U posljednje vrijeme sve češće nailazim na minijaturne verzije poznatog povrća, tzv. baby ili mini-povrće: tikvice, komorač, paprike, patlidžani, razni kupusnjači, kukuruz, mrkva i još mnogo toga (oko 45-50 sorti). Od predjela i salata do glavnih jela, dječje povrće danas se pojavljuje posvuda. Oni čine jelo privlačnijim, posebno kada se koristi sirovo.
Najčešće se bebe povrće bere prije nego što je u potpunosti uzgojeno. Neki od njih su posebno kultivirane mini verzije povrća na koje smo navikli. Ponekad su to samo hibridi različitih vrsta.
Dječje povrće ima koncentriraniji okus od svojih krupnijih kolega. Mini komorač, na primjer, ima izraženiji okus anisa. A minijaturni poriluk ima istančan slatkast okus i nije tako žilav kao obični poriluk. Patuljasta žuta tikva, koja podsjeća na mali leteći tanjur, ima oštar okus maslinovog ulja. A patuljaste tikvice su puno slađe od običnih.
Njihova osjetljiva konzistencija skraćuje njihov vijek trajanja, a načini montaže zahtjevniji. Stoga je mini povrće u pravilu skuplje od većih kolega.
U kućnoj kuhinji velike kolege možete zamijeniti mini-povrćem. Primjerice, umjesto velike tikvice više volim mini verziju koja je puno ukusnija i hrskavija. Također možete ukrasiti jela mini-povrćem ili nahraniti djecu. Ipak, male mrkve, paprike i rajčice puno su zabavnije od nasjeckanog krupnog povrća.
U Moskvi se neke vrste mini povrća mogu kupiti u Azbuka Vkusi, Perekrest, na tržnicama, a u mojoj omiljenoj Voćnoj pošti postoji čitav odjeljak s mini povrćem.