U čemu je problem?
Vitamini su organski spojevi koji su vrlo osjetljivi na svjetlost, temperaturu i pritisak. Procesi truljenja i gubitka hranjivih tvari u biljnim proizvodima počinju odmah nakon berbe. Drugi dio "nestane" tijekom transporta i skladištenja zbog promjena vlažnosti, osvjetljenja, mehaničkog naprezanja. Ukratko, kada u supermarketu uzmemo svježu jabuku ili kupus, oni više nemaju puni sastav elemenata u tragovima. Mnogi vitamini "odlaze" kada se drobe zbog aktivne interakcije s kisikom. Dakle, ako volite raditi frapee od svježeg povrća i voća i želite izvući maksimum iz njih, najbolje je da obratite pozornost na ovaj proces.
Vakuumsko miješanje
Naravno, gadgeti će doći u pomoć. Neki blenderi opremljeni su tehnologijom vakuumskog miješanja, modernim i nježnim načinom obrade voća i povrća. Mnogo je prednosti: na primjer, blender Philips HR3752, koji koristi ovu tehnologiju, zadržava tri puta više vitamina C od konvencionalnog blendera nakon 8 sati pripreme. To znači da možete kod kuće napraviti smoothieje bogate vitaminima pomoću Philips blendera, a zatim ponijeti piće na posao za ručak.
Kako radi?
Nakon stavljanja povrća u vrč, poklopac se čvrsto zatvara, a uređaj uklanja sav zrak. Dodate li u staklenku grančice zelja ili zelene salate, vidjet ćete kako se dižu prateći kretanje zraka. Proces traje 40-60 sekundi, nakon čega blender obavlja svoj standardni zadatak – melje sve sastojke, ali to čini u okruženju s minimalnim udjelom kisika.
3 razloga za kuhanje smoothija u vakuumu
• Više vitamina. Kada se mljevenje odvija u konvencionalnom blenderu, male čestice povrća i voća aktivno se oksidiraju zbog razaranja stanične membrane i interakcije s kisikom. Kod vakuumskog blendera nema kontakta sa zrakom, a samim time ni oksidacije, što proizvodu oduzima velik dio vitamina. Tako možete uštedjeti više vitamina C – najosjetljivijeg elementa na vanjski okoliš.
• Dulje skladištenje. Pire od povrća, smoothie i smoothie bowls, prirodni sokovi – sve to ne čuva se duže od 1-2 sata bez upotrebe konzervansa. Vakuumsko miješanje održava hranu svježom do 8 sati. Ovo vam može dobro doći ako odlučite napraviti prirodni smoothie više puta odjednom ili želite kasnije popiti piće, primjerice, ponijeti ga sa sobom u šetnju.
• Kvaliteta pića. Snažni blenderi omogućuju učinkovito mljevenje svih sastojaka, uključujući tvrdo povrće, voće, pa čak i led u homogenu masu, ali jela gotovo trenutno gube ispravnu konzistenciju - dolazi do odvajanja, pjene i mjehurića. Sve to ne samo da kvari estetski izgled čak i najatraktivnije zdjele za smoothie, već utječe i na okus. Vakuumsko miješanje rješava ove probleme - piće postaje gusto, homogeno, manje mijenja izgled i što je najvažnije - zadržava bogat okus sastojaka.
Tehnologija vakuumskog miješanja relativno je novi razvoj, tako da ima sve šanse da postane novi trend u zdravoj prehrani. Nemojte zaostajati!
Bonus recept za smoothie od crvenog kupusa
• 100 g crvenog kupusa • 3 šljive (bez koštica) • 2 crvene jabuke (izvađene jezgre) • 200 ml vode • 200 ml jogurta • 20 g zobenih pahuljica (preljev)
Kupus, šljive, jabuke narežite na srednje komade, dodajte vodu i jogurt i sameljite u blenderu velikom brzinom. Ulijte napitak u čašu i po vrhu pospite zobene pahuljice.