Prosječni dnevni sadržaj kalorija je 1350 Kcal.
Općenito, Montignacova dijeta nije dijeta u svom izravnom razumijevanju, već prehrambeni sustav (baš kao i Sybarite dijeta). Njezine preporuke, eksplicitno ili implicitno, prisutne su u gotovo svim ostalim dijetama.
Značenje Montignacove prehrane izražava se u normalizaciji prehrane slijedeći niz jednostavnih preporuka. U bilo kojoj drugoj dijeti, nakon dugo očekivanog gubitka kilograma (višak masnoće), tijelo ih postupno počinje ponovno stvarati - i nakon nekog vremena (u najboljem slučaju nakon nekoliko godina), svaka dijeta mora se ponoviti. U tom smislu, Montignacova dijeta nije usmjerena toliko na gubitak prekomjerne težine, već na normalizaciju metabolizma - i samo kao posljedica te normalizacije automatski će doći do gubitka kilograma - i na potrebnu normu.
Sama Montignacova dijeta, kao takva, niz je preporuka o raznim kombinacijama proizvoda. Sam jelovnik Montignacove dijete formiran je tako da se masnoće i ugljikohidrati ne miješaju tijekom jednog obroka, a količina potonjih je ograničena – ali ograničenje zahvaća samo dio takozvanih „negativnih“ ugljikohidrata iz procesirane hrane ( to su šećer, slatkiši, svi slatkiši, rafinirana riža, pekarski proizvodi, alkohol u svim oblicima, kukuruz, krumpir – vrlo je poželjno ne jesti ih uopće – kao u vrlo učinkovitoj japanskoj prehrani) – svi ti ugljikohidrati dramatično povećavaju krv šećera i zahtijevaju da tijelo proizvodi odgovarajuću količinu inzulina. Za razliku od “pozitivnih” ugljikohidrata (kruh od cjelovitih žitarica s mekinjama, mahunarkama, gotovo svim voćem i povrćem) – razina šećera lagano raste i tijelo ga ne apsorbira u potpunosti.
- Smanjite konzumaciju šećera na minimum, kako u čistom obliku, tako i u drugoj hrani.
- Iz prehrane izbacite začine koji nemaju hranjivu vrijednost, ali potiču apetit - majoneza, kečap, senf itd.
- Izbjegavajte pšenični kruh - a raž preferira grubo brašno s dodatkom mekinja.
- Pokušajte u potpunosti izbaciti iz prehrane voće i povrće s visokim udjelom škroba (krumpir, kukuruz, bijela riža, proso itd.).
- Pokušajte u potpunosti izbjegavati alkohol. Dajte prednost voćnim sokovima bez šećera za kavu i čaj.
- Ne kombinirajte masnu i ugljikohidratnu hranu u jednom obroku. Između obroka treba proći najmanje tri sata.
- Pokušajte slijediti dijetu s tri obroka (ako vam treba više, tada je moguće i više - ali iz objektivnih razloga).
- Morate piti dvije ili više litara vode dnevno (sličan uvjet za većinu dijeta, na primjer, čokoladna dijeta)
- Doručak bi se trebao sastojati od voća - sadrži puno vitamina i biljnih vlakana.
Ove preporuke jamče rezultate Montignacove dijete do 20 kg u dva mjeseca - ovo je prilično dugo razdoblje za dijetu - ali paralelno će se i metabolizam u tijelu normalizirati - a vi se nećete htjeti i nećete morati vratiti u stara uobičajena prehrana.
Za Montignacovu dijetu najbolja je hrana koja ne sadrži škrob: krastavci, luk, rabarbara, repa, rutabaga, kornišon, kupus, zelena salata, rajčica, potočarka, tikvice ili patlidžan, mrkva, maslačak, kopriva, kiseljak itd. također se daje namirnicama s niskim udjelom škroba: grašak, gotovo sve vrste kupusa, gljive, paprika, šparoge, špinat, rotkvice, bundeva, češnjak.
Glavni plus Montignacove prehrane izražava se u normalizaciji metabolizma, a tek nakon toga težina će se stabilizirati na potrebnoj razini.
Druga prednost Montignacove dijete je relativna lakoća praćenja jelovnika (ali ovdje treba pojasniti da to nije za svakoga - prilično je teško potpuno napustiti šećer).
Treća pozitivna značajka ove prehrane, u nedostatku ograničenja na sol (koju koristi brza vinska dijeta - gubitak kilograma samo je dijelom sastavljen od viška masnoće), jest da je prehrana puno ujednačenija.
Dijelom Montignac dijeta podupire principe odvojene prehrane - u smislu preporuke zabrane istodobne upotrebe masne i slatke hrane.
Treba napomenuti i pozitivan učinak tri obroka dnevno - ovdje se dijeta Montignac usko preklapa s visoko učinkovitom prehranom koja zabranjuje bilo kakvu hranu nakon 18 sati (ovako ankete gube oko 20%).
Glavni nedostatak Montignacove prehrane posljedica je činjenice da nije u potpunosti uravnotežena (iako u usporedbi s većinom drugih tvrdih ili brzih dijeta sadrži mnogo više svih potrebnih vitamina i minerala). To se, u principu, ne odnosi značajno na brze dijete, ali Montignacova dijeta je vremenski prilično duga (trajanje je dva mjeseca) - i ovaj nedostatak može nanijeti opipljiv udarac tijelu. To je lako prevladati uzimanjem dodatnih vitaminsko-mineralnih kompleksa u dogovoru sa svojim liječnikom. Isto zahtijeva regulacija razine ugljikohidrata (šećera) u krvi - postoje ograničenja u primjeni Montignacove prehrane, na primjer, za osobe sa dijabetesom melitusom (slični zahtjevi za Atkinsovu dijetu, koja je slična u njegov mehanizam djelovanja).
Drugi nedostatak je zabrana konzumiranja alkohola - opet, za kratkotrajnu prehranu to nije kritično - ali za Montignac dijetu s njenim trajanjem to se može smatrati nedostatkom (u većoj mjeri to se odnosi na muškarce).
Također, nedostaci uključuju dugo vremensko razdoblje za ponovnu dijetu, odnosno dva mjeseca. Općenito, Montignac dijeta je jedna od najučinkovitijih i dovodi do dugoročnih rezultata ako se poštuju sve preporuke.