Sadržaj
U posljednje vrijeme često čujemo izraze kao što su štetni i zdravi ugljikohidrati, brzi i spori, jednostavni i složeni. Ovi su pojmovi posebno popularni kod zdravih ljudi.
Neki medicinski stručnjaci vjeruju da su ugljikohidrati temelj zdravog tijela, točnije njihova ispravna konzumacija. Napokon, posljedica neravnoteže ravnoteže ugljikohidrata u tijelu je loše raspoloženje, apatija, povećana nervoza, smanjena mentalna i tjelesna aktivnost, dijabetes melitus i još mnogo toga.
Mnogima će biti zanimljivo i korisno naučiti o karakterističnim znakovima i pozitivnim svojstvima jedne od skupina ugljikohidrata - monosaharida.
Hrana bogata monosaharidima:
Opće značajke monosaharida
Monosaharidi su skupina ugljikohidrata koja se naziva jednostavni šećeri. Voda ih ne hidrolizira; izgledaju poput polihidroksilnih spojeva koji sadrže aldehidne ili ketonske skupine. Monosaharidi se brzo razgrađuju, odmah ulaze u krvotok i ne pohranjuju se u zalihe masti. Ti su ugljikohidrati posebno važni za rad mozga.
Monosaharidi imaju slatkast okus različite jačine i lako se otapaju u vodi. Ovaj oblik ugljikohidrata predstavljen je sljedećim komponentama:
- glukoza je najčešći monosaharid koji se može stvoriti kao rezultat razgradnje disaharida i škroba iz hrane;
- fruktoza - lako se apsorbira, ne uzrokuje prezasićenje šećerom u krvi;
- galaktoza je produkt razgradnje laktoze.
U slobodnom stanju prve dvije komponente nalaze se u plodovima i cvjetovima. Često su istovremeno uključeni u povrće, voće, bobičasto voće i prisutni su u pčelinjem medu. Galaktoza nije sastojak hrane.
Povijesne činjenice
Ruski istraživač KG Sigismund prvi je put 1811. godine eksperimentirao i hidrolizom škroba dobio glukozu. 1844. ruski kemičar KG Schmidt predstavio je koncept ugljikohidrata.
1927. znanstvenici su otkrili sastav ugljikohidrata, predstavljen prirodnim i sintetičkim tvarima. Ugljikohidrati su se počeli dijeliti u skupine. Jedan od njih nazvan je „monosaxarydy".
Dnevna potreba za monosaharidima
Ovisno o aktivnosti i dobi, unos monosaharida trebao bi iznositi 15-20 posto ukupnog unosa ugljikohidrata. Za normalnu funkciju mozga dnevna potreba za monosaharidima je 160-180 g, što je jedna četvrtina svih ugljikohidrata koji se konzumiraju hranom (300-500 g dnevno). Na primjer, ako se pojeo dio meda, preostale slatkiše i žitarice treba zaboraviti do sljedećeg dana.
U prisutnosti medicinskih indikacija, stopa potrošnje monosaharida može se smanjiti, ali podložno postupnom smanjenju količine na 100 g dnevno.
Povećava se potreba za monosaharidima:
- prilikom bavljenja teškim fizičkim radom i sportskim treninzima;
- s velikim intelektualnim opterećenjima i značajnim smanjenjem mentalne aktivnosti;
- u ranoj dobi, kada je energija posebno potrebna za rast;
- s pospanošću i tjelesnom letargijom;
- za one koji imaju znakove opijenosti tijelom;
- s bolestima jetre, živčanog sustava, gastrointestinalnog trakta;
- loše raspoloženje;
- s malom tjelesnom težinom;
- iscrpljivanje energije.
Potreba za monosaharidima se smanjuje:
- s pretilošću;
- sjedilački način života;
- za starije osobe;
- s hipertenzijom.
Probavljivost monosaharida
Monosaharidi se u tijelu lako i brzo apsorbiraju. Pružaju brz porast energije u tijelu. Stoga se preporučuju za kratkotrajna opterećenja visokog intenziteta. Doprinose brzom porastu razine šećera u krvi, stoga se koriste za hipoglikemiju. Potrošnju ovih ugljikohidrata treba kontrolirati i ne prekoračiti.
Korisna svojstva monosaharida i njihov učinak na tijelo
- obogaćivanje tijela energijom;
- poboljšanje performansi mozga;
- uklanjanje toksina;
- koristi se kod slabosti srčanog mišića;
- potrebno za jačanje imunološkog sustava;
- dobro utažiti glad, uz pravi izbor proizvoda (žitarice, sirovo povrće, voće);
- oporavak snage nakon vježbanja;
- poboljšano raspoloženje.
Konzumacija povrća, koje je nositelj monosaharida, praktički je sigurna za one koji imaju dijabetičku predispoziciju. Ali voće u ovom slučaju treba jesti s oprezom.
Važno je znati da konzumacija fruktoze smanjuje rizik od karijesa, dijateze i pomaže u kontroli razine šećera u slučaju sklonosti dijabetesu. Zapravo, fruktozi nije potreban inzulin za prolazak u krv i unutarnje organe.
Valja napomenuti da je dobrobit monosaharida zastupljenih galaktozom u tome što pomaže apsorpciju kalcija, poboljšava crijevni sustav i potiče procese živčane regulacije.
Glukoza je vrlo važna jer je dio krvi. Ovo je najvažniji element hrane za energiju.
Interakcija s drugim elementima
Monosaharidi potiču apsorpciju kalcija i vitamina C. Ne razgrađuju se tijekom hidrolize.
Znakovi nedostatka monosaharida u tijelu:
- snižavanje šećera u krvi;
- vrtoglavica;
- glad;
- kršenje metaboličkog procesa;
- naglo smanjenje tjelesne težine;
- depresije.
Znakovi suviška monosaharida u tijelu:
- visoki krvni tlak;
- kršenje acidobazne ravnoteže;
- distrofija jetre;
- netolerancija na mliječne proizvode.
Čimbenici koji utječu na sadržaj monosaharida u tijelu
U osnovi, monosaharidi ulaze u tijelo s hranom. Glukoza i fruktoza mogu se sintetizirati pomoću disaharida i škroba.
Monosaharidi za ljepotu i zdravlje
Ispravna konzumacija monosaharida čini tijelo aktivnim, poletnim, punim snage i energije. Mozak radi u punoj snazi, osoba ne ostavlja dobro raspoloženje. Doista, jedna slatka hrana ima jednu važnu prednost - njihova upotreba doprinosi stvaranju hormona sreće.