Rjadovka je vrlo česta mljevena gljiva s klobukom različitih boja ili samo bijelim. Mlada plodna tijela imaju konveksne ili hemisferične klobuke, koji u odrasloj dobi postaju ravni ili ispruženi, s neravnim rubovima.
Ryadovka treba obratiti posebnu pozornost prilikom žetve, jer su mnoge vrste ovih plodnih tijela, koje rastu u skupinama, nejestive, pa čak i otrovne. U ovom ćemo članku obratiti pozornost na spojeni red - uvjetno jestivu gljivu. Mnogi berači gljiva smatraju ga vrijednim i jestivim plodnim tijelom, koje se kuhanjem pokazuje vrlo ukusnim.
Bijeli srasli red ili uvijeni red dobio je ime po tome što raste u velikim zbijenim grozdovima. Ove skupine redova često rastu zajedno s šeširima i nogama. Fotografija spojenog reda postat će vam dodatna smjernica za uspješno traženje gljive.
Opis bijelog spojenog reda
Predlažemo da se upoznate s fotografijom i opisom niza bijelog spoja.
Latinsko ime: Lyophyllum je pokušao.
Obitelj: Liofilna.
Poredaj po: Lifilum.
Klasa: Agaricomycetes.
Sinonimi: red je upleten.
crta: doseže promjer od 3 cm do 10, a ponekad i 15 cm. Mlade gljive imaju konveksan klobuk, zatim ravno-konveksan. Površina je glatka i suha, baršunasta na dodir, bijele boje. Tijekom kiša poprima plavkastu ili sivo-maslinastu nijansu. Rubovi klobuka su uvučeni, a kod starijih primjeraka postaju valoviti.
Noga: duljina od 4 cm do 12, debljina od 0,5 cm do 2 cm. Ima spljošteni ili cilindrični oblik, baršunast na dodir. Struktura je vlaknasta, s godinama postaje šuplja, ali bijela boja ostaje nepromijenjena tijekom cijelog rasta gljive. Spojene baze nogu tvore privid zajedničkog korijena.
Pulpa: elastična, ima bijelu boju, s mirisom koji podsjeća na krastavac.
[ »»]
zapisi: srasla gljiva je lamelarna vrsta s umjereno čestim pločama koje se slabo spuštaju na stabljiku ili široko rastu do nje. Kod mladih gljiva ploče su bijele ili svijetlo krem boje, kod odraslih postaju blijedožute.
Sporovi: bijele boje, glatke površine, eliptičnog oblika.
Primjena: spojeni redovi imaju imunostimulirajuće učinke i imaju sposobnost inhibicije razvoja tumora.
Jestivost: Smatra se jestivom gljivom, no odnedavno se svrstava u uvjetno jestive vrste. Međutim, nema slučajeva trovanja uzrokovanih spojenim redovima.
Širenje: raste u šumama raznih vrsta od kraja kolovoza do listopada. Često se može naći duž šumskih staza, u osvijetljenim dijelovima šume. Plodovi u sraslim grozdovima do 20 primjeraka različite veličine.
Sličnosti i razlike: karakterističan način plodonošenja reda teško je zamijeniti s drugim vrstama gljiva. Druge vrste vrganja ne stvaraju takve izrasline na korijenu. Međutim, mogu se zamijeniti s jestivim spojenim gljivama - kolibijama, kao i mramornim medom, koji uzrokuje smeđu trulež stabla.
Početnici berači gljiva još uvijek se pitaju: je li spojeni red otrovan ili ne? Kao što je gore spomenuto, ova se gljiva prije smatrala jestivom, ali sada je klasificirana kao nejestiva vrsta, pa čak i otrovna. Ali iskusni ljubitelji "tihog lova" još uvijek ne prestaju skupljati redove spojenih redova kako bi od njih skuhali ukusna jela i pripravke.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kuhanje gljiva spojeni red
Priprema spojenog reda praktički se ne razlikuje od pripreme drugih vrsta ove obitelji. Moram reći da se čišćenje i natapanje provode na isti način. Redove treba kuhati u slanoj vodi s dodatkom prstohvata limunske kiseline 20-30 minuta. Nakon predobrade mogu se pržiti, pirjati, kiseliti ili soliti. Mnogi kulinarski stručnjaci tvrde da u kiselom i slanom obliku, spojeni red ima nevjerojatan okus.
Tek nakon što detaljno pročitate opis i fotografiju sraslog reda (Lyophyllum connatum), možete odlučiti je li otrovan ili ne. Možete pitati iskusne berače gljiva za savjet, kušati kuhani red i onda donijeti konačnu odluku.