatka pjesma: slatka krema od pistacija s ekstra djevičanskim maslinovim uljem iz La Chinate.
Macadamia, TOP orasi
A što je s makadamijskim orahom, tom delicijom koja nam nedavno (s ove strane svijeta) sladi živote? Stabla s kojih potječe ovo sušeno voće porijeklom su Australiji i došao na Havaje krajem XNUMX. stoljeća, a oba su mjesta najveći proizvođači makadamije.
Da, proizvodnja je još uvijek mala a njegova atraktivnost ne prestaje rasti pa je cijena ovih oraha vrlo visoka. Veličina oraha Macadamia nešto je veća od lješnjaka, ljuska mu je tvrda, okus je blag, gotovo kokos i sadržaj masti (uglavnom mononezasićen) veći je nego u drugim orašastim plodovima.
U svojim proteinima gotovo svi aminokiseline a među njima i sve bitno. Također se ističe vitaminima B i mineralima kao što su fosfor, željezo i kalcij. Poznat je i kao queenslandski orah.
El Knjiga o orašastim plodovima Avnera Laskina je kuharica koja kombinira 75 recepata i ideja Slatki zub na bazi oraha, uključujući i prekrasan čokoladni kolačić s makadamijom. Dobra ideja.
Piñón, divlji i ekskluzivni
Pinjol je, zajedno s makadamijom i pistaćem, jedan od najskupljih oraha na svijetu, budući da kilogram može dotaknuti 50 eura.
Njegov okus, "zeleniji" u usporedbi s drugim orašastim plodovima i tekstura, čine ga vrlo cijenjenim sastojkom, osobito u slastičarskoj umjetnosti. Pinjoli su bogati škrob, imaju bogato ulje i vrlo su kalorični, jer pružaju 670 kalorija na 100 grama.
Kikiriki, najukusniji
Kikiriki je nesumnjivo jedan od najpopularnijih orašastih plodova. Tehnički nije orah, već a sjeme mahunastog grma. Okus mu je pravo blago, sirovo i pečeno, može se pohvaliti s nekoliko stotina hlapljivih spojeva.
Kikiriki je veličanstven izvor vitamini i minerali, mono i polinezasićene masti y Vitamin E i na kraju od folna kiselina. Pruža puno energije tijelu (otprilike 560 kcal na 100) a sadrže i kalcij i željezo.
Orah je butik vrhunskih orašastih plodova koji ima svoj toster i koji ima stotinjak referenci iz najboljih područja proizvodnje.
Među njegovim posebnostima je to što svaki klijent može stvoriti vlastitu ekskluzivnu mješavinu sa sastojcima kao što su wasabi, limun ili čili. Apsolutno bitna nova adresa za ljubitelje oraha. Ovdje se kikiriki može kušati na desetak različitih načina. Sa solju, bez soli, u ljusci, sa sirom pa čak i dimljenom. Pokušati.
Pecan: najgurmaniji
Pecan orasi su jedan od više gurmanskih sorti oraha. Podrijetlom su iz Sjeverne Amerike i osebujnog su okusa koji ih čini vrlo ukusnima i kao međuobrok i u pripravcima, osobito slatkim.
Pekan je jedan od oraha s najviše sadržaj ulja (što mu daje i nježnu teksturu) i nezasićene masne kiseline. Vrlo su kalorične, ali i jakoantioksidansi i sadrže kalcij, vitamin A, folnu kiselinu i magnezij. Što se tiče ostalih orašastih plodova, šaka ovih oraha pomaže snižavaju razinu kolesterola u krvi.
"Savjet" za očuvanje većine orašastih plodova: bolje ih je čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama i na sobnoj temperaturi.